Ez egy ismerős történet, amelyet sok ekcémás ember hallott: Az ekcéma kezeléséhez abba kell hagynia a tejfogyasztást.
Ez gyakran az ekcéma kezelésére vonatkozó tanács. A probléma az, hogy sok ember még akkor sem tapasztal semmilyen változást az ekcéma tüneteiben, ha az étrendből kizárja a tejterméket.
Ennek oka, hogy a tanácsok túlságosan egyszerűsödnek. Nem minden tejtermék egyforma.
Valójában új kutatások azt mutatják, hogy az erjesztett tejtermékek valóban segíthetnek az ekcéma kezelésében, és csökkenthetik az ekcéma gyermekkori kialakulásának esélyét, egy másik oldallal kiegészítve az érvelést.
A tejtermék / ekcéma vita
A tejtermékek az ételallergia gyakori forrása, és a tejtermékek fogyasztása súlyosbíthatja az ekcéma tüneteit, ha allergiás vagy.
Ennek eredményeként sok ember, aki ekcémát tapasztal, kizárja a tejterméket az étrendből. A történet azonban ennél bonyolultabb.
A tejtermékek tápanyagokban gazdagok, számos vitamint és ásványi anyagot tartalmaznak, amelyek létfontosságúak az egészséges táplálkozáshoz. Ezek közé tartozik a D-vitamin, a kálium és a magnézium.
A magas tejelő étrendet a középkorú felnőttek alacsonyabb vérnyomásával is összefüggésbe hozták.
A tejtermék kulcsfontosságú kalciumforrás a gyermekek és serdülők számára. Egy 2019-es tanulmány kimutatta, hogy ha a tejtermelést kizárják, sokan nem növelik más kalciumban gazdag ételek fogyasztását kompenzáció céljából.
Ráadásul a tejtermék teljes körű kivágása nem biztos, hogy a leghatékonyabb módszer az ekcéma kezelésére.
Míg a tejtermék egyeseknél súlyosbíthatja az ekcéma tüneteit, egy 2019-es tanulmány kimutatta, hogy az erjesztett tejtermékek bizonyos típusai valóban segíthetik az ekcémát.
Az erjesztett tejtermékek, például a joghurt, fontos probiotikumok, amelyek a bél és a bőr mikrobiomjának javításával képesek kezelni az ekcémát. A napi joghurtfogyasztás a gyulladás csökkentésével is összefüggésbe hozható.
További kutatások alátámasztják ezt az elméletet, és kimutatták, hogy azok a gyermekek, akiknek az édesanyja terhesség alatt erjesztett tejterméket fogyasztott, kevésbé szenvedtek ekcémát.
Tehéntej más tejekkel szemben
Néhány tejterméktípus hatékonyabb lehet az ekcéma kezelésében, mint mások. Egy 2020-as tanulmány azt sugallta, hogy a kecsketej könnyebben emészthető, mint a tehéntej, és összefüggésbe hozható a csecsemők allergiás betegségeinek csökkenő esélyével.
Törökországi kutatók megállapították, hogy a tehéntej-allergiával és az atópiás dermatitissel élő gyermekek szintén érzékenyek a kecske- és juhtejre, de a teve tejére nem reagáltak.
Egy lengyel tanulmány kimutatta, hogy a kancatej ivása számos krónikus betegség, például ekcéma szempontjából hasznos lehet. Ebbe beletartozott a friss kancatej vagy az erjesztett kancatej ivása, amely Közép-Ázsiában hagyományos ital, kumis néven ismert.
Az erjesztett tejtermékek típusai
A kefir és a joghurt a probiotikumokban gazdag erjesztett tejtermékek típusait vizsgálták leginkább.
Bár nem szigorúan erjesztett étel, vannak bizonyítékok arra is, hogy a nyerstej hasznos lehet az ekcéma kezelésében.
A hagyományos erjesztett tejtermékek és italok sokféle létezik, amelyek szerves részét képezik a népi orvoslásnak szerte a világon, beleértve:
- smen Algériában
- kurut Tibetben
- dadih Indonéziában
- amasi Zimbabwében és Dél-Afrikában
Ezek az ételek nem kaptak sok tudományos figyelmet. Ennek eredményeként az ekcémára gyakorolt hatásuk bizonyítékai még csak most kezdődnek.
A legtöbb modern nyugati étrendben az erjesztett tejtermékek ismerete általában korlátozott. A legtöbb ember ismeri a joghurtot és a kefirt, de valójában egész sor fermentált tejtermék van ott.
Sok ilyen étel és ital teljesen más textúrájú és ízű, mint a helyi boltban megtalálható legtöbb termék.
Néhány fermentált tejtermék, amely hasznos lehet az egészségére és az ekcémára, a következőket tartalmazza:
- tenyésztett író
- filmjölk
- tenyésztett tejföl
- kvark
- ryazhenka
- villi
- skyr
- erjesztett sajtok, köztük tehén, kecske, juh és bivalytej
Az erjesztett tejtermékek beépítése az étrendbe
Az egyetem első évében ekcéma alakult ki bennem, de idővel megtanultam, hogyan kezeljem a tüneteimet diétámmal. Úgy döntöttem, hogy nem vágom ki a tejterméket, de meggyőződöm arról, hogy az általam fogyasztott tejtermékek nagy része erjedt-e.
Ha növelni kívánja az erjesztett tejtermékek mennyiségét az étrendjében, akkor javasoljuk, hogy keressen néhány változatos erjesztett terméket. Minden étkezéskor joghurtot fogyasztani, biztosan unalmas lesz!
Szeretek saját joghurtot, labneh-t, kefirt és csecsemőt készíteni. Rengeteg módszert találok a tejsavóra, amely a leszűrt joghurt és sajt készítésének mellékterméke. Sütésre, turmixokra és salátaöntetre használom.
Próbáljon olyan kézműves termékeket találni, amelyeket nem pasztörizáltak. Mindenképpen olvassa el a címkét, hogy tudja, mit vásárol.
Kívánatosabbá teheti az erjesztett tejtermékek fogyasztását is, ha édes és sós ételeket is tartalmaz. Néhány ötlet a következőket tartalmazza:
- kefir tej vagy joghurt helyett granolával
- erjesztett sajt a szokásos sajt helyett
- erjesztett italok, mint limonádé vagy eper szóda
- joghurt alapú italok, köztük lassis és doogh
- erjesztett tejdesszertek, mint a koldskål vagy az édes labneh
Vásárláskor keresse meg ezeket a kifejezéseket
- "Nyers"
- „Élő és aktív kultúrák”
- „Probiotikumokat tartalmaz”
Saját erjesztett tejtermék készítése
Sok népszerű étel erjed. Előfordulhat azonban, hogy a hasznos mikrobákat pasztörizálás útján elpusztították.
Az Egyesült Államokban a boltokban megtalálható tejtermékek nagy részét hőkezelték, hogy elősegítsék az eltarthatóság időtartamának meghosszabbítását és a potenciálisan patogén baktériumok kockázatának kiküszöbölését.
Ennek hátránya, hogy a tested nem profitál a probiotikus baktériumok közül, amelyek természetesen előfordulnak az erjesztett tejtermékekben, és segítenek a bél egészségének támogatásában.
Hogyan lehet ezt megkerülni?
Kezdetnek kipróbálhatja saját erjesztett tejtermékeinek elkészítését otthon, beleértve a joghurtot, a kefirt és a tejfölt.
Könnyebb, mint gondolnád!
Ismerd meg a tested
Mindenki teste más, és fontos megtalálni az Ön számára megfelelő étrendet. Ha a tejipari allergia vagy intolerancia esélyét kizárták, akkor a tejtermék kiegyensúlyozott étrend részeként élvezhető.
Megállapíthatja, hogy több erjesztett tej fogyasztása segíthet az ekcéma kezelésében.
Elizabeth Harris író és szerkesztő, a növényekre, az emberekre és a természeti világgal való interakcióinkra összpontosítva. Örömmel hívott sok helyet haza, és bejárta a világot, recepteket és regionális gyógymódokat gyűjtött. Most az Egyesült Királyság és a magyarországi Budapest között osztja az idejét, ír, főz és eszik. Tudjon meg többet a weboldalán.
