A Stevia és a Splenda népszerű édesítőszer, amelyet sokan használnak cukor alternatívaként.
Édes ízt kínálnak anélkül, hogy kalóriát adnának vagy befolyásolnák a vércukorszintet.
Mindkettőt önálló termékként és összetevőként értékesítik sok kalóriamentes, könnyű és diétás termékben.
Ez a cikk megvizsgálja a stevia és a Splenda közötti különbséget, beleértve azt is, hogyan használják őket, és hogy egészségesebb-e.
Splenda vs. stevia
A Splenda 1998 óta létezik, és ez a leggyakoribb szukralóz alapú, alacsony kalóriatartalmú édesítőszer. A szukralóz egy olyan emészthetetlen mesterséges cukor, amelyet kémiailag úgy hoznak létre, hogy a cukorban lévő atomok egy részét klórral helyettesíti.
A Splenda előállításához emészthető édesítőszereket, például maltodextrint adnak a szukralózhoz. A Splenda porított, granulált és folyékony formában kerül forgalomba, és gyakran csomagokban kerül forgalomba más mesterséges édesítőszerek és szokásos cukor mellé az éttermekben.
Sokan inkább a többi mesterséges édesítőszerrel szemben, mivel nincs keserű utóíze.
A Splenda egyik alternatívája a stevia, amely egy természetes eredetű, kalóriamentes édesítőszer. A stevia növény leveleiből származik, amelyeket betakarítanak, megszárítanak és forró vízbe áztatnak. A leveleket ezután feldolgozzák és por, folyékony vagy szárított formában értékesítik.
A Stevia-t stevia keverékekben is értékesítik. Ezeket nagymértékben feldolgozzák, és finomított stevia-kivonattal, az úgynevezett rebaudioside A-val készítik. Egyéb édesítőszereket, például maltodextrint és eritritet is adnak hozzá. A népszerű stevia keverékek közé tartozik a Truvia és a Stevia in the Raw.
A nagymértékben tisztított stevia-kivonatok sok glikozidot tartalmaznak, a stevia-t adó vegyületek elhagyják édességüket. A nyers stevia kivonat tisztítatlan stevia, amely levélrészecskéket tartalmaz. Végül az egész levelű stevia kivonatot úgy állítják elő, hogy egész leveleket koncentrátumban főznek.
ÖsszegzésA Splenda a szukralóz alapú mesterséges édesítőszerek legnépszerűbb márkája, míg a stevia a stevia növény természetes eredetű édesítője. Mindkettő porított, folyékony, granulált és szárított formában, valamint édesítőszer-keverék formájában jelenik meg.
Táplálkozási összehasonlítás
A Stevia nulla kalóriatartalmú édesítőszer, de a Splenda tartalmaz néhány kalóriát. Az Egyesült Államok Mezőgazdasági Minisztériuma (USDA) szerint az olyan édesítőszereket, mint a Splenda, „kalóriamentes” címkével lehet ellátni, ha adagonként 5 vagy kevesebb kalóriát tartalmaznak.
A stevia egy adagja 5 csepp (0,2 ml) folyadék vagy 1 teáskanál (0,5 gramm) por. A Splenda csomagok 1 grammot (1 ml) tartalmaznak, míg a folyékony adag 1/16 teáskanálból (0,25 ml) áll.
Mint ilyen, egyik sem kínál túl sok tápértéket. Egy teáskanál (0,5 gramm) stevia elhanyagolható mennyiségű szénhidrátot, zsírt, fehérjét, vitaminokat és ásványi anyagokat tartalmaz. Ugyanennyi Splenda 2 kalóriát, 0,5 gramm szénhidrátot és 0,02 mg káliumot tartalmaz.
ÖsszegzésA splenda és a stevia kalóriamentes édesítőszereknek számít, és adagonként minimális tápanyagot kínálnak.
Különbségek a stevia és a Splenda között
A Splenda és a stevia széles körben használt édesítőszerek, amelyek jelentős különbségeket mutatnak.
A Splenda sokkal édesebb, mint a stevia
A Stevia és a Splenda különböző mértékben édesíti az ételeket és italokat.
Ezenkívül az édesség szubjektív, ezért kísérleteznie kell, hogy megtalálja-e az ízét kielégítő mennyiséget, függetlenül attól, hogy milyen típusú édesítőszert használ.
A Stevia körülbelül 200-szor édesebb, mint a cukor, és édességét a stevia növény természetes vegyületeiből kapja, az úgynevezett szteviol-glikozidokat.
Eközben a Splenda 450–650-szer édesebb, mint a cukor. Így kisebb mennyiségű Splenda szükséges a kívánt édesség szint eléréséhez.
Ez azt jelenti, hogy a nagy intenzitású édesítőszerek használata fokozhatja az édesség utáni vágyat, ami azt jelenti, hogy idővel egyre nagyobb mennyiségű Splenda-t használ.
Különböző felhasználási lehetőségeik vannak
A Stevia-t gyakran folyékony formában használják, és italokhoz, desszertekhez, szószokhoz, levesekhez vagy salátaöntetekhez adják. Olyan ízekben is értékesítik, mint a citrom-mész és a gyökérsör, amelyeket szénsavas vízhez adva kalóriatartalmú pezsgők készíthetők.
Ezenkívül a szárított stevia leveleket édesíthetjük néhány percig a teában. Alternatív megoldásként, ha a szárított leveleket porrá őröljük, szirupot készíthetünk úgy, hogy 1 teáskanál (4 gramm) port 2 csésze (480 ml) vízben 10–15 percig forralunk, és egy cheeseclothel átszűrünk.
A porított stevia-t bárhol használhatja, ahol cukrot használna. Például sütéshez használható 200 ° C-ig terjedő hőmérsékleten, de feltétlenül megfelezze a mennyiséget. Így, ha egy recept 1/2 csésze (100 gramm) cukrot igényel, használjon 1/4 csésze (50 gramm) stevia-t.
A Splenda kapcsán a kutatások azt mutatják, hogy a szukralóz veszélyes a sütéshez, és az italok édesítéséhez működik a legjobban.
ÖsszegzésA Steviát leginkább italok, desszertek és szószok édesítésére lehet használni, míg a Splenda az italok édesítésére.
Melyik az egészségesebb?
Mindkét édesítőszer gyakorlatilag kalóriamentes, de hosszú távú használatukkal kapcsolatban más szempontokat is figyelembe kell venni.
Először is, a kutatások azt mutatják, hogy a nulla kalóriatartalmú édesítőszerek idővel több kalóriát fogyaszthatnak, sőt súlygyarapodáshoz vezethetnek.
Míg maga a szukralóz és más nem tápláló édesítőszerek nem mutatják a vércukorszint emelését, a Splendában és egyes stevia-keverékekben található maltodextrin egyeseknél a vércukorszint-emelkedést okozhatja.
A vércukorszint bármilyen emelkedése különösen veszélyes a cukorbetegek számára, mivel testük gyógyszeres kezelés nélkül nem tudja ellenőrizni ezeket a tüskéket.
A szukralózról és a betegségről szóló vizsgálatok nem meggyőzőek, még azok sem, amelyeknél a mennyiséget meghaladó mennyiséget használnak fel, mint az emberek többsége valaha is megenné.
Ennek ellenére az egereken végzett vizsgálatok összefüggésbe hozták a nagy dózisú szukralóz fogyasztását a rákkal.
Szukralózzal történő főzés vagy sütés potenciális rákkeltő anyagokat is létrehozhat, úgynevezett klórpropanolokat.
Ezért soha ne használja a Splendát főzéshez vagy sütéshez.
A stevia-ról szóló hosszú távú vizsgálatok hiányoznak, de nincs bizonyíték arra, hogy ez növelné a betegség kockázatát. Az erősen tisztított stevia-t az USDA „általában biztonságosnak ismeri el”.
Az Élelmiszer- és Gyógyszerügyi Hivatal (FDA) azonban nem hagyta jóvá az egész levélből álló stevia és a stevia nyers kivonatok használatát az élelmiszerekben.
Mindkét édesítőszer befolyásolhatja egészséges bélbaktériumait, amelyek fontosak az általános egészségi állapot szempontjából.
Az egyik patkányvizsgálat szerint a Splenda megváltoztatta az egészséges bélbaktériumokat, és a káros baktériumokat nem befolyásolta. A vizsgálat után 12 héttel ellenőrizve az egyensúly még mindig hiányzott.
Ezenkívül egyes tanulmányok azt mutatják, hogy a stevia kölcsönhatásba léphet a vércukorszintet és a vérnyomást csökkentő gyógyszerekkel, míg más vizsgálatok nem mutatnak hatást. A Stevia keverékek cukoralkoholokat is tartalmazhatnak, amelyek emésztési problémákat okozhatnak az érzékeny embereknél.
Összességében a bizonyítékok arra utalnak, hogy e két édesítőszer között a stevia kevesebb potenciálisan káros egészségügyi hatással jár, bár több hosszú távú kutatásra van szükség.
Függetlenül attól, hogy melyiket választja, a legjobb, ha csak kis mennyiségben használja naponta.
ÖsszegzésA Splenda és a stevia hosszú távú egészségügyi hatásainak kutatása nem meggyőző. Mindkettőnek vannak potenciális hátrányai, de a stevia kevesebb aggodalommal jár.
Alsó vonal
A Splenda és a stevia népszerű és sokoldalú édesítőszer, amely nem ad hozzá kalóriát az étrendhez.
Mindkettőt általában biztonságosnak tekintik, ennek ellenére hosszú távú egészségügyi hatásaik kutatása folyik. Bár egyetlen bizonyíték sem utal arra, hogy egyik sem lenne biztonságos, úgy tűnik, hogy a megtisztított stevia a legkevesebb aggodalommal jár.
Amikor kettő közül választ, fontolja meg a legjobb felhasználási lehetőségeket, és élvezze mértékkel.
