A dúsított tejet világszerte széles körben használják, hogy segítsenek az embereknek olyan tápanyagokat szerezni, amelyek egyébként hiányozhatnak az étrendjükből.
Számos előnyt kínál a dúsítatlan tejhez képest.
Ez a cikk áttekinti, hogyan készül a dúsított tej, valamint annak táplálkozását, előnyeit és hátrányait.
Hogyan készül
A dúsított tej olyan tehéntej, amely extra vitaminokat és ásványi anyagokat tartalmaz, amelyek a tejben természetesen nem találhatók jelentős mennyiségben.
Jellemzően D- és A-vitaminokat adnak az Egyesült Államokban forgalmazott tejhez.
A tejet azonban számos más tápanyaggal dúsíthatják, beleértve a cinket, a vasat és a folsavat.
A tej dúsításának módja attól függ, hol laksz, és milyen tápanyagok hiányozhatnak az országod tipikus étrendjében. Míg egyes országok törvényben előírják a tej megerősítését, az Egyesült Államokban ez nem így van.
Ennek ellenére a dúsított tej sokkal gyakoribb, mint a dúsítatlan tej az Egyesült Államokban.
A felhasználás szempontjából a dúsított tejet ugyanúgy hasznosítják, mint a nem dúsított fajtákat, például italozáshoz vagy főzéshez.
A tej megerősítéséhez A-vitamin-palmitátot és D3-vitamint adnak hozzá. Ezek a tápanyagok legaktívabb és legfelszívóbb formái.
Mivel hőállóak, ezek a vegyületek pasztőrözés és homogenizálás előtt adhatók a tejhez, amelyek hőfolyamatok, amelyek elpusztítják a káros baktériumokat és javítják az eltarthatóságot.
Más tápanyagokat, például a B-vitaminokat később kell hozzáadni, mivel a hő elpusztíthatja őket. A tejet azonban általában nem erősítik B-vitaminokkal az Egyesült Államokban.
összefoglalóA dúsított tej olyan tápanyagot tartalmazó tej. Az Egyesült Államokban a tejet gyakran A és D vitaminnal dúsítják, bár a törvény nem írja elő.
Dúsított és nem dúsított tej
A dúsított tej jó A- és D-vitamin forrás. Ráadásul a tej természetesen számos más vitamint és ásványi anyagot tartalmaz.
Az alábbi ábra összehasonlítja a 240 g 2 dkg dúsított és dúsítatlan tej tápanyagtartalmát:
A dúsított és a dúsítatlan tej egyaránt tápláló.
A csontokat alkotó két elsődleges ásványi anyag magas kalcium- és foszfortartalma miatt elősegítik a csontok egészségét is. Ezenkívül a dúsított tejben lévő D-vitamin fokozza a szervezet kalcium felszívódását.
Ráadásul a tejben lévő kalóriák közel 30% -a fehérjéből származik, amire a testének szüksége van az egészséges izmok felépítéséhez és olyan vegyületek létrehozásához, amelyek elősegítik a testi folyamatokat.
összefoglalóA dúsított és dúsítatlan tej nagyon tápláló és különösen gazdag B12-vitaminban, kalciumban és foszforban. A dúsított tej az Egyesült Államokban szintén magas A- és D-vitamint tartalmaz.
A dúsított tej előnyei
A dúsítatlan tejhez képest a dúsított tej számos előnyt kínál.
Kitölti az étrend tápanyaghiányát
A tápanyaghiányos megbetegedések, például az angolkór, a D-vitamin-hiány miatt a csontok gyengülésének megelőzésére fejlesztették ki először a dúsítást (tápanyagok hozzáadása, amelyekből hiányzik egy élelmiszer) és a dúsítást (a feldolgozás során elvesztett tápanyagok újbóli bevitele).
A liszt és a tej dúsítása és dúsítása a fejlett országokban szinte segített a hiánybetegségek felszámolásában.
Ezenkívül a dúsítás hasznos stratégia egyéb olyan mikroelem-hiányosságok kijavítására, amelyek nem annyira súlyosak, de mégis károsak lehetnek.
Például a legtöbb ember szerte a világon elegendő D-vitamint kap az angolkór megelőzéséhez, de a D-vitamin-hiány egyéb káros mellékhatásait, például csökkent immunitást nem.
Egy tanulmány megállapította, hogy azokban az országokban, ahol a dúsított tejet széles körben használják, nagyobb volt a D-vitamin bevitel és a vér D-vitamin-szintje, mint azokban az országokban, amelyek nem használták széles körben a dúsított tejet.
Elősegíti a gyermekek egészséges növekedését
A dúsított tej segít megelőzni a gyermekek vashiányos vérszegénységét, amely gyakori probléma, különösen a fejlődő országokban. Ezekben a régiókban a tejet gyakran vas és egyéb tápanyagok, például cink és B-vitaminok dúsítják.
Egy több mint 5000 gyermeken végzett tanulmány áttekintése szerint a vas-, cink- és A-vitaminnal dúsított tej- és gabonaételek több mint 50% -kal csökkentették az anaemia előfordulását az 5 évnél fiatalabb gyermekeknél.
Egy másik, Pakisztánban végzett tanulmányban a folsavval dúsított tej segített javítani a kisgyermekek vasállapotát, szemben a nem dúsított tehéntejjel.
Egy hasonló tanulmány az Egyesült Királyságban megjegyezte, hogy azok a kisgyermekek, akik dúsított tejet fogyasztottak, több vasat, cinket, A-vitamint és D-vitamint fogyasztottak, és magasabb D-vitamin- és vasszintjük volt, mint azoknak, akik nem dúsított tehéntejet fogyasztottak.
Ezenkívül a dúsított tej javíthatja az agy működését az idősebb gyermekeknél.
Egy tanulmányban, amelyben 296 kínai középiskolás diák vett részt, azoknak, akik dúsított tejet ittak, ritkábban volt riboflavin- és vashiányuk. Ráadásul javult a tanulmányi teljesítmény és a motiváció, összehasonlítva azokkal, akik nem erjesztett tejet fogyasztottak.
Ne feledje azonban, hogy a tápanyagok tápanyag-tartalma bizonyos populációk regionális szükségleteitől függ. Általában az Egyesült Államokban a tejet nem dúsítják vasal, folsavval, cinkkel vagy riboflavinnal.
Javítja a csontok egészségét
A dúsított tej segíthet javítani a csontok egészségét. A gyakran dúsított tej és tejtermékek fogyasztása magasabb csont ásványi sűrűséggel vagy erősebb, vastagabb csontokkal jár.
A tej természetesen magas kalcium- és foszfortartalmú, a csont pedig e két tápanyag mátrixából áll.
Ezért még a dúsítatlan tej is elősegítheti a csontok egészségét azáltal, hogy biztosítja a csontok létrehozásához és megerősítéséhez szükséges alapanyagokat.
Különösen a D-vitaminnal dúsított tej kiválóan alkalmas a csontok egészségére, mivel ez a tápanyag segít a szervezetnek több kalcium felszívódásában.
A megfelelő kalciumbevitel elengedhetetlen az oszteoporózis megelőzésére, amely betegség gyenge és törékeny csontokkal jellemezhető. A dúsított tej olcsó és könnyen elérhető módja annak, hogy elegendő kalciumhoz jusson, és fokozza a fontos ásványi anyag felszívódását.
összefoglalóA dúsított tej segít megelőzni a tápanyaghiányt, elősegíti a gyermekek egészséges fejlődését, és növeli a csonttömeget és az erőt.
Lehetséges hátrányok
Bár a dúsított tej nagyon előnyös, van néhány lehetséges hátrány, amelyet figyelembe kell venni.
A kutatók becslései szerint a világ népességének körülbelül kétharmada laktóz-intoleráns, és így nem képes megfelelően megemészteni a tejtermékekben található cukrot. Az ebben az állapotban szenvedő emberek gyakran hasmenést és más bélrendszeri problémákat tapasztalnak a tej vagy a tej fogyasztása után.
Ha laktóz-intoleráns vagy rosszul reagál a tejtermékekre, kerülje a dúsított tejet, vagy laktózmentes termékeket válasszon. Ha tejallergiája van, akkor kerülnie kell a tejtermékeket.
Választhat azonban dúsított tejmentes alternatívákat, például szója- vagy mandulatejet.
Ezenkívül a dúsítás nem feltétlenül jelenti azt, hogy egy élelmiszer egészséges.
Például a csokoládé tej ugyanúgy megerősíthető A és D vitaminnal, mint a fehér tej. Mégis, gyakran tele van cukorral és adalékokkal, és mértékkel kell élvezni.
Végül, a zsírmentes, dúsított tej kiválasztása akadályozhatja az A és a D vitamin felszívódását. Ezek a vitaminok zsírban oldódnak, és zsírra van szükségük, miközben a teljes felszívódás érdekében emésztik őket.
összefoglalóSok ember laktóz-intoleráns, és vagy kerülnie kell a tejterméket, vagy a laktózmentes termékeket kell választania. Ráadásul a dúsított élelmiszerek nem feltétlenül egészségesek, és a zsírmentes tej fogyasztása megakadályozhatja, hogy a szervezet megfelelő felszívódást nyerjen a zsírban oldódó vitaminokban.
Alsó vonal
A dúsított tej hozzáadott tápanyagokat tartalmaz.
Az Egyesült Államokban a tejet általában A- és D-vitaminnal dúsítják. Azonban attól függően, hogy hol élsz, a tejet más tápanyagokkal dúsíthatják, vagy dúsíthatatlanul hagyják.
A dúsítás segíthet a tápanyaghiány kitöltésében, megelőzheti a gyermekek vashiányát, és növelheti a csontsűrűséget és az erőt.
Ennek ellenére, ha laktóz-intoleráns vagy tejallergiája van, akkor válasszon laktózmentes vagy tejmentes alternatívákat.
-and-should-you-take-it.jpg)
