Olyan termékeket tartalmazunk, amelyekről azt gondoljuk, hogy hasznosak olvasóink számára. Ha ezen az oldalon található linkeken keresztül vásárol, akkor kis jutalékot kaphatunk. Itt van a folyamatunk.
A wasabi vagy a japán torma egy keresztesvirágú zöldség, amely természetes módon nő Japánban a hegyi folyóvölgyekben a patakmedrek mentén.
Kína, Korea, Új-Zéland és Észak-Amerika olyan részein is növekszik, ahol árnyékos és párás.
Az éles, csípős ízéről és élénkzöld színéről ismert wasabi a sushi és a tészta alapfűszere a japán konyhában.
Ráadásul ebben a zöldségben található egyes vegyületek, köztük a csípős ízéért felelős izotiocianátok (ITC-k) számos egészségügyi előnnyel járhatnak.
Íme a wasabi 6 ígéretes egészségügyi előnye.
1. Antibakteriális hatások
Az izotiocianátok (ITC) a Wasabi hatóanyagainak fő osztálya, és felelősek a zöldség legtöbb egészségügyi előnyéért, beleértve annak antibakteriális hatásait is.
Élelmiszer okozta betegségek
Az ételmérgezés, más néven éttermi betegség, az emésztőrendszer fertőzése vagy irritációja, amelyet kórokozókat - vírusokat, baktériumokat és parazitákat - tartalmazó ételek vagy italok okoznak.
Az ételmérgezés megelőzésének legjobb módja az élelmiszerek megfelelő tárolása, főzése, tisztítása és kezelése.
Bizonyos gyógynövények és fűszerek, például a só, csökkenthetik az ételmérgezést okozó kórokozók szaporodását.
A Wasabi-kivonat antibakteriális hatásúnak bizonyult Escherichia coli O157: H7 és Staphylococcus aureus, a két leggyakoribb baktérium, amely ételmérgezést okoz.
Ezek a megállapítások azt sugallják, hogy a wasabi-kivonat segíthet megelőzni vagy csökkenteni az étkezési betegségek kockázatát, de ennek megerősítésére további kutatásokra van szükség.
Antibakteriális hatású lehet a H. pylori ellen
H. pylori egy baktérium, amely megfertőzi a gyomrot és a vékonybelet.
Ez a peptikus fekélyek fő oka, és gyomorrákot és gyomornyálkahártya-gyulladást okozhat.
Míg a világ népességének közel 50% -a fertőzött, az emberek többségénél nem jelentkeznek ezek a problémák.
Nem világos, hogyan H. pylori terjed, bár a kutatók úgy vélik, hogy az ürülékkel szennyezett étellel és vízzel való érintkezés szerepet játszik.
- által okozott peptikus fekélyek kezelési rendje H. pylori általában antibiotikumokat és protonpumpa inhibitorokat tartalmaznak, amelyek olyan gyógyszerek, amelyek csökkentik a gyomorsav termelését.
Előzetes kémcsőben és állatkísérletek szerint a wasabi segíthet az általuk okozott peptikus fekélyek kezelésében is H. pylori .
Noha biztató, az embereken végzett kutatásra van szükség, mielőtt bármilyen következtetést levonhatnánk a wasabi hatásáról H. pylori.
összefoglalóA wasabiban természetes módon előforduló vegyületek, az úgynevezett ITC-k antibakteriális tulajdonságokkal bírhatnak bizonyos élelmiszer-eredetű betegségek, valamint a baktérium ellen H. pylori.
2. Gyulladáscsökkentő tulajdonságok
A Wasabinak erős gyulladáscsökkentő tulajdonságai lehetnek.
A gyulladás az immunrendszer válasza a fertőzésekre, sérülésekre és toxinokra, például a szennyezett levegőre vagy a cigarettafüstre, hogy megpróbálja megvédeni és gyógyítani a testét.
Amikor a gyulladás kontrollálhatatlanná és krónikussá válik, ez számos gyulladásos állapothoz hozzájárulhat, beleértve a szívbetegségeket, a cukorbetegséget és a rákot.
Állati sejteket tartalmazó kémcsőben végzett vizsgálatok azt mutatják, hogy a wasabiban lévő ITC-k elnyomják a gyulladást elősegítő sejteket és enzimeket, beleértve a cikloxigenáz-2-et (COX-2) és a gyulladásos citokineket, például az interleukinokat és a tumor nekrózis faktorát (TNF).
Tekintettel arra, hogy humán vizsgálatok hiányoznak, nem világos, hogy a wasabi gyulladáscsökkentő hatása érvényes-e az emberekre.
összefoglalóAz ITC-k - a wasabi fő hatóanyagai - kimutatták, hogy gyulladáscsökkentő hatást mutatnak állati sejteket tartalmazó kémcsőben végzett vizsgálatokban.
3. Elősegítheti a zsírvesztést
Egyes kutatások szerint a wasabi növény ehető levelei olyan vegyületeket tartalmaznak, amelyek elnyomhatják a zsírsejtek növekedését és képződését.
Egy egérvizsgálat során a wasabi levelekből izolált 5-hidroxi-ferulinsav-metil-észter (5-HFA-észter) nevű vegyület gátolta a zsírsejtek növekedését és képződését a zsírképződésben szerepet játszó gén kikapcsolásával.
Hasonlóképpen, egy másik 6 hetes egérvizsgálatban, napi 1,8 gramm wasabi levélkivonat elfogyasztása testtömeg-fontonként (4 gramm / kg), gátolta a zsírsejtek növekedését.
Sőt, egy tanulmány megállapította, hogy a wasabi levélkivonat megakadályozta az egerek súlygyarapodását a magas zsírtartalmú és magas kalóriatartalmú étrendben azáltal, hogy akadályozta a zsírsejtek növekedését és termelését.
Bár ígéretesek, ezeket az eredményeket állat- és kémcsőben végzett vizsgálatokból nyertük. További kutatásokra van szükség a wasabi levélkivonat emberre gyakorolt hatásának meghatározásához.
összefoglalóA kémcsőben és állatkísérletekben a Wasabi levélkivonat kimutatta, hogy megakadályozza a zsírsejtek képződését és növekedését, de humán kutatások hiányoznak.
4. Rákellenes tulajdonságokkal rendelkezhet
A wasabiban természetesen előforduló ITC-ket rákellenes tulajdonságaik alapján vizsgálták.
Egy tanulmány megállapította, hogy a wasabi gyökérből kivont ITC-k 90% -kal gátolták az akrilamid képződését egy Maillard-reakció során, amely kémiai reakció a fehérjék és a cukor között hő jelenlétében.
Az akrilamid olyan vegyi anyag, amely egyes ételekben, különösen hasábburgonyában, burgonya chipsben és kávéban képződhet magas hőmérsékletű főzési folyamatok, például sütés és grillezés során.
Néhány tanulmány az étrendi akrilamid-bevitelt egyes rákokkal, például vese-, endometrium- és petefészekrákokkal társította, de az eredmények vegyesek.
Sőt, a kémcsőben végzett vizsgálatok azt mutatják, hogy a wasabiból izolált ITC-k és hasonló vegyületek elpusztítják vagy gátolják az emberi kolorektális, orális, hasnyálmirigy és mellrák sejtjeinek növekedését.
Bár ígéretes, nem világos, hogy ezek az eredmények vonatkoznak-e az emberekre.
Néhány megfigyelési tanulmány mégis megjegyzi, hogy a keresztesvirágú zöldségek, például a wasabi nagyobb mennyiségű bevitele csökkentheti a rák több típusának kockázatát, mint például a tüdő-, emlő-, prosztata- és hólyagrák.
Egyéb keresztesvirágú zöldségek közé tartozik a sült saláta kitûnõ, a brokkoli, a kelbimbó, a karfiol, a kelkáposzta és a rántás.
összefoglalóA kémcsőben végzett vizsgálatok során az ITC-ket vizsgálták az akrilamid-termelés gátlására és a rák több típusának elpusztítására vagy növekedésének gátlására.
5–6. Egyéb lehetséges előnyök
A Wasabinak más ígéretes egészségügyi előnyei lehetnek a csontok és az agy egészségével kapcsolatban.
A csontok egészsége
A Wasabi szerepet játszhat a csontok egészségében.
Állatkísérletek szerint a wasabiban található p-hidroxi-fahéjsavnak (HCA) nevezett vegyületet javasolják a csontképződés fokozására és a csont lebontásának csökkentésére.
A kutatók arra tippeltek, hogy a HCA segíthet-e az oszteoporózis kezelésében, amely betegség miatt a csontok gyengék és törékenyek lesznek. Ennek a potenciális haszonnak a megerősítéséhez azonban emberi kutatásokra van szükség.
Az agy egészsége
A wasabiban található ITC-knek neuroprotektív hatásai lehetnek.
Egereken végzett vizsgálatok bebizonyították, hogy fokozzák az antioxidáns rendszerek aktiválódását az agyban, amelyek csökkentik a gyulladást.
Ezek a megállapítások azt sugallják, hogy az ITC-k segíthetnek megelőzni vagy lassítani a gyulladás által vezérelt neurodegeneratív rendellenességeket, mint például a Parkinson-kór.
összefoglalóA wasabiból izolált ITC-k segíthetnek az oszteoporózis és a neurodegeneratív agyi állapotok, például a Parkinson-kór kezelésében, de ennek megerősítéséhez embereken végzett kutatás szükséges.
Hogyan adható hozzá az étrendhez
Az Egyesült Államokban forgalmazott legtöbb wasabi por és paszta torma, mustár, kukoricakeményítő és zöld színezék keverékéből készül - nem pedig az igazi wasabi. Egyesek egyáltalán nem tartalmazhatnak wasabit, vagy csak rossz minőségű wasabi szárakat tartalmazhatnak.
A torma ugyanabba a növénycsaládba tartozik, mint a wasabi, és csípősségéről is ismert.
A tanulmányok becslése szerint a torma és a wasabi hasonló mennyiségű ITC-t tartalmaz, a wasabi fontonként 971–4357 mg (2 137–9 585 mg / kg) volt, míg a torma 682–4091 mg / font (1 500–9 000 mg / kg).
Az igazi wasabit nehéz termeszteni, ezért drága, ezért a tormát általában helyettesítő anyagként használják.
Ennek ellenére online vásárolhat valódi wasabi port, pasztákat és még friss wasabit is.
Csak feltétlenül olvassa el figyelmesen a leírást, hogy a termék hiteles legyen.
Élvezheti a wasabi egyedi ízét és ízét, ha fűszerként, gyógynövényként vagy fűszerként tálalja.
A wasabi beépítése az étrendbe:
- Tálaljuk szójaszósszal és élvezzük sushit.
- Add hozzá a tésztalevesekhez.
- Grillezett húsok és zöldségek ételízesítőjeként használható.
- Add hozzá salátaöntetekhez, pácokhoz és mártogatókhoz.
- Használja sült zöldségek ízesítésére.
összefoglalóA wasabi magas ára miatt a tormát általában az Egyesült Államokban forgalmazott wasabi porokban és pasztákban helyettesítik. Ezért feltétlenül olvassa el figyelmesen a termékcímkéket, ha autentikus wasabi termékeket szeretne vásárolni.
Alsó vonal
A wasabi növény szárát őrlik, és szúrós fűszerként használják sushi vagy tészta számára.
A wasabiban található vegyületeket kémcsőben és állatkísérletekben elemezték antibakteriális, gyulladáscsökkentő és rákellenes tulajdonságaik szempontjából. Azt is kutatták, hogy képesek-e elősegíteni a zsírvesztést, valamint a csontok és az agy egészségét.
Bár ígéretes, ezen eredmények megerősítéséhez emberen végzett vizsgálatokra van szükség, mielőtt bármilyen következtetést levonhatnánk a wasabi lehetséges egészségügyi előnyeiről.
Ne feledje továbbá, hogy a legtöbb tanulmány wasabi kivonatot használ, ami megnehezíti annak meghatározását, hogy fűszerként vagy fűszerként történő felhasználása ugyanolyan hatású lenne-e.
