A Brie lágy tehéntej, amely Franciaországból származik, de mára világszerte népszerű.
Halványsárga, fehér penész ehető héja.
A brie ráadásul krémes állagú, egyedi, enyhe íze és aromája jellemző a penészes sajtokra. Általában kenyérrel, kekszekkel vagy gyümölcsökkel tálalják.
Ennek az egyedülálló sajtnak tejelőanyag-tartalma és érési folyamata miatt némi egészségügyi előnye is lehet.
Ez a cikk mindent áttekint, amit tudnia kell a brie-ről, beleértve annak táplálkozási tartalmát és lehetséges egészségügyi előnyeit.
Táplálkozási tények
A Brie magas zsírtartalmú, tápanyagokban gazdag sajt. Fehérjét és zsírt, valamint számos vitamint és ásványi anyagot tartalmaz.
Egy uncia (28 gramm) teljes zsírtartalmú brie biztosítja:
- Kalória: 100
- Fehérje: 4 gramm
- Összes zsír: 9 gramm
- Telített zsír: 4 gramm
- Szénhidrát: 0 gramm
- Rost: 0 gramm
- Nátrium: 120 mg - a napi érték 5% -a
- A-vitamin: a DV 6% -a
- B12-vitamin: a DV 20% -a
- Riboflavin: a DV 11% -a
- Kalcium: a DV 10% -a
A brie zsírjának nagy része tehéntejből származó telített zsír. Bár ezt a zsírt történelmileg összefüggésbe hozták a szívbetegségekkel, az újabb kutatások azt mutatják, hogy nem annyira káros, mint azt korábban gondolták.
A Brie szintén jó fehérjeforrás: 1 uncia (28 gramm) valamivel kevesebb fehérjét kínál, mint egy közepes tojás.
Számos vitamin és ásványi anyag mellett ez a sajt mind a riboflavin, mind a B12-vitamin jó forrása. Ezek a vitaminok fontos szerepet játszanak az energiatermelésben és az anyagcserében.
összefoglalóA Brie magas zsírtartalmú sajt, amely annyi fehérjét tartalmaz, mint egy közepes tojás, mindössze 1 unciában (28 gramm). Jelentős mennyiségű B12-vitamint és riboflavint is kínál.
Hogyan készül és tálalják
A Brie-t úgy állítják elő, hogy az oltóenzimet hozzáadják a tejhez, valamint a só és a sajtkultúrák néven ismert baktériumok. Ezután a keveréket körülbelül 1 hónapig hagyjuk érni.
Az érési folyamat során a fehér penész képezi a sajt héját. Ellentétben más ételekkel növő penészgombákkal, ez teljesen biztonságos enni.
A brie számos fajtája létezik, mivel teljes vagy részben fölözött tejjel készíthető, változó időtartamra érlelt, hozzáadott gyógynövényeket és fűszereket tartalmaz.
Ezek a változások jelentősen megváltoztathatják ízét és állagát. Például a hosszabb érlelési időtartam érzetesebb, lágyabb sajtot eredményez.
A Brie önmagában is fogyasztható - főzve vagy sütve -, de általában kenyérrel, kekszekkel, gyümölcsökkel vagy dióval párosul. Egyszerű, elegáns előételt kínál a keksz és a lekvár vagy zselé mellett. A sült brie-t leveles tésztába csomagolják, vagy mézzel leöntik.
ÖsszegzésBrie az érési folyamat során ehető, fehér penész héját képezi. Ezt az ízletes sajtot általában kenyérrel, kekszekkel, gyümölcsökkel vagy lekvárral szolgálják fel.
Potenciális egészségügyi előnyök
A Brie fehérjét és zsírt tartalmaz kalciummal, B12-vitaminnal és riboflavinnal együtt, így nagyon tápanyag-sűrű. 100 kalóriát kínál 1 unciánként (28 gramm).
A zsír és a fehérje fokozott teltségérzéssel jár, ami elősegítheti a fogyást és az étvágy kontrollját.
Ezenkívül a teljes zsírtartalmú tejtermékek egészségesebb testsúlyhoz kapcsolódnak, és úgy tűnik, hogy nem növeli a szívbetegségek kockázatát.
Továbbá a brie-ben magas a riboflavin és a B12-vitamin tartalma, amelyek kulcsszerepet játszanak az energiatermelésben. Kalciuma fontos az egészséges csontnövekedéshez, míg az A-vitamin elősegíti az egészséges bőrt és látást.
Az érési folyamat eredményeként a brie konjugált linolsavat (CLA) is tartalmaz, amely erősen gyulladáscsökkentő vegyület, amely rákellenes hatást fejthet ki.
Valójában egy kémcsőben végzett vizsgálatban a brie és más érlelt sajtok lassították a leukémia sejtek növekedését.
Ennek ellenére emberi kutatásra van szükség.
ÖsszegzésA Brie tápanyag-sűrű és elősegíti a teltségérzetet. Mint ilyen elősegítheti az étvágykontrollt és a fogyást. A korai kutatások szerint még a rákos sejtekkel is küzdhet, bár további vizsgálatokra van szükség.
Van-e brie-nek mellékhatása?
Az olyan lágy sajtok, mint a brie, kis mennyiségű laktózt, természetes tejcukrot tartalmaznak.
Érdekes, hogy a világ népességének legfeljebb kétharmada laktóz-intoleráns, és korlátoznia kell a tejfogyasztását. A sajtok azonban általában jól tolerálhatók, mivel a sajtkészítés során laktóztartalmuk nagy részét eltávolítják vagy átalakítják.
Ennek ellenére a tejfehérje allergiás embereknek nem szabad enniük ezt a sajtot.
Ellenkező esetben, ha mérsékelt mennyiségű brie kerül az étrendbe, annak nem lehetnek jelentős mellékhatásai.
A brie ajánlott adagmérete 1 uncia (28 gramm), ami körülbelül akkora, mint a hüvelykujja. A túlzott mennyiségű étkezés puffadást vagy székrekedést okozhat - és magas kalóriabevitelhez vezethet.
Ezenkívül 1 uncia (28 gramm) brie a nátrium DV 6% -át tartalmazza, ami gyorsan összeadódik, ha sós kekszekkel vagy dióval párosítja. A túl sok nátrium magas vérnyomáshoz vezethet a sóérzékeny egyéneknél.
Végül a terhes nőknek kerülniük kell a pasztörizálatlan brie-t, amelyet olyan tejjel állítanak elő, amelyet nem hevítettek át a baktériumok eltávolítására. Tartalmazhatja azokat a káros baktériumokat, amelyek végzetesek lehetnek.
ÖsszegzésKorlátozott mennyiségben élvezheti a brie-t, ha laktóz-intoleráns, de nem, ha allergiás a tejfehérjére. A terhes nőknek kerülniük kell a pasztörizálatlan fajtákat. Egyébként a mérsékelt bevitelnek nincs mellékhatása.
Megfelelő tárolás
A Brie-t légmentesen lezárt csomagolásban vagy műanyag csomagolásban kell tárolni a hűtőszekrényben. Tekintettel arra, hogy lágy sajt, különösen hajlamos a romlásra vagy a baktériumok szennyeződésére, ha a hűtőszekrényen kívül marad.
A legtöbb gyártó azt javasolja, hogy a teljes csomagot a lejárati dátumig fogyasszák el.
Ha azonban a sajt kifinomult és illatos a felhasználhatósági dátumon túl, akkor általában enni lehet, amíg pasztőrözik.
Mindazonáltal a gyermekek, a terhes nők és a károsodott immunrendszerűek nem fogyaszthatják a lejárt brie-t - még akkor is, ha normálisan néz ki és illatoznak - a káros baktériumok expozíciójának kockázata miatt.
A legjobb, ha a brie-t a csomag felbontásától számított 1-3 héten belül megeszi vagy lefagyasztja, mivel az továbbra is érik a hűtőszekrényben.
A Brie legfeljebb 6 hónapig fagyasztható, ha szorosan fóliába csomagolják és fagyasztóban biztonságos zacskóba teszik. Ennek ellenére felolvasztás után morzsalékos lehet, és inkább alkalmas főzésre, mint előételként szolgálni.
Ne felejtse el eldobni a brie-t, amely szobahőmérsékleten 4 óránál hosszabb ideig volt.
Hogyan lehet megmondani, hogy rosszul esett-e?
Brie külső felületén tökéletesen biztonságos fehér penészréteg található.
A kék vagy zöld penész azonban azt jelzi, hogy a sajt elromlott, és ki kell dobni.
Keményebb sajtokkal, mint a parmezán, kivághatja a penészes területeket, és megeszi a termék fennmaradó részét. A lágy fajták, például a brie látható penésze gyakran azt jelzi, hogy a penészspórák szennyezték az egész sajtot.
Ezenkívül a túlérett brie - vagy a túl sokáig érlelt brie - túlságosan folyékony és erős ammóniaszagú lehet, amely a gyártás során használt baktériumokból származik. Bár enni biztonságos, a túlérett brie ízének és illatának kedvezőtlen lehet.
ÖsszegzésA Brie-t légmentesen lezárt csomagolásban kell tárolni a hűtőszekrényben, és a felbontás után 1-3 héttel el kell dobni. Ha bármikor kék vagy zöld penészt lát, dobja ki a sajtot.
Alsó vonal
A Brie egy lágy sajt, amely krémes állagáról és a fehér penész ehető héjáról ismert. Nagyszerű előétel, ha kenyérrel, kekszekkel vagy gyümölcsökkel tálalják.
Zsírban és fehérjében gazdag, kalciummal, B12-vitaminnal és riboflavinnal együtt.
Mérsékelten fogyasztva a brie elősegítheti a teltségérzetet és elősegítheti az étvágykontrollt, ami elősegítheti a fogyást.
Ha érdekli ez a sajt, próbálja ki, mint egy kellemes oldalt - vagy egye meg önállóan snackként.
.jpg)
