A főtt tojás olcsó és finom módja annak, hogy kiváló minőségű fehérjét, valamint különféle vitaminokat, ásványi anyagokat és antioxidánsokat adjon étrendjéhez.
A tojások ugyanolyan sokoldalúak, mint táplálóak, és sok házi szakács úgy ítéli meg, hogy tudja, hogyan kell megfőzni őket, a készleteik elengedhetetlen részének.
Függetlenül attól, hogy a látnivalóit keményre főzik, vagy inkább egy puha, folyós sárgáját választja, a tojásforralás elsajátításának titka az időzítés.
Ez a cikk elmagyarázza, mennyi ideig kell főznie a tojásokat, hogy minden alkalommal tökéletesen kiderüljenek.
A forrási idő változó
A tojásforraláskor az optimális főzési idő elsősorban az ízlés preferenciáitól és attól függ, hogy mire tervezi használni őket.
Például egy teljesen főtt, keményre főtt tojás ideális útközbeni snackként vagy tojássalátában. Éppen ellenkezőleg, a főtt tojás puha, lekvársárgájával tökéletesen alkalmas egy szelet pirítós, ropogós saláta vagy egy tál házi ramen díszítésére.
A kívánt eredménytől függetlenül kezdje úgy, hogy megtölt egy nagy edényt annyi vízzel, hogy teljesen ellepje a tojásokat. Nincs korlátozás, hogy hány tojást főzhet egyszerre, amennyiben mindegyik főzés közben teljesen vízbe merül.
Ezután forralja fel a vizet, majd csökkentse a hőt, hogy a víz csak pároljon. Óvatosan helyezze a petéit a vízbe, és növelje a hőt, hogy a víz lassan, gördülő forrásba kerüljön.
Ügyeljen arra, hogy a víz ne buborékoljon túl erőteljesen, mert ezzel csökkentheti a héjak megrepedésének kockázatát.
A következő útmutató segítségével döntheti el, hogy mennyi ideig főzze a tojásait:
- 7 perc. Ez a hosszúság lehetővé teszi puha, folyós sárgáját és kemény fehérjét.
- 8 perc. A sárgája lekváros és puha, de nem folyékony.
- 10 perc. A tojások többnyire át vannak főzve, de közepén kissé puhák.
- 12–13 perc. Ez az időtartam teljesen kemény tojásokat eredményez, amelyek nincsenek túl főzve.
Ne feledje, hogy ezek a javasolt főzési idők a szokásos, nagy tojásokra vonatkoznak. A kisebbek gyorsabban főznek, míg a nagyobbaknak extra időre van szükségük.
Főzés után azonnal helyezze át a tojásokat egy jégfürdőbe a főzési folyamat leállításához. Bár a túlfőtt tojást nem veszélyes megenni, nemkívánatos gumiszerű és kemény állagú lehet.
ÖsszegzésA forralási idő a kívánt eredménytől függ. Adjon hozzá tojást forrásban lévő vízhez, és forralja körülbelül 7–13 percig. Válasszon rövidebb főzési időt a lágyabb sárgájához.
A tojás „főzésének” több módja
Bár ellentmondásosságnak tűnhet, ugyanolyan ízű és minőségű főtt tojás érhető el anélkül, hogy egyáltalán felforralná őket.
Gőzölgés
Ha nem szereti megvárni, amíg egy edény vizet felforr, de mégis kemény tojást szeretne élvezni, akkor szerencséje van. Az egész tojás párolása nagyszerű módja annak, hogy a főtt tojás azonos ízét és minőségét sokkal kevesebb víz felhasználásával érje el.
Egyszerűen töltsön be egy edényt 1-2 hüvelyk vízzel, majd helyezzen be egy gőzölős kosarat, és addig melegítse a vizet, amíg forr. Óvatosan helyezze a tojásait a kosárba, fedje le az edényt, és párolja őket 5-6 percig egy lágy tojásért és körülbelül 12 percig egy keményen főtt tojásért.
A tojásforraláshoz hasonlóan azonnal hűtsük le őket folyó folyó víz alatt, vagy tegyük jégfürdőbe, hogy állítsuk le a főzési folyamatot, miután elkészültek.
Nyomás-főzés
A nyomásszerű főzés vonzerejének része, hogy leegyszerűsít néhány nehéz konyhai feladatot - és ez alól a tojásforralás sem kivétel.
Egyszerűen töltsön be 1 csésze vizet a gyorsfőzőbe, és helyezzen be egy gőzölős kosarat. Tegyen akár 12 tojást a kosárba, a tűzhely méretétől függően, és rögzítse a fedelet.
Lágy tojás esetén főzzük alacsony nyomáson 2–4 percig, attól függően, hogy milyen puha a sárgája. A keményre főtt tojások esetében növelje 7-8 percre a főzési időt.
Az időzítő kikapcsolásakor kézzel engedje el a fedélen lévő nyomásszelepet, és hagyja, hogy az összes gőz távozzon. Óvatosan nyissa ki a fedelet, és helyezze a tojásokat jégfürdőbe, vagy hűtsük le őket hideg folyó víz alatt.
Vegye figyelembe, hogy ezt a módszert elektromos nagynyomású tűzhelyekhez tervezték, és némi kísérletezést igényelhet. Előfordulhat, hogy a főzési időt módosítani kell a gyorsforraló modelljétől és attól függően, hogy hány tojást főz egyszerre.
Sütés
A sütés egy másik bolondbiztos módszer a tökéletes főtt tojás eléréséhez - és ehhez egyáltalán nincs szükség vízre.
Először melegítse elő a sütőjét 180 ° C-ra. Ezután tegyen egy egész tojást egy muffinsütő minden csészéjébe.
Lágy, folyós sárgájához kb. 22 percig sütjük, és kemény kemény forrásig 30 percig sütjük. Sütés után azonnal merítse a tojásokat egy jégfürdőbe, hogy leállítsa a főzési folyamatot.
ÖsszegzésA főtt tojás eredményét különféle főzési módszerekkel érheti el, beleértve a gőzölést, a nagynyomású főzést és a sütést.
A magasság befolyásolhatja a forrási időt
A légköri nyomás változása miatt a víz alacsonyabb hőmérsékleten forral fel nagyobb magasságokban, mint a tengerszinten. Ez azt jelenti, hogy a tojás főzése nagy magasságban megnövelt főzési időt igényelhet.
Általános ökölszabály: ha 915 méter vagy 3000 láb felett él, növelje a főzési időt kb. 1 perccel minden további 1000 láb (305 méter) magasságban.
Például, ha 5000 láb (1 525 méter) magasságban él, és lágy tojást szeretne készíteni, növelje a forralási időt 7 percről 9 percre.
ÖsszegzésA nagyobb magasságok hosszabb forrásidőt igényelnek. Ha 915 méteren vagy 3000 láb felett él, növelje a főzési időt 1 perccel minden további 305 méteres magasságnövelés esetén.
Alsó vonal
A főtt tojás ízletes és tápláló alapanyag, ha kéznél van, de a forralási idő a kívánt eredménytől függően változik.
Puha sárgájához nagy tojásokat forralunk körülbelül 7 percig. Klasszikus keményre főzéshez főzzük őket 13 percig. Ne feledje, hogy a kisebb tojások gyorsabban főznek, és a légköri nyomás változása miatt nagyobb magasságokban hosszabb ideig kell főznie.
Ha a főzés nem az előnyben részesített főzési módszer, akkor kipróbálhatja az egész tojás sütését, párolását vagy nyomás alatt történő főzését is ugyanazért az eredményért.
