Megérkezett az ősz. Ez azt jelenti, hogy lehetőség lesz a másikra a túlzásba vételre, amíg január 1-je be nem fordul, és itt az ideje, hogy eldöntse a „jobb étkezést” és a „fogyást”.
1999 óta élek 2-es típusú cukorbetegségben, és több mint 10 éve kutattam és írtam az ételről és a cukorbetegségről. Egy dolgot megtanultam ezekben az években, hogy te tud maradjon a pályán az ünnepi szezonban.
Íme néhány kulcsfontosságú stratégiám a sikerhez.
Készíts egy tervet
Megállapítottam, hogy a tervezés az élet legtöbb dolgában sikert eredményez - beleértve a cukorbetegség kezelését az ünnepek körül is.
A terv megalkotása nemcsak az ételválasztásban segít eligazodni, hanem a stressz szintjét is kordában tartja, és jobban alszik, mindkettő befolyásolja a vércukorszintemet.
Megtanultam, hogy egyszerűen előre tervezve élvezhetem kedvenc ételeimet, például krumplipürét és Anya világhírű öntetét.
Ahhoz, hogy betöltsem a krumplipürét, néha elkészítek egy 50-50-es keveréket burgonyából és karfiolból. Vagy mindenkinek készítek rendszeres burgonyapürét, magamnak pedig parmezán karfiolpépet. (A recept megtalálható a könyvemben, A Diabetes szakácskönyv az elektromos nyomástartó tűzhelyekhez.)
Anya öltözködéséhez csak figyelek az adagméretemre, és megfontolom, hogy mely ételeket szeretném még enni az étkezés során. Személy szerint inkább az öltözködést szeretném, mint a tököt!
Megtanultam, hogy egyszerűen előre tervezve élvezhetem kedvenc ételeimet, például krumplipürét és Anya világhírű öntetét.
Magán az ünnepen egészséges, alacsony szénhidráttartalmú reggelit eszem, majd 15 óra körül élvezem az ünnepünket. Aznap csak két ételt eszem, és nem falatozok lefekvés előtt. Ez valójában a szakaszos böjt egyik formája, amely jól működik számomra, főleg azért, hogy a másnap reggeli vércukor számom csökkenjen.
Ennek ellenére nem vagyok tökéletes, és néha többet eszem, mint kellene. Amikor ez megtörténik, azonnal visszaállok a pályára. Nem engedem, hogy egy „rossz” étkezési nap ürügy legyen a túlevésre az újévig.
Ajánlat házigazdának
Az egyik leghatékonyabb stratégiám az ünnepek élvezésére az étkezés megrendezése. Ha én vagyok a házigazda, nagyjából én irányítom a menüt.
Nem kell magamnak elkészítenem a főzést, de el tudom dönteni a fehérjék, zsírok és szénhidrátok egyensúlyát - és megbizonyosodhatok arról, hogy az asztalon sok nonstarchy zöldség van.
Főfogás
Hálaadásra az ételt a pulyka köré építem, egy ízletes, egészséges fehérjét. Ha tömegnek főzök, mindig pácolom a pulykát, hogy lédús legyen.
Ha ez egy kisebb csoport, akkor lehet, hogy pulyka roládot kínálok quinoával, svájci mángolddal és prosciuttóval. Ezt a receptet egy évig találtam ki, amikor a férjemmel egyedül töltöttük a hálaadás napját a tengerparton.
Ha bármelyik vendégem vegetáriánus vagy gluténmentes étrendet követ, főételként lencse- és édesburgonyás pásztortortát kínálhatok. A lencsében lévő rost nagyon jó a cukorbetegek számára is.
Oldalak
Oldalként általában zöldbabot vagy sült kelbimbót szolgálok fel.
Az áfonyamártást illetően a legtöbb cukorral van töltve, mert az áfonya természetesen meglehetősen savanykás. Nem találtam olyan cukorbetegség-barát verziót, ami tetszene, de most felfedeztem ezt az alacsony cukortartalmú áfonyamártást a Cooking Light-tól, és meghalok, hogy kipróbáljam. (Általában szeretem a receptjeiket.)
Desszertek és maradványok
Desszertként inkább a tökhabot szeretem a sütőtök pite helyett, vagy kérek valami gyümölcsöt kéreg nélkül, például egy alacsony szénhidráttartalmú almás ropogót. A pulykatetemet is megtakarítom, hogy később csontlevet készíthessek, ami a tárolás másik előnye.
Navigálás egy partin
Amikor részt veszek egy partin, mindig arra számítok, hogy sok keményítőtartalmú ételt és édességet láthatok. Ha meglehetősen biztos vagyok abban, hogy nem lesz sok cukorbetegség-barát lehetőség, akkor elmennék egy könnyű ételt vagy harapnivalót.
Amikor megérkezem, néhány egyszerű lépést követek, hogy az étkezésem rendben legyen:
- Irány egyenesen az előételek után. Nyers sárgarépa rudakat, brokkolit, karfiolt, zellert, paradicsomot és kaliforniai paprikacsíkokat töltök fel.
- Ellenőrizze, hogy nincs-e árutábla. Általában pácolt húsokat, kemény és lágy sajtokat, olajbogyót, pácolt articsókát, diót és gyümölcsöt találok. Néha szerencsés vagyok, és rákot találok!
- Keressen leveles zöld salátákat. Ha még mindig éhes vagyok, megkeresem a salátákat és a lehető legegészségesebb fehérjét keresem, amelyet a tetejére tehetek.
- Ne álljon a büfé közelében. Ha a büfé közelében állok, amikor emberekkel beszélgetek, továbbra is esztelenül eszem, és végül többet kapok, mint amennyit elterveztem. Ehelyett tettem néhány dolgot a tányéromra, majd elléptem a büfétől.
- Igyon sok vizet vagy cukrozatlan jeges teát. Ez segít abban, hogy hidratált maradjak, és érezzem, hogy teljes és energikus vagyok egész este.
- Válasszon friss gyümölcsöt desszertként. Általános szabály, hogy megpróbálok távol maradni az édességasztaltól.
Élvezze az evésen kívül más tevékenységeket is
Sokat segít a családra és a barátaimra való összpontosítás az étel helyett. Azt javaslom, töltsön időt más tevékenységekkel, például:
- társasjátékot játszani
- frizbit dobva
- sétálni az étkezés után
- sportesemény vagy film nézése
Néha felhozok néhány jégtörő kérdést a szórakoztató beszélgetés motiválására.
Egyszer feltettem a kérdéseket papírcsíkokra, és mindegyik embernek előhúzott egyet egy tálból, és megválaszolta. Annyit tudtam meg a családomról és a barátaimról.
A férjem tulajdonképpen egy év karácsonyára meglepett egy franciaországi kirándulással, mivel beszélgettünk e tevékenység során!
Mutasd meg az embereknek, hogy az egészséges ételek nagyszerű íze lehet
Amikor meghívnak egy fazékba, hozok egy ízletes, nem keményítőtartalmú zöldséges ételt vagy egy alacsony cukortartalmú desszertet, amelyről tudom, hogy megfelel az étkezési tervemnek. Valójában végül blogot indítottam, mert nagyon sokan kértek tőlem recepteket.
Valahányszor olyan ünnepi étkezést szeretnék szervezni, amely nem tartalmaz pulykát, a tengeri büfét választom.
Férjemmel egyszer részt vettünk a Hét Feast ünnepén egy helyi étteremben, azóta minden évben a Karácsony este a házunkban egy tenger gyümölcseit tartalmazó vacsorát tartott, legalább hétféle tenger gyümölcseivel és halakkal.
Mindenki, beleértve a gyerekeket is, kap egy kötényt, és segítenie kell legalább egy étel elkészítésében. A bátyám mindig elkészíti híres, fűszerezett párolt garnélarákját és házi koktélszószt, apám pedig általában kagylót főz. Nekünk is volt:
- rák torták
- tengeri kolbász gumbo
- tenger gyümölcsei rakott
- homár dip
- kagyló
- füstölt lazac elterjedt
- sok étel, amely laposhalat vagy tonhalat tartalmaz
Az egyik kedvenc oldalunk ez a mézes mustár, kelbimbó, de bármelyik saláta működni fog. A tenger gyümölcsei lakoma nagyszerű tulajdonsága, hogy nehéz a fehérjében és könnyű a szénhidrátban - és mindenki hajlamos rá.
Az elvitel
A késő ősszel és kora télre eső ünnepek általában sok lehetőséget kínálnak arra, hogy többet fogyasszanak, mint szeretnék, de vannak egyszerű dolgok, amelyekkel kezelheti cukorbetegségét és jó úton maradhat az ünnepi rohanás alatt.
A közös étkezés előre történő megtervezése és a partik eligazodásának stratégiája csak néhány módszer az egészségesebb ünnepi étkezés támogatására.
Shelby Kinnaird a The Pocket Carbohydrate Counter Guide for Diabetes szerzője és társszerzője A Diabetes szakácskönyv az elektromos nyomástartó tűzhelyekhez. A Put on Your kötény és a Diabetic Foodie alapítója szórakoztató főzési élményeket szervez online, személyesen és a rendeltetési helyeken. Shelby szenvedélyes cukorbetegség-szószóló, aki két DiabetesSister kortárs támogató csoportot működtet a virginiai Richmondban.
