A dúsított bor desztillált szeszes italokat, például pálinkát tartalmaz.
A szeszezett bor magasabb alkoholtartalma mellett egyedülálló ízzel és aromával büszkélkedhet, amely megkülönbözteti a szokásos fajtáktól.
Ennek ellenére mindkét típus hasonlóságot mutat, főleg, ha egészségügyi előnyeikről és lehetséges hátrányaikról van szó.
Ez a cikk a dúsított bor típusait, előnyeit és hátrányait ismerteti.
Mi az a dúsított bor?
A modern hűtés előtt megerősített bort állítottak elő, hogy alkoholtartalmának növelésével megakadályozzák a bor romlását.
A bor egy fermentációnak nevezett folyamaton megy keresztül, amely akkor következik be, amikor az élesztő alkoholos és szén-dioxiddá alakítja a szőlőből származó cukrot.
Desztillált szeszes italokat, mint a pálinka, az erjesztési folyamat során különböző időpontokban adnak hozzá, ami növeli az alkoholtartalmat és megváltoztatja a végtermék ízét.
Ha a szeszes italokat még az erjesztési folyamat befejezése előtt adják hozzá, az erősített bor édesebb ízt kap. Ezzel szemben a bor általában szárazabb lesz, ha később hozzáadják a szeszes italokat.
Az édes és a száraz fajtákat gyakran aperitifként vagy emésztésként szolgálják fel étkezés előtt vagy után, hogy elősegítsék az étvágyat és az emésztést.
Bizonyos típusokat a főzés során is használnak, hogy finom csavart nyújtsanak kedvenc receptjeihez.
ÖsszegzésErősített bort desztillált szesz hozzáadásával állítanak elő a borhoz erjesztés közben vagy után. Száraz és édes változatban egyaránt kapható, gyakran étkezés előtt vagy után szolgálják fel, vagy főzéshez használják.
Szeszezett bor fajtái
Többféle dúsított bor kapható, mindegyik különbözik ízében és előállítási módjában.
Itt találhatók a dúsított borok leggyakoribb típusai:
- Portbor. Ez a típus Portugáliából származik, de ma már világszerte gyártják. Brandyt adnak a borhoz, még mielőtt befejezné az erjedést, ez édesebb ízt eredményez.
- Sherry. A sherry többféle változatban kapható a felhasznált szőlő típusa alapján. Habár hagyományosan száraz, néha édesítik és desszertborként szolgálják fel.
- Madeira. A portugál Madeira-szigetekről származik, ezt a típust levegőnek kitéve melegítik és oxidálják. A pálinkát az erjedés során különböző időpontokban adják hozzá, ami az ízek variációit okozza.
- Marsala. A Marsala egy gyakori főzőbor, amelyet erjesztés után dúsítanak, külön száraz ízt adva neki. Időnként édesítik is, így remek kiegészítője a desszert recepteknek.
- Vermut. Szárazon és édesen egyaránt kapható, a vermut egy erősített fehérbor, amelyet gyakran gyógynövényekkel és fűszerekkel, például szegfűszeggel és fahéjjal ízesítenek. Olyan koktélok készítésére is használják, mint a martini, a Manhattans és a Negronis.
ÖsszegzésSokféle dúsított bor kapható, amelyek mindegyike egyedi íze és előállítási módja szerint változik.
Lehetséges előnyök
A szokásos borhoz hasonlóan a dúsított bor is számos egészségügyi előnnyel járhat.
Antioxidánsokban gazdag
A dúsított borban sok antioxidáns található, amelyek erős vegyületek, amelyek segítenek semlegesíteni a szabad gyököket a sejtkárosodás és a krónikus betegségek elleni védelemben.
Különösen antioxidánsokat tartalmaz a bor, mint a katechin, az epikatechin és a proantocianidin.
A vörösbor gazdag resveratrolban, antioxidánsban, amelyről úgy gondolják, hogy segíti az olyan állapotokat, mint a szívbetegség, agyvérzés, a magas vérnyomás, a cukorbetegség és a rák bizonyos típusai.
Ne feledje, hogy a vörösborban magasabb lehet az antioxidánsok mennyisége, mivel a szőlő héjának felhasználásával készül, amelyek különösen magasak ezekben a hasznos vegyületekben.
Ezenkívül a kutatások azt mutatják, hogy a szervezet nem biztos, hogy jól felszívja az antioxidánsokat a dúsított borban, ezért a legjobb arra összpontosítani, hogy bevitelének nagy részét tápláló ételekből, például gyümölcsökből és zöldségekből szerezze be.
Támogatja a szív egészségét
Egyes kutatások szerint a mérsékelt borfogyasztás előnyös lehet a szív egészségére nézve.
Valójában a tanulmányok azt mutatják, hogy a könnyű vagy mérsékelt alkoholfogyasztás alacsonyabb kockázattal jár a szívbetegségben, a szélütésben és a cukorbetegségben, valamint 30% -kal csökken a szívbetegség halálának kockázata.
Sőt, egy négyhetes tanulmány 69 embernél azt találta, hogy a vörösbor fogyasztása akár 16% -kal is növeli a HDL (jó) koleszterin szintjét.
A HDL-koleszterin segít eltávolítani az artériák zsíros plakkját, ami csökkentheti a szívbetegségek kockázatát.
Ne feledje, hogy az erős ivás károsíthatja a szívét, és hozzájárulhat az alkoholos kardiomiopátia kialakulásához, amely olyan betegség, amely rontja szívének képességét a hatékony vérszivattyúzásra.
Védhet a krónikus betegségektől
Egyes tanulmányok megjegyzik, hogy a dúsított bor számos krónikus állapot megelőzésében segíthet.
Például egy nagy tanulmány kimutatta, hogy a hosszú távú, mérsékelt borfogyasztás a túlsúlyos nőknél alacsonyabb kockázattal jár a 2-es típusú cukorbetegségben.
Más kutatások szerint a borivás javíthatja a mentális és agyi egészséget azáltal, hogy csökkenti a depresszió és a demencia kockázatát.
A mérsékelt borfogyasztás a rák több típusának, köztük a vastagbél-, a petefészek- és a prosztatarák csökkent kockázatának is függ.
ÖsszegzésA dúsított borok antioxidánsokat tartalmaznak, beleértve a resveratrolt, a katechint és az epikatechint. Mérsékelten a dúsított bor fogyasztása javulhat a szív egészségi állapotával és számos krónikus betegség kockázatával jár.
Lehetséges hátrányok
A dúsított bor felesleges fogyasztása számos káros egészségügyi hatással járhat.
Magas kalóriatartalmú
A szokásos borhoz képest a dúsított bor gyakran magasabb kalóriatartalmú.
Uncia uncia, a desszertborok, mint a sherry, a vörösbor kalóriatartalmának majdnem kétszeresét tartalmazzák.
Bár a dúsított bort általában kisebb adagokban fogyasztják, mint a szokásos bort, a túlzásba véve a kalóriák gyorsan felhalmozódhatnak, növelve ezzel a súlygyarapodás kockázatát.
Ezért fontos mérsékelni a bevitelt, és ragaszkodni kell a napi 1-2 adaghoz.
Az adag mérete a bor típusától és az alkoholtartalomtól függően változhat, de az egyik dúsított bor adagja általában körülbelül 3 uncia (88 ml).
Több alkoholt tartalmaz
A dúsított bor alkoholtartalma sokkal magasabb, mint a szokásos fajtáké.
Desztillált szeszes italok, például pálinka hozzáadása miatt a dúsított borok 17–20% alkoholt tartalmazhatnak, szemben a hagyományos borok 10–15% -ával.
A rendszeres nagy mennyiségű alkoholfogyasztás alkoholfüggőséget okozhat, ami kivonási tüneteket válthat ki, ha abbahagyják a használatát.
Sőt, a túlzott alkoholfogyasztás hozzájárulhat a májbetegségekhez, a súlygyarapodáshoz, az agykárosodáshoz és a szívelégtelenséghez.
A napi alkoholfogyasztás korlátozása a legjobb módszer a káros hatások megelőzésére.
A mérsékelt alkoholfogyasztást az amerikaiakkal kapcsolatos legfrissebb étrendi irányelvek szerint napi egy alkoholos italnak, férfiaknál kettőnek tekintik.
Magas cukortartalmú
Sok más típusú alkohollal összehasonlítva a bor természetesen magasabb cukortartalmú, mivel szőlőből áll.
A dúsított bor még több cukrot csomagol, mivel számos fajtát úgy készítenek, hogy az erjesztési folyamat során a borhoz szeszes italokat adnak, mielőtt a cukrok alkohollá alakulnának.
Más típusokat az erjesztés után édesítenek, tovább növelve a cukortartalmukat.
Az édes desszertborok, például a portborok, körülbelül 7 gramm cukrot tartalmaznak 3 uncia (88 ml) adagonként.
A nagy mennyiségű cukor fogyasztása számos egészségi állapothoz kapcsolódik, beleértve a cukorbetegséget, az elhízást, a májproblémákat és a szívbetegségeket.
Emiatt a 2015–2020-as étrendi irányelvek az amerikaiak számára azt javasolják, hogy a hozzáadott cukor bevitelét a napi kalória kevesebb, mint 10% -ára korlátozzák, ami kb. 50 gramm egy szokásos, 2000 kalóriás étrend mellett.
Ez azt jelenti, hogy csak egy pohár dúsított bor dobhatja ki a napi hozzáadott cukor 14% -ának körülbelül 14% -át, ezért fontos, hogy ezt az édes csemegét mértékkel élvezzék az egészséges étrend részeként.
ÖsszegzésA dúsított bor magas kalóriatartalmú, cukrot és alkoholt tartalmaz, amelyek mindkettője túlzott fogyasztás esetén káros hatásokkal jár.
Alsó vonal
A dúsított bor olyan bor, amely desztillált szeszes italokat tartalmaz, mint a pálinka.
A gyakori fajták közé tartozik a portbor, a sherry és a vermut. Ízében összetevők és erjedés mértéke alapján különböznek egymástól.
Bár a dúsított bor mérsékelt bevitele egészségügyi előnyökkel járhat, a felesleges ivás károsíthatja az egészségét.
Ezért a legjobb, ha korlátozza a bevitelt és élvezi a dúsított bort alkalmi csemegeként a jól átfogó, egészséges étrend részeként.
.jpg)
.jpg)
