A taro levelek a taro növény szív alakú levelei (Colocasia esculenta), amelyet általában szubtrópusi és trópusi régiókban termesztenek.
Bár a taro növény levelei általában ehető, keményítőtartalmú gyökérzetéről ismertek, a különböző konyhákban is alapvető ételként szolgálnak.
Bár a főtt taro levelek fogyasztása bizonyos egészségügyi előnyökkel járhat, fontos megjegyezni, hogy a nyers levelek főzés előtt mérgezőek.
Ez a cikk áttekinti a taro levelek táplálkozását, előnyeit és általános használatát.
Táplálkozási profil
Alacsony kalóriatartalmú és magas rosttartalmú taro levelek tápláló kiegészítői a kiegyensúlyozott étrendnek.
1 csésze (145 gramm) főtt taro levél biztosítja:
- Kalória: 35
- Szénhidrát: 6 gramm
- Fehérje: 4 gramm
- Zsír: kevesebb, mint 1 gramm
- Rost: 3 gramm
- C-vitamin: a napi érték 57% -a
- A-vitamin: a DV 34% -a
- Kálium: a DV 14% -a
- Folát: a DV 17% -a
- Kalcium: a DV 13% -a
- Vas: a DV 10% -a
- Magnézium: a DV 7% -a
- Foszfor: a DV 6% -a
ÖsszegzésA taro levelei alacsony kalóriatartalmú zöld leveles zöldségek, amelyekben magas a kálium, a folát, valamint a C- és A-vitamin tartalma.
Potenciális előnyök
Kedvező táplálkozási profiljuk miatt a taro levelek számos potenciális egészségügyi előnnyel járhatnak.
Segíthet a betegségek megelőzésében
A magas antioxidánsokat tartalmazó ételek hozzájárulhatnak a potenciálisan káros molekulák, az úgynevezett szabad gyökök csökkentéséhez.
A szabad gyökök, ha nem ellenőrzik őket, elősegíthetik a gyulladást a szervezetben, amelyek hozzájárulhatnak különböző állapotokhoz, például rákhoz, autoimmun rendellenességekhez és szívbetegségekhez.
A taro levelek kiváló C-vitamin- és polifenolforrások, két gyakori antioxidáns vegyület.
Így a főtt taro levelek rendszeres fogyasztása hozzájárulhat a szabad gyökök csökkentéséhez a szervezetben, ezáltal elősegítve a betegségek megelőzését.
Egészséges kiegészítés a kiegyensúlyozott étrendhez
A Taro levelek tápláló és sokoldalú összetevők, amelyek minden étrendbe jól illeszthetők.
Alacsony szénhidrát- és zsírtartalmuk miatt nagyon alacsony a kalóriatartalmuk, így kiváló táplálékkal szolgálnak az egészséges testsúly elősegítésében.
Jó rostforrásnak is számítanak: egy csésze (145 gramm) főtt levél 3 grammot ad.
Ezenkívül magas víztartalommal rendelkeznek, 92,4% -át víz alkotja.
Kimutatták, hogy a magas rost- és víztartalom elősegíti a testsúly-szabályozást azáltal, hogy elősegíti a teltségérzetet étkezés közben, és kevesebb ételt okoz.
Figyelembe véve, hogy a taro levelek meglehetősen táplálóak és alacsony kalóriatartalmúak, a magasabb kalóriatartalmú termékek cseréje a taro levelekkel hozzájárulhat az egészséges testtömeg eléréséhez vagy megtartásához.
Fokozhatja a szív egészségét
Általánosságban elmondható, hogy a magas tápanyag-sűrűségű gyümölcsök és zöldségek étrendjéhez a szív egészségének javulása társul újra és újra.
A taró levelei zöld levelek kategóriájába tartoznak, az úgynevezett sötét leveles zöldek, amely olyan zöldségeket is tartalmaz, mint a spenót, a kelkáposzta és a svájci mángold.
A sötét levelű zöldek rendszeres fogyasztása a 2016-os tanulmány alapján a szívbetegségek kockázatának akár 15,8% -os csökkenésével jár.
Ezenkívül jó táplálék-nitrátforrást jelentenek, amelyek elősegítik az egészséges vérnyomást.
Ezért a taro levelek bevonása az általános tápláló étrend részeként elősegítheti a szív egészségének javítását.
ÖsszegzésA taro levelekben alacsony a kalóriatartalom, magas a rosttartalom és sok a mikroelem. Ez hozzájárul számos lehetséges egészségügyi előnyhöz, például az egészséges testsúly elősegítéséhez, a szív egészségének növeléséhez és a betegségek megelőzéséhez.
A nyers levelek mérgezőek
A taro levelek fogyasztásakor egy fő elővigyázatosságra van szükség - mérgező hatásuk nyersen fogyasztva.
A taro levelek magas oxaláttartalommal rendelkeznek, amely egy természetes növény, amely sok növényben megtalálható.
Egyeseknek el kell kerülniük az oxaláttartalmú ételeket, ha fennáll a kockázata a veseköveknek, mivel az oxalátok hozzájárulhatnak kialakulásukhoz.
Míg sok étel tartalmaz oxalátokat, például spenótot, babot, szójatermékeket és céklát, a mennyiség túl kicsi ahhoz, hogy bármilyen mérgező hatása legyen.
A fiatalabb taro levelek több oxalátot tartalmaznak, mint az idősebb levelek, bár nyersen mindkettő mérgező.
Fontos megjegyezni azt is, hogy egyesek viszketést éreznek a nyers levelek kezelésekor, ezért tanácsos kesztyűt viselni.
A taro levelekben található mérgező oxalátok deaktiválásához addig kell főzni, amíg megpuhulnak, ami forrásban csak néhány percet, sütésnél pedig 30 perctől egy óráig tart.
Egy másik módszer a káros oxalátok eltávolítására a taro levelekről: vízben való áztatás 30 perc és egy éjszaka között.
Az adatok arra utalnak, hogy a hosszabb áztatási idő, valamint a forralás a sütéssel szemben több oxalát eltávolítását eredményezi.
Ezeknek a lépéseknek a végrehajtása után a taro leveleket a legtöbb ember biztonságosan fogyaszthatja.
Ennek ellenére a vesekő kockázatának kitett embereknek magas oxaláttartalmuk miatt teljesen kerülniük kell a taro leveleket.
ÖsszegzésA taro növény levelei magas mennyiségben tartalmaznak oxalátokat, amelyek nyersen fogyasztva mérgezőek lehetnek. Fontos, hogy megfelelően főzzük őket a káros mellékhatások elkerülése érdekében.
Hogyan kell megenni őket
Míg a trópusi és szubtrópusi régiókban hagyományosan fogyasztják a kultúrák, a taro levelek ma már a világ speciális piacain kaphatók.
A régió alapján számos receptet használnak az elkészítésükhöz.
A főtt taro levelek enyhe, diós ízzel büszkélkedhetnek, enyhén fémes jegyekkel. Így leginkább egy étel részeként szolgálják fel, hogy maximalizálják az ízprofiljukat.
Hawaiin a leveleket is nevezik luau levelek. Itt szokták elkészíteni az úgynevezett ételt lau lau amelyben különféle ételeket csomagolnak a levelekbe és főznek.
India bizonyos területein a taro leveleket használják úgynevezett étel elkészítésére alu wadi, amelyben a leveleket fűszerpépbe borítják, feltekerik és 15–20 percig párolják.
A Fülöp-szigeteken a taro leveleket kókusztejjel és illatos fűszerekkel együtt főzik, hogy elkészítsék az úgynevezett ételt Laing.
A leveleket levesekhez, pörköltekhez és rakott ételekhez adhatjuk, sokoldalú zöldséggé téve őket.
Végül a taro leveleket lehet főzni és enni simán, más leveles zöldekhez hasonlóan, mint például a spenót és a kelkáposzta, bár fontos, hogy megfelelően főzzük őket az oxaláttartalom csökkentése érdekében.
ÖsszegzésNoha melegebb éghajlaton termesztik, a taro levelek ma már világszerte elérhetők a kiválasztott piacokon. A levelek felhasználásával számos hagyományos étel elkészíthető, vagy önállóan is főzhetőek és fogyaszthatók.
Alsó vonal
A taró levelei a spenóthoz hasonlóan tápláló leveles zöldek, amelyeket általában szubtrópusi és trópusi régiókban termesztenek.
Gazdagok számos fontos mikroelemben, például C-vitaminban, A-vitaminban, folátban és kalciumban, valamint betegség elleni antioxidánsokban.
Magas rosttartalmuk és alacsony kalóriatartalmuk kiváló élelemgé teszik a szív egészségének javítását és az általános jólét elősegítését.
Míg a levelek nyersen fogyasztva mérgezőek lehetnek, a főtt taro levelek sokoldalú és tápláló kiegészítői lehetnek az étrendnek.
