Ha elgondolkodtál már azon, hogy egy maradék vagy egy régi üveg bor még mindig jó-e inni, akkor nem vagy egyedül.
Noha egyes dolgok az életkor előrehaladtával javulnak, ez nem feltétlenül vonatkozik a kinyitott üveg borra.
Az ételek és italok nem tartanak örökké, és ez igaz a borra is.
Ez a cikk kitér arra, hogy mennyi ideig tart a bor, valamint arról, hogyan lehet megállapítani, hogy a borod rosszul ment-e.
Meddig tart a bontatlan bor?
Bár a bontatlan bor eltarthatósági ideje hosszabb, mint a nyitott boré, rosszul alakulhat.
A bontatlan bor a kinyomtatott lejárati időn túl is fogyasztható, ha illata és íze rendben van.
Fontos megjegyezni, hogy a bontatlan bor eltarthatósága a bor típusától, valamint a tárolásának mértékétől függ.
Az alábbiakban felsoroljuk a gyakori borfajtákat és azt, hogy meddig maradnak bontatlanok:
- Fehérbor: 1-2 évvel a nyomtatott lejárati időn túl
- Vörösbor: 2-3 évvel a nyomtatott lejárati időn túl
- Borfőzés: 3–5 évvel a nyomtatott lejárati időn túl
- Finom bor: 10–20 év, megfelelő borpincében tárolva
A bort általában hűvös, sötét helyen kell tartani, az oldalukon üvegeket kell elhelyezni, hogy megakadályozzák a parafa kiszáradását.
ÖsszegzésA bontatlan bor eltarthatósága a bor fajtájától függően 1–20 évig tarthat.
Meddig tart a nyitott bor, és miért romlik el?
A kinyitott üveg bor eltarthatósága a típustól függően változik. Általában a világosabb borok sokkal rosszabbul romlanak, mint a sötétebb fajták.
A bor kinyitása után több oxigénnek, hőnek, fénynek, élesztőnek és baktériumnak van kitéve, amelyek mind kémiai reakciókat okozhatnak, amelyek megváltoztatják a bor minőségét.
A bor alacsonyabb hőmérsékleten történő tárolása elősegíti a kémiai reakciók lelassulását, és a nyitott bort hosszabb ideig frissebbé teszi.
Az alábbiakban felsoroljuk a közönséges borok listáját és egy becslést arról, hogy mennyi ideig fognak tartani a kinyitás után:
- Pezsgő: 1-2 nap
- Világos fehér és rózsaszínű: 4-5 nap
- Gazdag fehér: 3-5 nap
- Vörösbor: 3-6 nap
- Desszertbor: 3–7 nap
- Port: 1-3 hét
A nyitott bor tárolásának legjobb módja szorosan lezárva a hűtőszekrényben.
A szénsavas vagy habzóboros palackokat tárolás előtt mindig le kell dekantálni.
összefoglalóA nyitott bor elromlik a kémiai reakciók miatt, amelyek megváltoztathatják a bor ízét. Általában a világosabb borok gyorsabban romlanak, mint a sötétebb borok. Az eltarthatóság meghosszabbítása érdekében a kinyitott bort szorosan le kell zárni és hűtőszekrényben kell tárolni.
Jelzi, hogy a borod elromlott
A kinyomtatott lejárati idő megtekintése mellett vannak jelei annak, hogy borod - mind nyitva, mind bontatlanul - elromlott.
Az ellenőrzés első módja a színváltozás keresése.
Nagyrészt a sötét színű borokat, például a lilát és a vöröset, amelyek barnás színűvé válnak, valamint a világos fehér borokat, amelyek aranyszínű vagy átlátszatlan színűvé válnak, el kell dobni.
A színváltozás általában azt jelenti, hogy a bort túl sok oxigénnek tették ki.
Terv nélküli erjedés is előfordulhat, amely nem kívánt apró buborékokat hoz létre a borban.
A borod illata jól jelzi, hogy a borod elromlott-e.
A túl sokáig nyitva hagyott bor éles, ecetes illatú lesz, hasonló a savanyú káposztához.
Az elavult bor diószerű illata vagy almaszószának vagy égetett mályvacukorszagának kezd el lenni.
Másrészről a soha fel nem nyitott, de elromlott bornak fokhagyma, káposzta vagy égett gumi illata lesz.
Ha kalandvágyónak érzi magát, a borkóstoló is jó módszer annak megállapítására, hogy rosszul sikerült-e. Kis mennyiségű rossz bor kóstolása nem okoz kárt.
A rosszul esett bor éles savanyú vagy elégetett almaszósz íze lesz.
A bor parafa megnézése ötletet is adhat.
A parafában látható borszivárgás vagy a borosüveg peremén túlnyúló parafa annak a jele lehet, hogy a borod hőhatásokon ment keresztül, ami a bor tompább illatát és ízét okozhatja.
összefoglalóSzámos módja van annak ellenőrzésére, hogy a kinyitott és bontatlan bor rosszul sikerült-e. Az a bor, amely színváltozásokat tapasztalt, savanyú, ecetszerű szagot bocsát ki, vagy éles, savanykás íze elromlott.
Egészségügyi aggodalmak a rossz bor fogyasztása miatt
Bár kis mennyiségű rossz bor megkóstolása nem okoz kárt, ez nem feltétlenül jelenti azt, hogy meg kell inni.
A bor nemcsak az oxigénnek való túlzott expozíció miatt válhat rosszul, hanem az élesztő és a baktériumok növekedésének növekedése miatt is.
Az esély, hogy a rossz bort iszik, csak nagyon kellemetlen lehet, mivel a bornak alacsony a kockázata, hogy a mikrobák növekedését hordozza. Mint ilyen, a káros élelmiszer-eredetű kórokozók szeretik E. coli és B. cereus Az two— kétféle baktérium, amely ételmérgezést okozhat - gyakran nem jelent problémát.
Ennek ellenére a baktériumok szaporodása továbbra is lehetséges. Az élelmiszer-eredetű kórokozók túlélési arányát vizsgáló tanulmány az alkoholtartalmú italokban azt találta, hogy ezek több naptól hétig is eltarthatnak.
Ennek ellenére ez a tanulmány csak a sört és a finomított rizsbort vizsgálta.
Az ételmérgezés tünetei: gyomorrontás, hasi fájdalom, hányinger, hányás, hasmenés és láz.
Ezért, ha rossz borral találkozik, függetlenül attól, hogy kinyitották-e, a legjobb gyakorlat az, ha eldobja.
összefoglalóA rossz bor fogyasztása nem csak kellemetlen, de káros ételkórokozóknak is kiteszi Önt, bár a kockázat viszonylag alacsony. A legjobb, ha rossz bort dobunk ki, függetlenül attól, hogy kinyitották-e.
Alsó vonal
A többi ételhez vagy italhoz hasonlóan a bor is eltartható.
A bor friss élvezésének legjobb módja, ha röviddel a vásárlás után megissza.
Körülbelül 1–5 évvel a lejárati idő után még mindig élvezheti a bontatlan bort, míg a bortípust a kinyitás után 1–5 nappal a bor fajtájától függően.
Megfelelő tárolással növelheti borának frissességét is.
Legközelebb, amikor a konyhában maradék vagy régi bort talál, ellenőrizze, hogy nem romlott-e el, mielőtt kidobná vagy megitta volna.
