A cukorbetegség olyan állapot, amikor a szervezet vagy nem termel elegendő inzulint, vagy nem használja hatékonyan az inzulint.
Ennek eredményeként a test nem tudja megfelelően feldolgozni az élelmiszereket energiatermelés céljából. Ez növelheti a vércukorszintjét vagy a vércukorszintjét, és veszélyes szövődményekhez vezethet, ha nem kezelik.
Mivel a cukorbetegség befolyásolja a vércukorszintet, meggyőződésünk, hogy a cukorbetegek nem ehetnek cukrot vagy szénhidrátokat, mint a köles.
De bár igaz, hogy a cukorbetegségben szenvedő embereknek tudatában kell lenniük a szénhidrátbevitelnek a vércukorszint kezeléséhez, a jó szénhidrátok (különösen az összetett szénhidrátok) szintén segíthetnek a cukorbetegség tüneteinek kezelésében.
A köles és más teljes kiőrlésű szénhidrátok rostokkal, ásványi anyagokkal és vitaminokkal vannak tele. Az étrendbe bele kell foglalni, ha cukorbetegségben szenved.
Itt van egy áttekintés arról, miért jó a köles a cukorbetegek számára, valamint tippek az egészséges táplálkozáshoz ebben a betegségben.
Ehetek köleset?
A rövid válasz igen.
A köles a kis magú szemek egy csoportja, amely hasonlít az apró gyöngyökre. Az Egyesült Államokban néhány ember még nem hallott a kölesről, mégis a világ számos részén alapanyag. Általában indiai és afrikai ételekhez tartozik.
A köles különböző típusai:
- gyöngyszem
- rókafark
- ujj
- kis
- jowar
- kodo
A köles teljes kiőrlésű. „Jó” szénhidrátnak számít, ezért könnyen emészthető. És mivel gluténmentes is, kiváló alternatíva a lisztérzékenységben vagy a lisztérzékenységben szenvedők számára. Ezenkívül a kölesnek magas a tápértéke.
Táplálkozási tartalom
Egy csésze köles körülbelül:
- 6,11 gramm fehérje
- 2,26 gramm rost
- 76,6 milligramm magnézium
- 108 milligramm kálium
Bár bárki kihasználhatja a köles fogyasztásának táplálkozási előnyeit, kimutatták, hogy különösen előnyös a cukorbetegség kezelésében, így a vércukorszint kezelésének egyik jobb teljes kiőrlésű gabona.
A köles magas rosttartalma miatt jó választás cukorbetegség esetén. A rost segít az emésztés lassításában. Ennek eredményeként a cukor lassan jut be a véráramba, ezzel csökkentve a vércukorszint-emelkedés kockázatát.
A köles előnyei a cukorbetegségben
A kutatás alátámasztja azt az elképzelést, hogy a köles jó a cukorbetegség kezelésében. Egy tanulmányban 300, 2-es típusú cukorbetegségben szenvedő résztvevőt értékeltek, miután 90 napig ettek rókafark-kölest. A tanulmány értékelte a köles hatását:
- glikémiás kontroll
- éhomi plazma
- koleszterin
- trigliceridszint
A 90 nap után a kutatók azt találták, hogy a köles 19,14 százalékkal csökkentette a csoport hemoglobin A1c szintjét. Az A1C az átlagos vércukorszint mérése 3 hónap alatt.
Az éhomi glükóz 13,5, a koleszterin 13,25 és a trigliceridek 13,51 százalékkal csökkent.
Ezek az eredmények arra késztették a kutatókat, hogy a köles bevitele pozitív hatással lehet a glikémiás kontrollra és javíthatja a szív- és érrendszeri kockázati tényezőket.
Mi a glikémiás index?
A cukorbetegségben szenvedőknek ismerniük kell a glikémiás indexet (GI) és tudniuk kell az elfogyasztott ételek GI értékét.
A glikémiás index rangsorolja a szénhidrátokat azáltal, hogy milyen gyorsan növelik a vércukorszintet. Az alacsonyabb GI értékű ételek lassan emészthetők, és lassabban emelik a vércukorszintet.
Másrészt a magasabb GI értékű ételek gyorsabban emészthetők, és így gyorsan megemelhetik a vércukorszintet.
A GI skála 0 és 100 között van. A köles egyik előnye, hogy sok típus alacsony vagy közepes GI értékkel rendelkezik, így gyakrabban fogyaszthatja őket anélkül, hogy túlzottan befolyásolná a vércukorszintet.
Ne feledje azonban, hogy a köles GI értéke a típustól függően változik. Emiatt egyes kölesfajták jobbak, mint mások, ha cukorbetegségben szenved.
A rókafark, a kis, az ujj és a gyöngy köles GI értéke 54 és 68 között mozog. A Jowar köles GI értéke azonban 70. Nem szabad enni olyan gyakran, mint a többit.
Fontos tudni azt is, hogy más teljes kiőrlésű gabonák hol esnek a GI skálán, mivel valószínűleg ezeket az ételeket is beépíti az étrendbe. Alacsony (55 vagy kevesebb) GI-vel rendelkező teljes kiőrlésű gabonafélék a következők:
- quinoa
- árpa
- zabkorpa
- korpás gabona
- kovászos kenyér
- teljes kiőrlésű tortilla
A közepes GI-vel rendelkező (56–69) teljes kiőrlésű gabonák a következők:
- lenmag kenyér
- teljes kiőrlésű vagy fehér pita kenyér
- rozskenyér
- basmati rizs
- barna rizs
- rizstészta
- kuszkusz
- fehér rizs
A magas (70 vagy annál nagyobb) GI-vel rendelkező teljes kiőrlésű gabonák a következők:
- Jázmin rizs
- azonnali fehér rizs
- perecet
- rizstorták
- naan
- fehér vagy teljes kiőrlésű kenyér
Egészséges táplálkozási tippek cukorbetegséghez
A vércukorszint-kezelés kulcsa az egészséges táplálkozás. Ez nem csak a cukorbetegségben élő emberekre vonatkozik, hanem mindenkire.
A cukorbetegség kezelésének célja a vércukorszint egészséges szinten tartása, valamint a vérnyomás, a koleszterin és a súly kezelése. Ezen intézkedések megtétele megelőzheti a cukorbetegség szövődményeit, például:
- szív-és érrendszeri betegségek
- idegkárosodás
- vesebetegség
- szemproblémák
- bőrproblémák
Fontos egészséges, kiegyensúlyozott étrendet fogyasztani:
- gyümölcsök
- zöldségek
- teljes kiőrlésű gabonák
- fehérjék
- alacsony zsírtartalmú tejtermék
A heti menübe beépítendő ételek a következőket tartalmazhatják:
- brokkoli
- leveles zöldségek
- paradicsom
- krumpli
- zöldbab
- sárgarépa
- kukorica
- almák
- banán
- narancs
- dinnye
- teljes kiőrlésű gabonafélék (tészta, rizs, kenyér)
- sovány húsok (csirke, pulyka)
- tojás
- hal (lazac, tonhal)
- szárított bab
- dió és mogyoró
- alacsony zsírtartalmú tejtermék (sajt, joghurt)
Egyéb tippek az egészséges életmódért
Amikor ételt készít olajjal, válasszon szívre egészséges zsírokat, például:
- repceolaj
- olivaolaj
- avokádóolaj
Figyelje az adagok méretét is. Az ételeket kisebb tányérokon tálalja, és ahelyett, hogy napi három nehéz ételt fogyasztana, öt-hat kisebb ételt fogyasszon.
Szorosan figyelje a cukor és nátrium bevitelét is. Kísérletezzen a főzéssel több gyógynövénnyel és kevesebb sóval. Korlátozza az italokat hozzáadott cukorral. Igyon több vizet, és lehetőség szerint használjon cukorpótlót.
Az egészséges étrend mellett a fizikai aktivitást is vegye be a napjába, legalább 30 percet a szív egészsége és a testsúly fenntartása érdekében. Menjen sétálni, kerékpározzon, vagy szerezzen edzőtermi tagságot.
Egészséges köles receptek
Ha még soha nem készített köleset, íme néhány egyszerű, egészséges recept, amellyel változatosságot adhat a tányérjához:
- köles palacsinta lencsepürével
- köles töltött csirkemell
- rókafarkas köles zabkása
Mikor kell beszélni egy profival
Néhány cukorbetegségben szenvedő ember diéta, testmozgás és gyógyszeres kezelés révén hatékonyan tudja kezelni a vércukorszintjét.
De ha továbbra is vércukorszint-emelkedéseket tapasztal, beszéljen orvosával a gyógyszer beállításáról. Kérjen beutalót a cukorbetegséggel foglalkozó dietetikushoz vagy a cukorbetegség oktatójához.
Ez különösen fontos, ha nem tudja, milyen ételeket fogyasszon és milyen ételeket kerüljön el. Ezek a szakemberek segíthetnek egy cukorbetegség-barát étkezési terv elkészítésében, amely lehetővé teszi a vércukorszint jobb kezelését - mindezt úgy, hogy közben csökkenti a szívvel kapcsolatos szövődmények kockázatát.
Alsó vonal
Akár újonnan diagnosztizálták Önnek a cukorbetegséget, akár évek óta él a betegséggel, a megfelelő ételek fogyasztása időnként kihívást jelenthet. Egy dologra emlékezni kell, hogy a jó szénhidrátok fontos szerepet játszanak az egészséges, kiegyensúlyozott étrendben.
Tehát, ha még nem tette meg, fedezze fel a köleset tartalmazó recepteket, és tegye ezt a teljes kiőrlésű terméket rendszeresen a heti menüjébe.
