Ha valaha is megvizsgálta a tápértékjelölést egy doboz tejjel, akkor valószínűleg észrevette, hogy a legtöbb tejfajta tartalmaz cukrot.
A tejben lévő cukor nem feltétlenül káros az Ön számára, de fontos megérteni, honnan származik - és mennyi a sok -, hogy kiválaszthassa az egészségének megfelelő tejet.
Ez a cikk elmagyarázza a tej cukortartalmát és a túl sok cukrot tartalmazó termékek azonosítását.
Miért van cukor a tejben?
Sokan próbálják elkerülni a hozzáadott cukrot - és jó okkal.
A magas hozzáadott cukortartalmú ételek további kalóriákat jelentenek az étrendben anélkül, hogy további tápanyagokat adnának. Kapcsolódnak a súlygyarapodáshoz és a metabolikus szindrómához is, amely állapot növeli a cukorbetegség és a szívbetegség kockázatát.
Egyes ételek azonban természetesen előforduló cukrokat tartalmaznak.
Éppen ezért egyes termékek, például a tejtermékek és a nem tejtermékek, cukortartalmat mutatnak táplálkozási paneljükön, még akkor is, ha a cukor nem szerepel összetevőként.
Ezek a természetes cukrok a tej legfőbb szénhidrátjai, és enyhén édes ízt kölcsönöznek neki - még simán iszva.
A tehéntejben és az emberi anyatejben a cukor elsősorban a laktózból származik, más néven tejcukorból. A nem tejelő tej, beleértve a zabot, a kókuszt, a rizst és a szójatejet, más egyszerű cukrokat tartalmaz, például fruktózt (gyümölcscukrot), galaktózt, glükózt, szacharózt vagy maltózt.
Ne feledje azonban, hogy az édesített változatok, beleértve a csokoládé tejet és az ízesített nem tejtermékeket, szintén tartalmaznak hozzáadott cukrot.
összefoglalóA legtöbb tej- és tejelő tej tartalmaz természetes eredetű cukrokat, például laktózt. Az édesített változatok hozzáadott cukrot is tartalmaznak.
A különböző tejfajták cukortartalma
A tej cukortartalma a forrástól és az elkészítés módjától függően jelentősen változik - mivel egyes termékek cukrot tartalmaznak.
Itt vannak a cukorszintek 1 csésze (240 ml) különféle tejben:
- Emberi anyatej: 17 gramm
- Tehéntej (egész, 2% és sovány): 12 gramm
- Nem édesített rizstej: 13 gramm
- Csokoládé tehéntej (sovány): 23 gramm (hozzáadott cukor)
- Cukrozatlan vanília szójatej: 9 gramm
- Csokoládé szójatej: 19 gramm (hozzáadott cukor)
- Cukrozatlan zabtej: 5 gramm
- Cukrozatlan kókusztej: 3 gramm
- Édesített kókusztej: 6 gramm (hozzáadott cukor)
- Cukrozatlan mandulatej: 0 gramm
- Vanília mandula tej: 15 gramm (hozzáadott cukor)
A cukrozatlan nem tejfajták közül a rizstej csomagolja a legtöbb cukrot - 13 grammot -, míg a mandulatej egyáltalán nem tartalmaz. A tehéntej 12 grammnál összehasonlítható a rizstejjel.
Általában az édesített típusok sokkal több cukrot tartalmaznak, mint a cukrozatlanokat. A csokoládé tej óriási 23 grammot ad le 1 csészében (240 ml).
Az Egyesült Államok Mezőgazdasági Minisztériuma (USDA) azt javasolja, hogy a hozzáadott cukrot az összes napi kalóriabevitel 10% -ára korlátozzák - vagy körülbelül 12,5 teáskanál (50 gramm) 2000 kalóriás étrenden.
Önmagában édesített tejjel túllépheti ezt a határt, ha naponta több poharat iszik.
összefoglalóA tej cukortartalma forrásától és attól függően, hogy tartalmaz-e hozzáadott cukrot, nagymértékben változik. A cukrozatlan nem tejfajták közül a rizstejben van a legtöbb cukor és a mandulatejben a legkevesebb. A tehéntejben valamivel kevesebb van, mint a rizstejben.
A tejben lévő cukor egészségügyi hatásai
A tej összes típusának egyszerű cukrjai számos hatással vannak az egészségre. Gyorsan emészthetőek és glükózra bomlanak, amely a test fő energiaforrása és az agy alapvető energiaforrása.
A tej- és anyatejben lévő laktózt galaktózra, valamint glükózra bontják. A galaktóz különösen fontos a csecsemők és kisgyermekek központi idegrendszerének fejlődésében.
Ha nem teljesen emészthető, a laktóz olyan funkciókkal rendelkezik, mint a prebiotikus rost, amely táplálja a bél egészséges baktériumait. Az emésztetlen laktóz elősegíti a szervezet bizonyos ásványi anyagok, például kalcium és magnézium felszívódását.
Glikémiás index és tej
Mivel minden tejtípus tartalmaz szénhidrátot, ezeket a glikémiás indexen (GI) lehet mérni, egy 0–100 skálán, amely jelzi, hogy egy élelmiszer milyen mértékben befolyásolja a vércukorszintet. Az alacsonyabb GI-értékű ételek lassabban emelik a vércukorszintet, mint a magasabb GI-értékűek.
A kókusztejben és több diótejben található fruktóz alacsony GI-vel rendelkezik, és előnyösebb lehet, ha figyeli a vércukorszintet vagy cukorbetegségben szenved.
18 tanulmány áttekintése 209 cukorbeteg emberben azt találta, hogy amikor más szénhidrátok helyettesítésére fruktózt alkalmaztak, az átlagos vércukorszint 3 hónap alatt 0,53% -kal csökkent.
A fruktóz azonban emelheti triglicerid szintjét, és emésztési problémákat válthat ki, mint például a gáz és a puffadás néhány embernél.
A laktóz, a tehéntejben található cukor valószínűleg kevésbé szignifikánsan befolyásolja a vércukorszintet, mint a cukor más formái. Mégis, a rizstejben található glükóz és maltóz magas GI-vel rendelkezik, ami azt jelenti, hogy gyorsan megemésztődnek, és jelentősen megemelhetik a vércukorszintet.
Ha figyeli a vércukorszintjét, akkor a legjobb választás lehet a cukrozatlan mandula tej, mivel kevés vagy egyáltalán nincs cukora.
összefoglalóA tejben található természetes cukrok táplálják a testet és az agyat, de egyesek jobban befolyásolják a vércukorszintet, mint mások. Az anyatejben lévő tejcukor különösen előnyös csecsemők és kisgyermekek számára.
Hogyan lehet elkerülni a hozzáadott cukorral ellátott tejet?
Függetlenül attól, hogy tejterméket vagy tejterméket választ, cukrozatlan fajtákra kell törekednie, hogy minimalizálja a hozzáadott cukor bevitelét.
Az Egyesült Államokban az Élelmiszer- és Gyógyszerügyi Hatóság (FDA) átalakítja az élelmiszer-címkéket, hogy kifejezetten felhívja a hozzáadott cukor grammját - ez megkönnyíti a megvásárolható vagy elkerülendő tej azonosítását.
Ez a szabály 2020 januárjában lép hatályba a nagy élelmiszer-gyártók esetében, és 2021 januárjában a kisebb vállalatok esetében.
Az Egyesült Államokon kívül a tápértékjelölések részletesen eltérhetnek, és gondosan el kell olvasni őket. Ha az összetevők listáján bármilyen típusú cukrot lát, ez azt jelenti, hogy hozzá van adva.
A hozzáadott cukor általános elnevezései:
- kukoricaszirup vagy magas fruktóztartalmú kukoricaszirup
- barna rizs szirup
- ágáve nektár
- kókuszcukor
- árpa maláta
- maláta szirup
- malátacukor
- fruktóz
A címkén keresheti a „cukrozatlan” szót is.
összefoglalóA legjobb, ha cukrozatlan tejet választunk, és kerüljük a hozzáadott cukrot tartalmazóakat. Mindig ellenőrizze az összetevők listáját, hogy vannak-e szavak, amelyek hozzáadott cukrot jeleznek.
Alsó vonal
A tej minden formája tartalmaz cukrot, de nincs ok a cukrozatlan tejben található természetes, egyszerű cukrok elkerülésére.
A cukrozatlan tej kiváló szénhidrátforrás, amely segíti az agy és a test táplálását, sőt további előnyöket is kínálhat.
Mindazonáltal a negatív egészségügyi hatások miatt mindig kerülje a hozzáadott cukorral ellátott tejet.
