A vegetáriánus étrend népszerűsége nőtt, különösen az elmúlt években.
Az emberek gyakran ezt az étkezési módot - a növényi ételek hangsúlyozását az állati termékek helyett - a növényi mozgás részének tekintik.
Számos oka van annak, hogy többen választanak vegetáriánus étrendet, és számos variáció van arra, hogyan lehet ezt az étkezési módot megközelíteni.
Ez a cikk a vegetáriánus étrend 6 változatát tekinti át, beleértve azt is, hogy mely ételeket kell beletenni és kerülni. Megvizsgál néhány olyan általános okot is, amelyek miatt az emberek vegetáriánus étrendet választanak.
Miért kell vegetáriánus étrendet követni?
Három fő oka lehet annak, hogy valaki a vegetáriánus vagy növényi étrend valamelyik változatát követi. Ezek összefüggenek a személyes és a közegészségüggyel, a környezettel és az élelem céljából nevelt állatokkal.
Tanulmányok kimutatták, hogy az állati termékek, különösen azok, amelyeket nagyüzemi koncentrált állattáplálási műveletek során állítottak elő, valószínűleg tartalmaznak nemkívánatos anyagokat, például antibiotikumokat.
A kutatások arra utalnak, hogy az állati takarmányokban történő antibiotikum-felhasználás antibiotikum-rezisztens baktériumok kialakulásához vezethet az emberekben.
A kutatások a jól megtervezett, táplálkozás szempontjából megfelelő vegetáriánus étrend egyéni egészségügyi előnyeit is kimutatták.
Támogathatják a fogyást, és csökkenthetik az elhízás és a krónikus betegségek, például a 2-es típusú cukorbetegség, a szívbetegségek és a rák kockázatát.
Környezetvédelmi szempontból sok ember úgy dönt, hogy nem támogatja az iparosított állattenyésztést a talajra, a vízre és a levegőre gyakorolt negatív hatásai miatt.
Például a CAFO-kból származó trágya és tápanyagok kifolyása szennyezheti a talajvizet. Ez utat nyújthat az óceán felé, és hozzájárulhat a holt zónák kialakulásához, az óceán olyan területein, ahol az élet legnagyobb része eltűnt oxigénhiány miatt.
Ezenkívül a CAFO-k és az ott tartott állatok üvegházhatású gázokat, köztük metánt, dinitrogén-oxidot és szén-dioxidot termelnek. Ezek hozzájárulnak a globális klímaváltozáshoz.
Vannak, akik a vegetáriánus étrendet választják az állatok jólétének támogatására és személyes etikájukhoz való igazodásra. A CAFO-k nagyszámú állatpopulációt tartalmaznak, gyakran egészségtelen körülmények között szorosan egymáshoz csomagolva, és rövid élettartam után élelmezés céljából levágják őket.
Az emberek etikai gondokkal küzdenek a tejiparral kapcsolatban is, beleértve a nemrég szült tehenek tejének elvételét és röviddel a születés után elválasztják őket a borjaiktól.
Egyesek azt tapasztalhatják, hogy a vegetáriánus étrend költséghatékonyabb a háztartásuk számára, vagy egyszerűen inkább a növényi ételek ízét részesítik előnyben bizonyos állati eredetű termékek helyett.
A vegetáriánus étrend sokféle változata lehetővé teszi, hogy olyan étkezési módot válasszon, amely a legjobban illeszkedik etikájához és céljaihoz.
ÖsszegzésA legtöbb ember egészségügyi, környezeti vagy etikai okokból a vegetáriánus vagy növényi étrend valamilyen formáját választja. A különböző étrendváltozások jobban illeszkedhetnek az Ön személyes céljaihoz és etikájához.
1. Lacto-ovo vegetáriánus étrend
Vannak, akik a lakto-ovo-vegetáriánus étrendet tartják a leghagyományosabb vegetáriánus étrendnek. Ebben a változatban nem ennél húst vagy halat, de a tojás és a tejtermékek mégis beletartoznának étrendjébe.
A „lacto” előtag tehéntejre vagy tejtermékekre utal, és a latin szóból származik lac, ami tejet jelent. Csak az emlősök, például a tehenek és az emberek képesek tejet termelni.
Az „ovo” előtag a tojásra utal, és a latin szóból származik petesejt, ami tojást jelent.
A lakto-ovo-vegetáriánus étrend követése azt jelenti, hogy az étrendbe beletartozik a tojás, a tej, a sajt, a vaj, a joghurt, a tejföl, a fagylalt és más tejtermékek is, kizárva az összes állati eredetű húst, például marhahúst, halat, csirkét, és sertéshús.
Vannak, akik vallási vagy kulturális okokból választják ezt a változatot. Például a hinduizmust és a buddhizmust követő emberek lakto-ovo-vegetáriánus étrendet követhetnek.
ÖsszegzésA lakto-ovo-vegetáriánus étrend magában foglalja a tojásokat és a tejtermékeket, de tipikusan kizár minden húst, beleértve a halat, a csirkét, a sertéshúst és a marhahúst is.
2. Laktó-vegetáriánus étrend
A lakto-vegetáriánus étrend növényi étrend, amely tejtermékeket tartalmaz, amint azt a „lacto” előtag is sugallja.
Ez a variáció magában foglalja a tejtermékeket, például a tehéntejet és az ezzel készült ételeket. Ezek lehetnek sajt, vaj, tejföl, joghurt és fagylalt.
Kizár minden húst, például marhahúst, sertéshúst, csirkét és halat. A tojásokat is kizárja.
A lakto-ovo-vegetáriánus étrendhez hasonlóan az embereknek vallási vagy kulturális okai lehetnek a lakto-vegetáriánus étrend követésére. Ez a variáció gyakori azok között az emberek között, akik a dzsainizmust, a hinduizmust és a buddhizmust követik.
ÖsszegzésA lakto-vegetáriánus étrend tejtermékeket tartalmaz, például tejet, sajtot, joghurtot és fagylaltot, de nem tartalmazza a tojást, a húst és a halat.
3. Ovo-vegetáriánus étrend
Az ovo-vegetáriánus étrend nem tartalmaz tejtermékeket, de tartalmaz tojást, amint azt az „ovo” előtag jelzi.
A hús és a hal kizárása mellett az ovo-vegetáriánus étrend kizár minden tejterméket és az azok felhasználásával készült ételeket, például tehéntejet, sajtot, vajat, tejfölt, joghurtot és fagylaltot.
Azonban valaki, aki ovo-vegetáriánus étrendet fogyaszt, tojást és tojásos ételeket tartalmazna, például rántottát, kemény tojást és omlettet. Tojást is használhatnak sütéshez, például muffinokhoz, süteményekhez és kenyerekhez.
ÖsszegzésAz ovo-vegetáriánus étrend olyan változat, amely minden formában tartalmazza a tojásokat, de nem tartalmazza a tejtermékeket, a húst vagy a halat.
4. Rugalmas étrend
A flexitárius étrendet úgy alakítják ki, hogy rugalmasabb legyen, mint a szigorú vegán vagy vegetáriánus étrend, erre utal a „flexi” előtag is. Hangsúlyozza a növényi eredetű élelmiszerek előnyeit, miközben kis mennyiségű állati terméket tesz lehetővé.
Elsősorban növényközpontú megközelítést alkalmaz az étkezés során, de mérsékelten tartalmaz néhány húst és más állati termékeket, például a tojást és a tejterméket.
A flexitárius étrend fő elvei között szerepel a teljes egészében táplálkozott ételek fogyasztása, az állatok helyett a legtöbb fehérje növényekből való beszerzése, a hozzáadott cukor és a feldolgozott élelmiszerek korlátozása, ha lehetséges, valamint a hús és az állati termékek alkalmanként történő beépítése.
A flexitárius technikailag nem tekinthető vegetáriánusnak, mert néha kis mennyiségű húst esznek. Az egyén feladata, hogy az étrendet életmódjának megfelelően alakítsa ki.
ÖsszegzésA flexitárius étrend célja a növényi élelmiszerek hangsúlyozása, ugyanakkor rugalmas is, mivel időnként kis mennyiségben tartalmaz húst és állati termékeket.
5. Pescatarian diéta
A pescatárius étrend olyan növényi étrend, amely halakat is tartalmaz. Az előtag az olasz „pesce” szóból származik, ami halat jelent.
Míg a pescatáriánus étrendben halalapú ételeket fogyaszt, például tonhalat, laposhalat, lazacot vagy sushit, általában elkerüli az egyéb húsokat, például a marhahúst, a csirkét vagy a sertéshúst.
Az, hogy a pescatárius étrend tartalmaz-e tejtermékeket és tojásokat, emberenként változó.
A pescatárius étrend előnye, hogy egészséges omega-3 zsírsavakat kapunk a halakból és a tenger gyümölcseiből. Ezek egyébként hiányozhatnak bizonyos vegetáriánus étrendekből.
ÖsszegzésA pescatárius étrend halat tartalmaz, de nem tartalmaz más húsokat, például marhahúst, sertéshúst vagy csirkét. A pescatárius étrend tartalmazhat tejtermékeket és tojásokat, de ez személyes preferenciáktól függ.
6. Vegán étrend
A vegán étrend kizár minden állati eredetű terméket, beleértve az összes húst és halat, tejtermékeket és tojásokat. Néhány vegán étrendet folytató ember úgy dönt, hogy kizárja a mézet, mert azt a méhek termelik.
Az etika az egyik fő oka annak, hogy egyesek vegán étrendet választanak.
A vegán étrend kizárólag növényi ételeken alapul. Ide tartoznak a gyümölcsök, zöldségek, gabonafélék, diófélék, magvak és hüvelyesek, beleértve a babot, a borsót és a lencsét.
A vegán étrend növényi alternatívákat tartalmazhat a hagyományos állati termékekkel szemben, például növényi tej és tejtermékek, növényi tojáspótlók és növényi húspótlók, mint a tofu, tempeh, seitan és jackfruit.
A vegán étrend másik megkülönböztetése, hogy hajlamos túlmutatni az ételválasztáson és az ember mindennapjain.
Például valaki, aki vegán étrendet fogyaszt, elkerülheti olyan fogyasztási cikkek - például kozmetikumok, ruházati cikkek és cipők - vásárlását, amelyek állati eredetű összetevőket használnak, vagy amelyeket állatokon teszteltek.
A vegán étrend általában kevés tápanyagot tartalmaz. Emiatt az egészségügyi szolgáltatók gyakran javasolják a vegánoknak bizonyos vitamin- és ásványianyag-kiegészítőket, beleértve a B12-vitamint, a vasat, az omega-3 zsírokat, a cinket és még sok mást.
ÖsszegzésA vegán étrend teljes egészében növényi ételeken alapul, kivéve az összes állati eredetű összetevőt. A veganizmus általában túlmutat a tányéron, kizárva azokat a fogyasztói termékeket, amelyek állati összetevőket használnak, vagy állatokon tesztelik őket.
Hogyan válasszunk vegetáriánus étrendet
A vegetáriánus étrend megfelelő változatának kiválasztásakor fontos figyelembe venni olyan tényezőket, mint a fenntarthatóság, a költség és a táplálkozási minőség.
Továbbá annak mérlegelése, hogy melyik variáció illeszkedik legjobban az Ön személyes értékeihez és céljaihoz, fontos tényező annak meghatározásakor, hogy mennyire lesz fenntartható az Ön számára.
Ha az étkezési mód nem reális az életmódod szempontjából, és nem igazodik a számodra fontoshoz, akkor azt sokkal nehezebb fenntartani.
Ami a vegetáriánus étrend minden típusát illeti, az az, hogy különböző variációkkal kísérletezhet, és ennek megfelelően állíthatja be, amíg nem talál megfelelőt az Ön számára.
ÖsszegzésA vegetáriánus étrendnek számos megközelítése van. A legjobb az Ön számára személyes céljaitól és etikájától függ, valamint attól, hogy az étrend mennyire fenntartható az életmódja szempontjából.
Alsó vonal
A vegetáriánus étrend elsősorban növényi étrend, amely a variációtól függően engedélyezhet vagy nem engedélyezhet bizonyos állati eredetű termékeket.
A növényi étrend javíthatja az egészséget, elősegítheti a környezet védelmét és támogathatja az állatok jólétét.
A vegetáriánus étrend variációi kizárják a húst, de tartalmazhatnak tojást, halat, tejtermékeket vagy ezek kombinációját.
A flexitárius étrend a növényi ételekre összpontosít, de tartalmaz kis mennyiségű állati terméket, beleértve a húst is.
A vegán étrend egyáltalán nem tartalmaz állati termékeket, és ez túlmutat az étkezésen a mindennapi életmódon és a fogyasztói döntéseken.
A vegetáriánus étrend megválasztása számos egészségügyi és etikai hasznot hozhat. Az Ön számára legmegfelelőbb étrend olyan tényezőktől függ, mint a táplálkozási minőség, a költség, a könnyű használat és az, hogy mennyire lesz könnyű fenntartania.
