A tehenek etetésének módja nagy hatással lehet marhahúsuk tápanyag-összetételére.
Míg a szarvasmarhákat manapság gyakran gabonával etetik, az emberek, akiket az emberek az evolúció során ettek, szabadon kóboroltak és füvet ettek.
Számos tanulmány kimutatta, hogy a marhahús tápanyagai változhatnak attól függően, hogy a tehenek mit esznek.
Ahol a marhahúst tömegesen gyártják, például az Egyesült Államokban, a szarvasmarhákat általában gabonával etetik. A fűvel táplált marhahús azonban sok más országban, például Ausztráliában is elterjedt.
Kíváncsi lehet arra, hogy a tehenek takarmányozása megváltoztatja-e az egészségét?
Ez a cikk a bizonyítékokat vizsgálja a fűvel és a gabonával táplált marhahús közötti különbségek meghatározására.
A fűvel és a gabonával táplált szarvasmarhák közötti különbség
Az Egyesült Államokban a tehenek többsége hasonló életet él.
A borjak kora tavasszal születnek, anyjuktól fogyasztanak tejet, majd szabadon barangolhatnak és füvet vagy más ehető növényeket fogyaszthatnak, amelyeket a környezetükben találnak.
Ez körülbelül 7–9 hónapig tart. Ezt követően a legtöbb hagyományosan nevelt tehenet etetőhelyekre költöztetik.
A nagy etetőhelyeket koncentrált állattáplálási műveleteknek (CAFO) nevezik. Ott a teheneket zárt istállókban tartják, gyakran korlátozott helyekkel.
Gyorsan hizlalják gabonaalapú takarmányokkal, amelyeket általában szója vagy kukorica alapjából készítenek. Étrendjük általában kis mennyiségű szárított fűvel is kiegészül.
A tehenek néhány hónapig ezekben a takarmányokban élnek, mielőtt vágóhídra szállítanák őket.
Természetesen ez nem ilyen egyszerű. A különböző etetési gyakorlatok bonyolultak és változatosak.
Például a fűvel táplált marhahús Ausztráliában nem feltétlenül hasonlítható össze az amerikai termékekkel, és a fűvel táplált marhahús nem feltétlenül legelő. Nem minden, fűvel etetett tehén tud legelni a szabadban.
Valójában a fűvel táplált kifejezés nincs egyértelműen meghatározva.
Ez azt jelenti, hogy a fűvel táplált tehenek (főleg) füvet esznek, míg a gabonával táplált tehenek életük utolsó részében természetellenes, kukoricán és szóján alapuló étrendet fogyasztanak.
A növekedés maximalizálása érdekében a teheneknek gyakran kapnak gyógyszereket, például antibiotikumokat és növekedési hormonokat.
2017. január 1-jétől az Élelmiszer- és Gyógyszerügyi Hatóság (FDA) új jogszabályt fogadott el, amelyet állat-egészségügyi takarmány-irányelvnek neveznek.
E jogszabály szerint az emberi gyógyászatban fontosnak tartott antibiotikumokat engedélyezett állatorvos felügyelete alatt kell beadni, és nem használhatók növekedés elősegítésére.
ÖsszegzésA legtöbb tehén legelőn indul, tejet iszik és füvet eszik. A hagyományosan nevelt teheneket azonban később etetőhelyekre költöztetik és főleg gabonaalapú takarmányokkal etetik.
A zsírsavösszetétel különbségei
A „te vagy az, amit eszel” a tehenekre is vonatkozik.
Amit egy tehén eszik, jelentősen befolyásolhatja marhahúsának tápanyag-összetételét. Ez különösen nyilvánvaló, ha a zsírsav-összetételről van szó.
A fűvel táplált marhahús általában kevesebb teljes zsírt tartalmaz, mint a gabonával táplált marhahús, ami azt jelenti, hogy grammban a gramm, a fűvel táplált marhahús kevesebb kalóriát tartalmaz.
A zsírsavak összetétele azonban szintén eltérő:
- Egyszeresen telítetlen zsír. A fűvel táplált marhahús sokkal kevesebb egyszeresen telítetlen zsírt tartalmaz, mint a gabonával táplált marhahús.
- Omega-6 többszörösen telítetlen zsírok. A fűvel és a gabonával táplált marhahús nagyon hasonló mennyiségben tartalmaz omega-6 zsírsavakat.
- Omega-3. Itt jelent nagy különbséget a fűvel táplált táplálás, amely akár ötször annyi omega-3-at tartalmaz.
- Konjugált linolsav (CLA). A fűvel táplált marhahús körülbelül kétszer annyi CLA-t tartalmaz, mint a gabonával táplált marhahús. Ez a zsírsav néhány egészségügyi előnnyel jár.
Röviden, a fűvel és a gabonával táplált marhahúsban van néhány jelentős különbség a zsír összetételében és mennyiségében.
Ezenkívül a hús fajtája és vágása jelentősen befolyásolja a marhahús zsírösszetételét.
ÖsszegzésA fűvel táplált marhahús kevesebb teljes zsírt tartalmazhat, mint a gabonával táplált marhahús, de sokkal több omega-3 zsírsavat és CLA-t tartalmaz, amelyek mind az egészségügyi előnyökhöz kapcsolódnak.
A fűvel táplált marhahús táplálóbb
A gabonával és a fűvel táplált marhahús egyaránt nagyon koncentrált tápanyagforrás.
A marhahús B12, B3 és B6 vitaminnal van tele. Gazdag biológiailag hasznosítható vasban, szelénben és cinkben is. Valójában a hús szinte minden tápanyagot tartalmaz, amelyre szüksége van a túléléshez.
Kiváló minőségű fehérjét és különféle kevésbé ismert tápanyagokat is tartalmaz, például kreatint és karnozint, amelyek nagyon fontosak az izmok és az agy számára.
De bár a különbség nem nagy, a fűvel táplált marhahús általában nagyobb mennyiségben tartalmaz bizonyos tápanyagokat.
A gabonával táplált marhahúshoz képest a fűvel táplált táplálék sokkal magasabb a következő vitaminokban:
- A-vitamin. A fűvel táplált marhahús az A-vitamin karotinoid-prekurzorait, például béta-karotint tartalmaz.
- E-vitamin. Ez az antioxidáns a sejtmembránjában ül, és megvédi őket az oxidációtól.
A fűvel táplált marhahús más antioxidánsokban is gazdagabb.
ÖsszegzésA hagyományos gabonával táplált marhahús nagyon tápláló, de a fűvel táplált marhahús több karotinoidot, E-vitamint és más antioxidánsokat tartalmaz.
Megéri-e a fűvel táplált marhahús a többletköltségeket és az esetleges kellemetlenségeket?
Fontos szem előtt tartani, hogy még a hagyományos, gabonával táplált marhahús is nagyon tápláló.
Amíg nem sütjük túl a marhahúst, ami káros vegyületek képződéséhez vezethet, ez egy tápláló étel, amely része lehet az egészséges étrendnek.
Az Egyesült Államokban a fűvel táplált marhahús drágább lehet, és egyeseknek nem biztos, hogy megéri a többletköltségeket.
Lakhelyétől függően az is lehet kényelmetlen, hogy fűvel táplált marhahúst vásároljon.
Míg egyesek a gazda piaca vagy az egész élelmiszerbolt közelében lakhatnak, másoknak nagy távolságokat kell vezetniük, hogy megtalálják a fűvel táplált marhahúst.
Finom ízbeli különbségek is lehetnek. A fűvel táplált marhahús gyakran soványabb, és eltérő lehet az állaga.
Annak ellenére, hogy a fűvel táplált marhahús nagyobb mennyiségben tartalmaz bizonyos tápanyagokat, jelenleg nincs meggyőző bizonyíték arra, hogy a kiegyensúlyozott étrend keretében lényegesen egészségesebb lenne, mint a gabonával táplált marhahús.
Végül a választás az Ön preferenciáitól és ideáljaitól függ. Vannak, akik inkább a fűvel táplálkoznak, míg mások a gabonával etetik. Próbálja ki mindkettőt, és nézze meg, melyik tetszik jobban.
ÖsszegzésBár a fű és a gabonával táplált marhahús több tápanyagban különbözik egymástól, hatásuk egészségére hasonló lehet.
Alsó vonal
A táplálkozás terén mutatkozó minden vita ellenére a legtöbb ember egyetért abban, hogy a legfontosabb az igazi étel fogyasztása.
Vannak, akik szeretik megtenni ezt az ötletet egy lépéssel tovább, és csak valódi ételt esznek, amely valódi ételt fogyaszt. Végül is a fű és a gyógynövények természetesebb táplálékot jelentenek a tehenek számára, mint a kukorica és a szója.
A nap végén a választás az Ön preferenciáitól és értékeitől függ.
