Mindannyian láthatjuk, hogy a sárgarépa botok miért egészségesebbek az uzsonnához, mint a cukorkák. Azonban néha finomabb különbségek vannak két hasonló termék között - ami azt jelenti, hogy az egyik ételt jó címkével látják el, a másikat pedig félre dobják, mint a rossz vagy az egészségtelen lehetőséget.
Amikor egy élelmiszer utat talál az egészséges táplálék kánonjába - gyakran okos, célzott marketing útján -, akkor azt írják le, hogy „egészségügyi glóriával” rendelkezik. Ezeket az ételeket dicsérik, mert jobbak a testünk számára, de nem mindig világos, hogy miért. Ilyen ételek például a kókuszolaj, a görög joghurt és a tengeri só.
Ösztönösen nyúlhatunk ezekhez a termékekhez, anélkül, hogy valóban tudnánk, hogy a bizonyítékok alátámasztják-e az egészség fölényét.
A tested - és a pénztárcád - érdekében érdemes biztosan kideríteni. Tényleg jobbak-e az egészségügyi glóriával rendelkező ételek, és érdemes-e külön fizetniük? Íme a gombóc 10 közös termékről, amelyek gyakran magas egészségügyi állapotban vannak.
1. Cukor a nyersben
Mindannyian tudjuk, hogy csökkentenünk kell a hozzáadott cukrot. Kivétel a cukor a nyersben? A neve minden bizonnyal természetesebbnek hangzik, mint a szokásos cukor, és barna színe és durva állaga jelzi, hogy hamisítatlan állapotban van.
Igaz, hogy a cukor a nyersben, a turbinado cukor márka kevésbé feldolgozott, mint a hagyományos fehér fajta. Míg a fehér cukor finomítási folyamaton megy keresztül a természetes melasz eltávolítása érdekében, a turbinádó cukor kihagyja ezt a lépést, megtartva a melasz és sötétebb színét.
Ennek ellenére a kevesebb feldolgozás ellenére a nyers cukor nem különbözik a fehér cukortól a táplálkozás terén. Mindkettő a szacharóz molekulából áll, egy egyszerű szénhidrátból, amely grammonként négy kalóriát tartalmaz. Hozzáadott cukornak is számítanak.
A túl sok cukor fogyasztása hízással, szívbetegséggel, üregekkel és egyéb egészségügyi problémákkal jár. Tehát, bár előnyben részesítheti a nyers cukor ízét vagy gyorsabb oldhatóságát, ezt takarékosan kell használni.
2. Kókuszolaj
Az egészséges ételek mozgalmának egyik alappillére, a kókuszolaj számos egészségügyi állapot gyógyító szereként szerepel, a száraz bőrtől a foltos fogakig.De 2017-ben az American Heart Association hullámokat vetett egy jelentéssel, amely megállapította, hogy a kókuszolaj emeli az alacsony sűrűségű lipoprotein (LDL) koleszterin szintjét, amely ismert tényező a szívbetegségek kialakulásában. A kókuszolajat továbbra is telített zsírnak tekintik.
Az American Heart Association szerint a telített zsírbevitelt az összes kalória 5–6 százalékára kell korlátozni.
Tehát a kókuszolaj érdemes-e adni a turmixokat és a sült krumplit? "Míg kis mennyiségű kókuszolaj némi előnyt jelenthet a HDL koleszterinszint számára, további kutatásokra van szükség annak érdekében, hogy megértsük a kókuszolaj szerepét a szív egészséges étrendben" - mondja Kris Sollid, RD, a Nemzetközi Élelmiszerinformációs Tanács táplálkozási kommunikációjának vezető igazgatója. (IFIC) Alapítvány.
Alapvetően ez nem azt jelenti, hogy megduplázhatja a felhasznált kókuszolaj mennyiségét, mert „jobb” neked. "Ha élvezi a kókuszdióolaj ízét, használja azt kíméletesen a vaj helyett vagy a rövidítés helyett, vagy más étolajokkal párosítva" - mondja Sollid.
3. Diótejek
A diótejeket gyakran megtalálják a helyi élelmiszerbolt egészséges élelmiszer-részlegében, és okos márkajelzéssel borítják, növelve ezzel az egészségügyi halo állapotukat. A márka feldolgozásának és dúsításának módjától függően a diótej valóban egészséges lehet, mivel gyakran rengeteg kalciumot, D-vitamint, E-vitamint és még rostot is tartalmaz - nagyon kevés szénhidráttal és kalóriával.
Fontos azonban megjegyezni, hogy hacsak nincs ételallergiád vagy intoleranciád, valószínűleg nem az szükséges egészsége érdekében a diótejet helyettesítse a tehéntejjel. A tejtej magas fehérjetartalmat kínál, és az erjesztett tejtermékek, például a kefir vagy a joghurt, tartalmaznak néhány probiotikumot, amelyek javítják a bél egészségét.
Ahelyett, hogy a tehéntej és a diótej között választanánk, hasznosabb lehet ezeket két különféle táplálkozási értékű különálló ételként gondolni rájuk. Táplálkozási igényeitől függően előfordulhat, hogy nem éri meg plusz 5 dollárt kihúzni a díszes mandulatejért, amikor a szokásos tehéntej megteszi.
Fontos figyelembe venni a sok diótejben a hozzáadott cukrot is. A legjobb, ha édesítetlen diótejet vásárol, vagy ha ízre vágyik, válassza a cukrozatlan vanília tejet.
4. Tengeri só
A sima régi konyhasó meglehetősen prózai hangzású, összehasonlítva a tengerből származó sóval. De vannak-e táplálkozási különbségek az 1 dollár alatt kapható szokásos só és a drágább tengeri sók között?
A legtöbb ember számára a sóban leginkább tápanyag természetesen a nátrium. A tengeri só, az asztali só és más speciális sók, például a kóser vagy a himalája rózsaszín só, körülbelül 40 százalék nátriumot tartalmaznak. Tehát olyan egészségügyi problémák esetén, mint a magas vérnyomás vagy a vesebetegség, amelyek csökkenteni kívánják a nátrium bevitelét, valóban nem mindegy, hogy melyiket választja.
Lehetséges, hogy a tengeri só nagyobb mennyiségben tartalmazhat más ásványi anyagokat, például káliumot, kalciumot és magnéziumot, de ezek a különbségek valószínűleg minimálisak. Tehát, függetlenül attól, hogy a divatos, rózsaszínű kristályokra fröcsög, vagy megvásárolja a szokásos régi dolgokat, győződjön meg arról, hogy takarékosan használja a sót - különösen, ha figyelnie kell a nátriumot.
5. Hidegen sajtolt lé
A reggeli jóga vagy a Pilates után egy frissítő italhoz a hidegen sajtolt gyümölcslé kb.
Ez a népszerű ital hidraulikus prés segítségével készül, hogy a maximális folyadékmennyiséget a friss termékekből hő felhasználása nélkül nyerje ki - ezért a nevében a „hideg”. Az ötlet az, hogy anélkül, hogy hőnek vagy levegőnek lenne kitéve, a lé megtartja az összes tápanyagot eredeti gyümölcséből és zöldségéből.
Az IFIC szerint azonban jelenleg nincsenek olyan publikált kutatások, amelyek alátámasztanák az állításokat, amelyek szerint a hő és a levegő tápanyagokat tartalmaz a gyümölcsökből és zöldségekből. És ha a hidegen sajtolt gyümölcslé korlátozott feldolgozása miatt vonzónak tűnik, vegye figyelembe, hogy ez nem mindig így van.
"A piacon lévő hidegen sajtolt gyümölcslé nagy része további pasztőrözésen ment keresztül, amelyet nagynyomású feldolgozásnak (HPP) neveznek" - mondja Alyssa Pike, RD, az IFIC táplálkozási kommunikációjának vezetője.
Arról nem is beszélve, hogy még a pasztörizálatlan gyümölcslevek is tartalmazhatnak káros baktériumokat, ezért nem biztonságosak a terhes nők számára. A minőségi összetevők valószínűleg jobb mutatói az egészségnek, mint hogy egy levet hidegen vagy melegen dolgoztak-e fel. Ügyeljen arra, hogy figyelmesen olvassa el a címkéket.
6. Agave nektár
A sivatagi agave növény nedvéből betakarított agave-nektár alacsony glikémiás indexe (GI) miatt népszerűvé vált - ez a szám azt méri, hogy egy élelmiszer milyen gyorsan növeli a vércukorszintet.
Az agave-nektár elsősorban fruktózból készül, amely nem emeli ugyanúgy a vércukorszintet, mint a többi édesítőszerben található glükóz. A juharszirupban és a mézben lévő 50–60 GI-vel összehasonlítva az agave-nektár 20-as GI-je meglehetősen hatásosnak tűnik.
A magas fruktóztartalmú ételek azonban idővel egészségügyi problémákat okozhatnak. Hosszú távon alkalmazva hozzájárulhatnak az inzulinrezisztenciához és a máj rossz egészségi állapotához, növelhetik a rossz koleszterinszintet és a hasi zsír feleslegéhez vezethetnek.
"A magasabb fruktóztartalom miatt az agavé édesebb, mint a cukrok, mint a méz és a juharszirup" - mondja Sollid. A megnövekedett édesség miatt előfordulhat, hogy a palacsintáinál kevesebb agave-nedűt használ, mint a juharszirup. „De táplálkozási szempontból minden cukor hasonló. Ezért az általános táplálkozási útmutatás az összes hozzáadott cukorforrás bevitelének korlátozása, nem pedig annak meghatározása. "
7. Fűvel táplált marhahús
A fűvel táplált marhahús a bolygóra gyakorolt pozitív hatásairól ismert. Jobb az egészségére is? Néhány okból úgy tűnik.
Először is, a fűvel táplált marhahús általában soványabb, mint a hagyományosan nevelt marhahús, kevesebb egyszeresen telítetlen zsírral. És jelentős különbség van más zsírokban is. "A fűvel táplált marhahús több omega-3-at tartalmaz, mint a gabonával táplált marhahús" - mondja Pike. Ezeket a hasznos zsírokat alacsonyabb vérnyomáshoz, csökkent gyulladáshoz és jobb agyi egészséghez kötik.
Ezenkívül a füves táplálékkal etetett tehenek húsának általában magasabb az egyes mikroelemek és antioxidánsok értéke. Egy tanulmány kimutatta, hogy az E-vitamin magasabb volt a fűvel táplált táplálékban, mint a kevert táplálékkal táplált marhahúsban. "A fűvel táplált marhahús az A-vitamin karotinoid-prekurzorait is tartalmazza, például a béta-karotint" - jegyzi meg Pike. Szóval, ez az egészségügyi halo étel megérheti a plusz dollárokat.
Van azonban egy fogás: A „fűvel etetett” címkével ellátott marhahús olyan tehenekből származik, amelyeket esetleg csak egy időben tápláltak fűvel, vagy kiegészítő gabonát kaptak. Csak a „fűben kész” feliratú marhahús származik olyan tehenekből, amelyek egész életükben nem ettek mást, csak füvet. Ha kérdése van, kérdezze meg hentesét.
8. Vadon kifogott lazac
Csakúgy, mint a fűvel táplált marhahús esetében, a vadon kifogott lazac vásárlására vonatkozó döntés is gyakran környezeti aggályokból fakad. Bár a fenntartható táplálék kiválasztása nemes cél, továbbra is kérdés, hogy az ilyen típusú halak valóban kiváló tápanyagprofillal rendelkeznek-e.
Jelentősebb táplálkozási különbségeket azonosítottak a vadon kifogott lazac és a tenyésztett lazac között. A vadonban kifogott lazac általában kevesebb kalóriát, kevesebb zsírt, több vasat és kevesebb nátriumot tartalmaz. A tenyésztett lazac azonban általában több omega-3 és omega-6 zsírsavat tartalmaz. Tehát, ez valóban az Ön egyéni igényeitől és preferenciáitól függ. Ha tenyésztett lazacot vásárol, győződjön meg arról, hogy jó hírű forrásból származik, amely fenntartható halászati gyakorlatokat tartalmaz.
A vásárolt lazac igazságához eljutva olvassa el a csomagolt halak címkéit. Vagy ha lazacot vásárol a tenger gyümölcseinek pultjából az élelmiszerboltban, ne féljen kérdéseket feltenni a hal forrásával és tápértékével kapcsolatban.
9. görög joghurt
Általában a joghurt jogosan érdemelte ki az egészség glóriáját. Kalciummal, élő és aktív kultúrákkal megrakva kiváló étrendet választ - mindaddig, amíg nincs tele cukorral és mesterséges aromákkal. A görög nyelvvezetés további előnyöket nyújt? Attól függ.
Egyedülálló feldolgozása miatt a görög joghurt több fehérjét tartalmaz, mint a hagyományos joghurt - egyes márkáknál akár kétszer annyit. Ez gyakran jelentősen alacsonyabb szénhidráttartalmú is. Ha aggódik amiatt, hogy a makroelemeket úgy kezeljük, hogy több fehérjét és kevesebb szénhidrátot kapjanak, a görög joghurt bölcs választás lehet.
Másrészről a márkák kalcium- és D-vitamin-tartalmukat tekintve nagyon eltérőek, és nincs olyan Food and Drug Administration (FDA) szabályozás, amely alapján a joghurtok görögnek mondhatnák magukat. Olvassa el a joghurtcímkéket, hogy megállapítsa, melyik fajta felel meg az egészségügyi céljainak.
10. Gluténmentes szemek
Manapság azt gondolhatja, hogy a glutén piszkos szó. A glutén körüli rossz sajtó és a vadul népszerű gluténmentes étrend meggyőzheti a fogyasztókat arról, hogy ez a búzában, árpában és rozsban található fehérje eredendően káros az egészségére.
Tény, hogy a lakosság többségének nem kell elkerülnie a glutént. A lakosságnak csak körülbelül 1 százaléka rendelkezik lisztérzékenységgel, az autoimmun betegséggel, amely megköveteli a glutén teljes eltávolítását, és valahol 1-6 százalék tapasztalja a nem lisztérzékenységi gluténérzékenységet.
Hacsak nincs orvosi oka a glutén elkerülésére, vagy intoleranciája van, ezek a drága gluténmentes kenyerek, tészták, sütik és egyéb termékek szükségtelenek - és nem biztos, hogy olyan táplálóak, mint gluténtartalmú társaik.
Sok gluténmentes termék rizslisztből vagy burgonyakeményítőből készül, amelyek kevesebb rostot, fehérjét, vasat és magnéziumot tartalmaznak, mint a teljes kiőrlésű lisztek. Egy 2018-as tanulmány szerint a gluténmentes kenyereknek csak 5 százaléka volt a legfontosabb tápanyagok kalcium, vas, niacin és tiamin dúsított.
Ezenkívül annak a gluténnek a pótlására, amely általában kellemes rágót adna az olyan ételeknek, mint a péksütemények vagy a kenyér, ezek a termékek tartalmazhatnak hozzáadott zsírt, édesítőszereket vagy adalékanyagokat.
A teljes kiőrlésű gabonafélék fogyasztása a szívbetegségek, a rák és a minden okból eredő halálozás kockázatának csökkenésével jár. Tehát a legtöbbünk számára a búza, az árpa és a rozs kiváló étrend-kiegészítőket, glutént és mindezeket tartalmaz.
Utolsó szó
Amikor a nehezen megkeresett élelmiszerboltot egészséges ételekre kell fordítani, a tudás hatalom. Annak megállapítása, hogy egy élelmiszer valóban megérdemelte-e az egészség glóriáját, segíthet abban, hogy eldöntse, mikor ér valamit az egészségeért járó extra pénz - és mikor nem.
Sarah Garone, az NDTR táplálkozási szakember, szabadúszó egészségügyi író és ételblogger. Férjével és három gyermekével az arizonai Mesában él. Találja meg a földhözragadt egészségügyi és táplálkozási információkat és (többnyire) egészséges recepteket az A Love Letter to Food c.
.jpg)
.jpg)
