A fehérjeporok hihetetlenül népszerű kiegészítők az egészségtudatos emberek körében.
Ennek ellenére, attól függően, hogy az a kád fehérjepor mennyi ideig volt a konyhaszekrényben, elgondolkodhat azon, hogy még mindig jó vagy biztonságos-e használni.
Ez a cikk azt tárgyalja, hogy lejár-e a fehérjepor, és biztonságos-e a lejárati időn túli fogyasztása.
Fehérje por alapjai
A fehérjeporok kényelmes és viszonylag olcsó módszert kínálnak a fehérjebevitel növelésére.
Bár nagy figyelmet fordítanak a fehérje izomtömeg-növekedésre gyakorolt jótékony hatására, a kutatás továbbra is feltárja a magasabb fehérjebevitel egyéb előnyeit, beleértve a zsírvesztést, a vércukorszint stabilizálását, a vérnyomás-szabályozást és a csontok egészségét.
A fehérjeporok különböző forrásokból származnak, beleértve:
- tej - tejsavó vagy kazein formájában
- szója
- kollagén
- borsó
- rizs
- tojásfehérje
A termékek általában egy fehérjeforrást tartalmaznak, de több forrásból származó fehérjét is biztosíthatnak a költségek csökkentése vagy az abszorpciós ráta megváltoztatása érdekében.
Például egyes fehérjeporok gyorsan emészthető tejsavót és lassan emészthető kazeinfehérjét egyaránt tartalmazhatnak.
A fehérjeporok más tápanyagok, például zsírok, szénhidrátok, vitaminok és ásványi anyagok változó szintjét is tartalmazzák.
Ráadásul általában adalékanyagokat tartalmaznak, beleértve a természetes és mesterséges aromákat, ízvédőket és fokozókat, valamint sűrítőszereket, hogy krémesebb állagot és szájérzetet biztosítsanak.
összefoglalóA fehérjeporok különféle állati és növényi eredetű forrásokból származnak. Gyakran tartalmaznak adalékanyagokat ízük és állaguk javítása és megőrzése érdekében.
Mi a fehérjepor eltarthatósága?
Az eltarthatóság általában arra utal, hogy az élelmiszer mennyi ideig tartja meg az optimális minőséget a gyártás után.
A kiegészítő gyártóknak nem kell a lejárati dátumot feltüntetniük a termékeikben.
Számos vállalat azonban önként megadja a lejárati vagy a „best by” bélyegzőt a gyártási dátummal együtt.
Ezekben az esetekben a gyártó feladata, hogy termékeinek lejárati dátumát adatokkal alátámassza, igazolva, hogy ez nem félrevezető.
Gyorsított eltarthatósági teszt segítségével egy tanulmány kutatói azt találták, hogy a tejsavófehérje por eltarthatósági ideje meghaladja a 12 hónapot - akár 19 hónapig is normál tárolási körülmények között, amelyek meghatározása: 21 ° C. 35% páratartalom.
A gyorsított eltarthatósági teszt egy módszer a termék stabilitásának mérésére és megbecsülésére stresszes körülmények között, például magas hőmérsékleten és páratartalom mellett történő tárolással.
Egy másik tanulmányban a kutatók arra a következtetésre jutottak, hogy a tejsavófehérje eltarthatósága 9 hónap, ha 35 ° C-on tárolódik, de legalább 18 hónap, ha szobahőmérsékleten tárolják, vagy 21 ° C-on (45 ° C). 65% páratartalom.
Hogy a tejsavófehérje javasolt eltarthatósága más fehérjeforrásokra is vonatkozik-e, továbbra sem ismert, de valószínűleg hasonló, ha azonos körülmények között tárolják őket.
Mindkét esetben a piacon lévő fehérjeporok többsége tartalmaz olyan adalékanyagokat, amelyek növelik az eltarthatóságot, például maltodextrint, lecitint és sót, ami 2 év körüli eltarthatóságot tesz lehetővé.
összefoglalóA rendelkezésre álló kutatások alapján a tejsavófehérje por eltarthatósága 9–19 hónap, normál körülmények között tárolva. A legtöbb fehérjepor olyan adalékanyagokat tartalmaz, amelyek akár 2 évre is meghosszabbítják az eltarthatósági időt.
Lehet-e rosszul lejárt fehérjepor?
Az anyatej-helyettesítő tápszerek kivételével a lejárati idő vagy a lejárati idő nem a biztonság, hanem a minőség mutatója.
A fehérjeporok alacsony nedvességtartalmú ételek, vagyis kevésbé hajlamosak a baktériumok szaporodására.
Bár a fehérjepor fogyasztása rövid időn belül a lejárati idő után valószínűleg biztonságos, ha a terméket megfelelően tárolták, a fehérjeporok az életkor előrehaladtával elveszíthetik a fehérjetartalmat.
Egy tanulmány kimutatta, hogy a tejsavóproteinben lévő lizin aminosav 12 hónap alatt 5,5% -ról 4,2% -ra csökkent, ha 70 ° F-on (21 ° C) tárolták, 45–65% páratartalom mellett.
A tanulmányban használt fehérjepor azonban nem tartalmazott olyan adalékanyagokat, amelyeket számos piacon lévő termék tartalmazna az eltarthatóságuk meghosszabbítása érdekében.
Az is előfordulhat, hogy a fehérjepor a felsorolt lejárati idő előtt elromlik, különösen, ha nem hűvös és száraz tárolási körülmények között tárolják.
Például egy tanulmány kimutatta, hogy amikor a savófehérjét 15 hétig 45 ° C-on tárolták, az oxidáció jelentősen megnőtt, ami különféle vegyületek előállításához vezetett, amelyek nemkívánatos ízváltozásokat okoznak.
Az oxidáció - a zsírok reakciója az oxigénnel - a tárolási idővel növekszik, és károsítja a fehérjeporok minőségét. A magas hőmérséklet elősegíti az oxidációt, a kutatások szerint az oxidáció 10-szeresére nő minden 50 ° F (10 ° C) növekedés esetén.
A fehérjepor megromlásának jelei közé tartozik az avas szag, a keserű íz, a színváltozás vagy az összetapadás.
A romlott ételek fogyasztásához hasonlóan a fehérjepor egy vagy több ilyen tünettel történő fogyasztása - a lejárati időtől függetlenül - megbetegedhet.
Ha bármilyen jelét észleli, hogy a fehérjepora elromlott, akkor a legjobb, ha kidobja.
összefoglalóA fehérjepor valószínűleg nem sokkal a lejárati idő után fogyasztható, ha nincsenek arra utaló jelek, hogy rossz lett volna. A fehérjeporok fehérjetartalma azonban az életkor előrehaladtával csökkenhet.
Alsó vonal
A fehérjeporok olyan népszerű kiegészítők, amelyek különféle állati és növényi eredetű forrásokból származnak.
Bár a kutatások azt sugallják, hogy a tejsavófehérje eltarthatósága 9–19 hónap, sok fehérjepor-gyártó felsorolja a gyártás utáni 2 év lejárati dátumot, amely valószínűleg az eltarthatóságot meghosszabbító adalékok miatt lehetséges.
A fehérje fogyasztása rövid időn belül a lejárati dátum után valószínűleg biztonságos, ha nincsenek jelei annak, hogy rosszul lett volna, beleértve az avas illatot, a keserű ízt, a színváltozásokat vagy az összetapadásokat.
Ha ezek a jelek vannak, akkor a legjobb, ha feldobja a kádat, és újat vásárol.
.jpg)
