Olyan termékeket tartalmazunk, amelyekről azt gondoljuk, hogy hasznosak olvasóink számára. Ha ezen az oldalon található linkeken keresztül vásárol, akkor kis jutalékot kaphatunk. Itt van a folyamatunk.
A fekete só az indiai konyha népszerű összetevője.
Egyedülálló ízt kínál, amely sok ételhez hozzájárul. Vannak olyan állítások is, amelyek szerint számos egészségügyi előnye van.
Ez a cikk megvizsgálja, hogy mi a fekete só, annak lehetséges egészségügyi előnyei, és hogy jobb-e vagy sem, mint a szokásos konyhasó.
Mi a fekete só?
Noha vannak különböző típusú fekete sók, a himalájai fekete só a leggyakoribb.
Ez egy kősó, amely Pakisztán, Banglades, India, Nepál sóbányáiból és a Himalája más helyszíneiből származik.
A fekete só használatát először az ayurvédikus orvostudomány dokumentálta, amely az Indiából származó hagyományos és holisztikus egészségszemlélet.
Az ayurvédikus gyógyítók azt állítják, hogy a himalája fekete só terápiás tulajdonságokkal rendelkezik. Vitatható azonban, hogy ezek az állítások szilárd kutatásban gyökereznek-e.
Érdekes módon a neve ellenére a himalája fekete só rózsaszínű-barna színű.
ÖsszegzésA fekete só a Himalája kősója. Sötét rózsaszínű, és feltételezik, hogy terápiás tulajdonságokkal rendelkezik.
A fekete só típusai és felhasználásuk
A fekete sónak három fő típusa van: a himalájai fekete só, a fekete láva só és a fekete rituális só.
Himalája fekete só
A himalája fekete sót indiai fekete sónak vagy kala namaknak is nevezhetjük.
Bár elismerték gyógyászati tulajdonságai miatt, kevés tanulmány támasztja alá ezeket az állításokat.
Csípős, sós és umami ízű, a főzés során gyakran használják, különösen az ázsiai és az indiai konyhában.
Ezenkívül a tojásokhoz hasonló finom, kénes aromája miatt a vegán főzés során tojásszerű ízt nyújt.
Fekete láva só
Láthat fekete lávasót, más néven hawaii fekete sót, mivel általában Hawaii-ból származik.
Míg a himalája fekete só rózsaszínű-barna árnyalattal rendelkezik, a fekete láva só a nevéhez igaz és fekete.
Megkülönböztető, földes ízt kínál, és a főzés végén az ételre szórják, mint befejező sót.
Mivel az ételek enyhe, füstös ízt is adnak, remek kiegészítésként szolgál azokhoz az ételekhez, amelyek füstös ízűek.
Fekete rituális só
A fekete rituális só, amelyet boszorkánysónak is neveznek, hamu, tengeri só, szén és néha fekete festék keveréke. Nem fogyasztásra használják.
Noha a tudomány nem támasztja alá, egyesek úgy vélik, hogy a fekete rituális só mágikus képességekkel rendelkezik a negatív szellemek elleni védelemben. A hívők megszórhatják az udvaruk körül, vagy üvegükben tarthatják az ágyuk alatt.
Bár ez a babonás gyakorlat valószínűleg ártalmatlan, nem javasolt, és nincs bizonyíték, amely alátámasztaná annak alkalmazását.
ÖsszegzésA fekete sónak három fő típusa van. A himalájai fekete sót és a fekete láva sót bizonyos ételek ízének fokozására használják, míg a fekete rituális sót nem enni kell.
Miben különbözik a fekete só a szokásos sótól?
A fekete só a szokásos asztali sótól abban különbözik, hogy milyen az elkészítése és az íze.
Másképp gyártják
A himalája fekete sója rózsaszínű himalája sónak indul, amely egyfajta kősó.
Hagyományosan gyógynövényekkel, magokkal és fűszerekkel keverték, majd magas hőmérsékletre melegítették.
Manapság sok fekete sót szintetikusan állítanak elő nátrium-klorid, nátrium-szulfát, nátrium-hidrogén-szulfát és vas-szulfát kombinációjából. A sót ezután szénnel összekeverjük, és a végtermék elkészülte előtt melegítjük.
A kész termék szennyezéseket, például szulfátokat, szulfidokat, vasat és magnéziumot tartalmaz, hozzájárulva annak színéhez, illatához és ízéhez.
Ezek a szennyeződések valószínűleg nem károsak az egészségére. A szulfátokat biztonságosan fogyaszthatónak tekintik, és bizonyos élelmiszertermékekben használják a káros baktériumok növekedésének megakadályozására.
A fekete lávasót viszont hagyományosan vulkanikus lávából készítették. Ma általában tengeri só és aktív szén keveréséből készül.
Alternatív megoldásként a szokásos konyhasó - amilyen a sótartójában megtalálható - erősen feldolgozott és finomított, vagyis a legtöbb ásványi anyag eltávolításra kerül.
A legtöbb étkezési só nagy kősó-lerakódásokból származik - az elpárolgott ókori óceánok eredményeként -, amelyek főleg az Egyesült Államokban, Kanadában, Németországban, Kelet-Európában és Kínában találhatók. Az ilyen típusú só kivonására többféle eljárást is alkalmaznak, amelyekhez különféle gépek szükségesek.
Ízkülönbségek
A fekete sófajta mélyebb ízprofillal rendelkezik, mint a szokásos só.
A himalájai fekete só kénes aromát kínál, amely egyedülálló az ázsiai és indiai főzéshez, míg a fekete láva só földes, füstös ízt ad.
Alternatív megoldásként a szokásos asztali só íze sós, de tartalmazhat édes, savanykás vagy keserű jegyeket is.
Ez a sófajta a legtöbb feldolgozott élelmiszerben is megtalálható. Valójában a napi nátrium-bevitel több mint 75% -a feldolgozott élelmiszerekben található sóból származik.
Ettől függetlenül mindenféle sót sok ételhez adnak, mert fokozza az ízt.
ÖsszegzésA fekete sót másképp gyártják, mint a szokásos sót. A fekete só gyakran több ásványi anyagot tartalmaz, és egyedülállóbb ízt kínál.
Lehetséges egészségügyi előnyök
A fekete só megválasztása számos potenciális egészségügyi előnnyel járhat.
Kezdetnek a fekete só kevesebb nátriumot tartalmazhat, mint az asztali só. Ezenkívül kevesebb adalékot tartalmaz, és más terápiás hatásokat is kínálhat.
Alacsonyabb lehet nátriumban, mint az étkezési só
A kereskedelmi konyhasó nátriumtartalma magasabb lehet, mint a természetes eredetű fekete sóé.
Állítólag alacsonyabb nátriumtartalma miatt a fekete só jobb megoldás lehet a magas vérnyomásban szenvedőknek vagy azoknak, akik csökkenteni akarják a nátrium bevitelét.
A magas nátriumtartalmú étrendeket a magas vérnyomáshoz kötik, és emelhetik azok vérnyomását, akiknél az emelkedett szint van.
Fontos megjegyezni, hogy ellenőrizze a tápértékjelölést a fekete só használatakor, mivel a nátriumtartalom a márkától függően nagyban változhat.
Kevesebb adalékot tartalmazhat
A fekete só kevesebb adalékot tartalmazhat, mint a szokásos asztali só. A hagyományos fekete só ugyanis minimális feldolgozáson megy keresztül, adalékanyagok nélkül.
Sőt, a csomósodásgátló szereket - amelyek károsak lehetnek az egészségére - a szokásos konyhasóhoz adják, hogy megakadályozzák a csomók kialakulását.
Néhány asztali só potenciálisan káros adalékokat is tartalmaz, például kálium-jodátot és alumínium-szilikátot. A kálium-jodát fokozhatja a zsír oxidációját, amely káros sejtfolyamat szövetkárosodást okozhat, és növelheti a különféle betegségek kockázatát.
Azonban nem minden adalékanyag szükségszerűen rossz.
Valójában az étkezési sóban található hozzáadott jód annak a népegészségügyi erőfeszítésnek az eredménye, hogy csökkentse a jódhiány mértékét, amely a világ számos részén általános.
A jódhiány a hypothyreosis vezető oka, és számos más egészségügyi problémát okozhat.
Egyéb megalapozatlan egészségre vonatkozó állítások
- Több ásványi anyagot tartalmazhat. Az állítások szerint a himalája fekete só több ásványi anyagot tartalmaz, mint a szokásos asztali só. E két só közötti különbségekről azonban korlátozott kutatások állnak rendelkezésre.
- Javíthatja az emésztést. Úgy gondolják, hogy a fekete só hozzájárulhat az emésztés javításához, hashajtó hatású, enyhítheti a gázt és a puffadást. Ezen állítások alátámasztásához azonban kutatásra van szükség.
- Javíthatja a bőrt és a hajat. Ásványi anyag tartalma miatt a fekete só javíthatja a bőr és a haj egészségét. Még egyszer, minimális kutatás áll rendelkezésre ezen állítások alátámasztására.
ÖsszegzésA fekete só alacsonyabb lehet a nátriumban és kevesebb adalékot tartalmazhat, mint a szokásos só. Más egészségügyi előnyöket is kínálhat, de további kutatásokra van szükség ezen állítások alátámasztására.
A fekete só egészségesebb?
A fekete só magasabb ásványianyag-tartalma nem biztos, hogy releváns, mivel a tested nem nagyon képes felszívni őket, és általában egy ilyen kis mennyiségű sót eszik meg egy ülés alatt.
A sóban található ásványi anyagok nem könnyen felszívódnak, mivel oldhatatlanok, vagyis nem oldódnak folyadékokban. Sokkal könnyebb felszívni az ásványi anyagokat, ha oldható formában vannak.
Ráadásul valószínűleg sok megvásárolható fekete só szintetikusan készül, amelyek általában alacsony ásványianyag-tartalommal rendelkeznek.
Mivel a fekete só kevesebb adalékot tartalmaz, mint a szokásos konyhasó, jobb választás lehet, ha el akarja kerülni a csomósodásgátló szereket.
Ennek ellenére a legjobb a sót mértékkel fogyasztani - a típustól függetlenül. Javasoljuk, hogy az emberek naponta legfeljebb 2300 mg nátriumot fogyasszanak, ami egy teáskanál sónak felel meg.
ÖsszegzésNincs elég erős kutatás arra utalni, hogy a fekete só egészségesebb, mint a szokásos asztali só. A legjobb, ha mérsékelten fogyasztjuk a sót, és használjuk az ételek ízének fokozására.
Alsó vonal
A fekete só remek természetes alternatíva a szokásos asztali sóhoz, különösen, ha egy indiai vagy ázsiai receptet szeretne kipróbálni, amely ezt előírja.
Egyedülálló ízprofiljával sok étel ízét fokozhatja.
Nem valószínű azonban, hogy tapasztalni fog olyan csodálatos gyógyító előnyöket, amelyekről olvashat az interneten.
Egyetlen tanulmány sem hasonlította össze a fekete só és a szokásos étkezési só egészségügyi hatásait. Összességében további kutatásokra van szükség.
Most élvezze ezt a sót egyedülálló ízprofilja és finom íze miatt.
Hol lehet megvenniHa nem találja a fekete sót helyben, online vásárolhat:
- Himalája fekete só
- Hawaii fekete lávasó
.jpg)
