A szójaolaj olyan növényi olaj, amelyet a szójabab növényének magjából vonnak ki.
2018 és 2019 között mintegy 62 millió tonna (56 millió metrikus tonna) szójaolajat állítottak elő világszerte, így ez az egyik leggyakoribb étolaj.
Hihetetlenül sokoldalú és különféle főzési módszerekben használható, többek között:
- sütés
- sütés
- sütés
Ráadásul számos egészségügyi előnyhöz kapcsolódik, különösen, ha a szívedre, a bőrödre és a csontjaidra vonatkozik.
A szójaolaj azonban egy rendkívül finomított olaj, amely omega-6 zsírokban gazdag, és egyes tanulmányok szerint fogyasztása számos negatív egészségügyi hatással járhat.
Ez a cikk a szójaolaj 6 lehetséges egészségügyi előnyét, valamint a lehetséges hátrányokat ismerteti.
.jpg)
1. Magas füstpont
Az olaj füstpontja az a hőmérséklet, amelynél a zsírok bomlani és oxidálódni kezdenek. Ennek eredményeként káros, betegségeket okozó vegyületek képződnek, szabad gyökök, amelyek oxidatív stresszt okozhatnak a szervezetben.
A szójaolaj füstpontja viszonylag magas, körülbelül 230 ° C.
Összehasonlításképpen: a finomítatlan extra szűz olívaolaj füstpontja körülbelül 191 ° C, míg a repceolaj füstpontja 422–450 ° F (220–230 ° C).
Ezáltal a szójaolaj jó lehetőség olyan magas hőmérsékletű főzési módszerekhez, mint a pörkölés, sütés, sütés és pirítás, mivel kibírása nélkül képes ellenállni a magas hőmérsékletnek.
ÖsszegzésA szójaolaj viszonylag magas füstponttal rendelkezik, ami jó lehetőség a magas hőfőzéshez.
2. Szív egészséges zsírokban gazdag
A szójaolaj többnyire többszörösen telítetlen zsírsavakból áll, amelyek a szív számára egészséges zsírtípusok, amelyek számos előnnyel járnak.
Valójában a tanulmányok azt mutatják, hogy a telített zsírok többszörösen telítetlen zsírokra cseréje az étrendben a szívbetegségek alacsonyabb kockázatához köthető.
8 tanulmány egyik nagy áttekintése azt mutatta, hogy amikor a résztvevők teljes napi kalóriájuk 5% -át telített zsírból többszörösen telítetlen zsírokkal helyettesítették, akkor 10% -kal alacsonyabb volt a szívbetegség kockázatuk.
A telített zsírok többszörösen telítetlen zsírokkal történő kereskedelme csökkentheti az LDL (rossz) koleszterin szintjét is, amely a szívbetegségek egyik fő kockázati tényezője.
ÖsszegzésA szójaolaj többnyire többszörösen telítetlen zsírokból áll, amelyek az alacsonyabb koleszterinszinthez és a szívbetegségek kockázatának csökkenéséhez kapcsolódnak.
3. Támogathatja a csontok egészségét
Csak 1 evőkanál (15 ml) szójaolaj csomagol 25 mcg K-vitamint, és egyetlen adagban kiütötte az ajánlott napi érték (DV) körülbelül 20% -át.
Míg a K-vitamin talán legismertebb a véralvadásra gyakorolt hatásáról, létfontosságú szerepet játszik a csontanyagcsere szabályozásában is.
A kutatások azt mutatják, hogy a K-vitamin szükséges a csonttömeg fenntartása szempontjából kulcsfontosságú specifikus fehérjék szintéziséhez, mint például az oszteokalcin.
Egyes kutatások szerint a többszörösen telítetlen zsírokban gazdag étrend segíthet megvédeni az életkorral összefüggő csontvesztést. A kutatások azonban korlátozottak, és további vizsgálatokra van szükség a lehetséges hatás megerősítéséhez.
Egy másik 2 éves tanulmány 440 nőnél azt találta, hogy napi 5 mg K-vitamin szedése a csonttörések alacsonyabb kockázatával függ össze.
Sőt, egy állatkísérlet azt mutatta, hogy a szójaolaj patkányoknak 2 hónapig történő adagolása csökkentette a gyulladás markereit, és segített egyensúlyban tartani a vér és a csontok ásványi anyagszintjét, ami arra utal, hogy ez segíthet megakadályozni a csontvesztést.
További nagy, jó minőségű vizsgálatokra van azonban szükség a szójaolaj emberi csontok egészségére gyakorolt hatásainak értékeléséhez.
ÖsszegzésA szójaolaj gazdag K-vitaminban, amely hozzájárulhat a csontok szilárdságának fenntartásához és a törések kockázatának csökkentéséhez. Egy állatkísérlet azt is megállapította, hogy az olaj segíthet megakadályozni a csontvesztést.
4. Omega-3 zsírsavakat tartalmaz
A szójaolaj minden adagban jó mennyiségű omega-3 zsírsavat tartalmaz.
Az omega-3 zsírsavak számos egészségügyi előnyhöz kapcsolódnak, és szerves szerepet játszanak a szív egészségében, a magzat fejlődésében, az agy működésében és az immunitásban.
Az omega-3 zsírsavak bevitelének növelése szintén hozzájárulhat a gyulladás csökkentéséhez, amelyről úgy gondolják, hogy szerepet játszik olyan krónikus állapotok kialakulásában, mint a szívbetegségek, a rák és a cukorbetegség.
Noha a szójaolaj tartalmaz omega-3 zsírsav-alfa-linolénsavat (ALA), az ALA esszenciális zsírsavakká, DHA-val és EPA-vá történő átalakulása rendkívül nem hatékony.
Valójában a kutatások azt mutatják, hogy az ALA csak <0,1-7,9% -a konvertálódik EPA-vá, és az ALA <0,1-3,8% -a alakul DHA-vá.
Emiatt a szójaolaj nem megbízható DHA- és EPA-forrás, amelyek nélkülözhetetlen zsírok, amelyek a sejtek működéséhez szükségesek.
Ráadásul, bár a szójaolaj tartalmaz néhány omega-3 zsírt, sokkal magasabb az omega-6 zsírsavakban.
Noha szükséged van mindkét típusra, a legtöbb ember túl sok omega-6 zsírsavat kap az étrendjében, és nem elég az omega-3. Ez hozzájárulhat a gyulladáshoz és a krónikus betegségekhez.
Ezért a legjobb, ha a szójababolajat különféle egyéb ételekkel párosítják, amelyek szintén tartalmaznak omega-3 zsírsavakat, például:
- lazac
- lenmagot
- dió
ÖsszegzésA szójaolaj omega-3 zsírsavakat tartalmaz, amelyek kulcsszerepet játszanak az egészség elősegítésében és a krónikus betegségek megelőzésében.
5. Elősegíti a bőr egészségét
A szójaolaj gyakran észlelhető a bőrápoló szérumok, gélek és testápolók összetevőinek listáján - és jó okkal.
Egyes kutatások azt mutatják, hogy a szójaolaj jótékony hatással lehet a bőr egészségére.
Például egy tanulmány hat ember részvételével kimutatta, hogy ennek az olajnak a bőrükre történő felvitele fokozta természetes gátját, hogy elősegítse a nedvesség megtartását.
Egy másik tanulmány megállapította, hogy a szójababolaj helyi alkalmazása segített megvédeni az ultraibolya sugárzás által okozott bőrgyulladást.
A szójaolaj gazdag E-vitaminban is, amely gyulladáscsökkentő tápanyag, amely támogatja a bőr egészségét.
A vizsgálatok azt mutatják, hogy az E-vitamin megvédheti a bőrkárosodást és segíthet bizonyos bőrbetegségek, például pattanások és atópiás dermatitisz kezelésében.
ÖsszegzésA szójaolaj gazdag E-vitaminban, olyan tápanyagban, amely elősegítheti a bőr egészségét. Helyileg alkalmazva megvédheti a gyulladást és elősegítheti a bőr nedvességmegtartását.
6. Sokoldalú és könnyen használható
A szójaolajnak enyhe, semleges íze van, amely tökéletesen illeszkedik szinte minden recepthez, amely étolajat igényel.
Különösen jól működik ecettel és egy csipet sóval és borssal párosítva, hogy könnyű salátaöntet legyen.
Magas füstpontjának köszönhetően felhasználható más sütőolajok helyett magas hőfőzésű főzési módszerekhez, például:
- sütés
- sütés
- sütés
- pirítás
Egyszerűen használja más összetevők, például repceolaj vagy növényi olaj helyett kedvenc receptjeiben.
A szójaolajjal történő főzésen kívül alkalmazhatja a hajára vagy a bőrére, hogy természetes hidratáló hatású legyen.
Továbbá néhány ember hordozóolajként használja az illóolajok hígítására, mielőtt a bőrre kenné őket.
ÖsszegzésSzójababolaj szinte bármely receptben felhasználható más étolajok helyett. Alkalmazható a hajra és a bőrre, vagy illóolajokkal kombinálható.
Lehetséges hátrányok
Bár a szójaolaj bizonyos egészségügyi előnyökhöz kapcsolódik, a szójaolaj rendszeres fogyasztása negatívan befolyásolhatja az egészségi állapotot.
A szójaolaj magas arányban tartalmaz omega-6 zsírokat.
Bár mind az omega-6, mind az omega-3 zsírra szükség van az étrendben, a legtöbb ember túl sok omega-6 zsírban és túl kevés omega-3 zsírban gazdag ételt fogyaszt. Sok feldolgozott ételben ugyanis magas az omega-6 zsírtartalom.
Ez az egyensúlyhiány krónikus gyulladáshoz vezethet, amelyet számos betegséghez társítottak az elhízástól a kognitív hanyatlásig.
Ezért az étrend megváltoztatása annak érdekében, hogy csökkentse az omega-6 tartalmú ételek fogyasztását, beleértve a gyorséttermet és a finomított olajokat, és növelje az omega-3 gazdag ételek, például a zsíros halak fogyasztását, az egészségi állapot szempontjából a legjobb.
Néhány tanulmány kifejezetten összekapcsolta a szójaolajat a negatív egészségi eredménnyel. A szójaolaj egészségre gyakorolt lehetséges negatív hatásait feltáró legtöbb kutatást azonban állatokon végezték.
Például egy egereken végzett vizsgálat kimutatta, hogy a magas szójaolaj-tartalmú étrend káros anyagcsere-változásokhoz vezetett, beleértve a megnövekedett testzsír-, magas vércukor- és zsírmájat, szemben a magas kókuszolaj- vagy fruktóztartalmú étrendekkel, egyfajta cukorral.
Ezenkívül állatkísérletek azt is kimutatták, hogy az olyan észterezett szójaolaj, amelyet olyan termékekben használnak, mint a margarin, rontja a vércukorszint-kezelést és hasi zsírfelhalmozódáshoz vezet.
Más vizsgálatok szerint a fűtött szójaolaj fogyasztása növeli a gyulladás és az oxidatív stressz markereit a rágcsálókban.
Bár magas színvonalú emberi kutatásokra van szükség a szójababban gazdag étrend hosszú távú egészségügyi hatásainak tanulmányozásához, a legjobb, ha korlátozzuk az omega-6 gazdag olajok, például a szójaolaj fogyasztását, és nem támaszkodhatunk a szójaolajra, mint az egyetlen zsírforrásra.
ÖsszegzésA szójaolajban magas az omega-6 zsírtartalom, ami túlzott fogyasztás esetén negatív hatással lehet az egészségre.
Emiatt a legjobb, ha korlátozza a szójaolaj-bevitelt, és ehelyett különféle egészséges zsírokat fogyaszt naponta.
Alsó vonal
A szójaolaj egy általános étolaj-típus, amely számos egészségügyi előnyhöz kapcsolódik.
Különösen segíthet:
- elősegíti a bőr egészségét
- csökkenti a koleszterinszintet
- megakadályozza a csontvesztést
- fontos omega-3 zsírsavakat szolgáltat
Sőt, magas a füstpontja és semleges íze van, így az egészséges táplálkozás részeként könnyen beépíthető a különféle receptekbe.
Ne feledje azonban, hogy a szójaolajban magas az omega-6 zsírtartalom, és nagy mennyiségben fogyasztva negatív hatással lehet az egészségre.
Emiatt a legjobb, ha nem támaszkodik a szójaolajra, mint az egyetlen zsírforrásra. Ehelyett vegyen be étrendjébe számos egészséges zsírt, beleértve a zsíros halakat, dióféléket, magokat, avokádót és kókuszt a megfelelő egyensúly érdekében.
