A spenót és a kelkáposzta mind a táplálkozás erőműve, számos lenyűgöző egészségügyi előnnyel jár.
Bár teljesen különböző növénycsaládokból származnak, gyakran használják felcserélhetően receptekben, a salátáktól a levesekig, a turmixokig és azon túl.
A sok hasonlóság ellenére mégis több megkülönböztetés különbözteti meg őket.
Ez a cikk alaposan áttekinti a spenót és a kelkáposzta tápanyagtartalmát és előnyeit, hogy megállapítsa, melyik egészségesebb.
Táplálkozási különbségek
A kelkáposzta és a spenót egyaránt rendkívül tápláló, alacsony kalóriatartalmú zöldségek, amelyek fontos vitaminok és ásványi anyagok széles választékát kínálják.
Mindkettőjükben magas a K-vitamin - az egészséges véralvadásban és a csontképződésben kulcsfontosságú vitamin.
Ráadásul gazdag C-vitaminban, amely központi szerepet játszik a betegségek megelőzésében és az immunműködésben.
Mindkettő tartalmaz rostot és számos más fontos mikroelemet változó mennyiségben, beleértve az A-vitamint, a riboflavint és a kalciumot.
A kelkáposzta és a spenót így áll egymással szemben:
A spenót és a kelkáposzta hasonló mennyiségű tápanyagot kínál, de vannak bizonyos különbségek is.
Például a kelkáposzta több mint kétszer annyi C-vitamint tartalmaz, míg a spenót több K-vitamint, A-vitamint és folátot tartalmaz.
Ennek ellenére, bár a spenótban és a kelkáposzta bizonyos tápanyagok koncentrációja eltérő, mindkettő összességében nagyon tápláló zöldségféleség.
ÖsszegzésA spenót és a kelkáposzta egyaránt alacsony kalóriatartalmú, de változó mennyiségű rostot, K-vitamint, C-vitamint és számos más mikroelemet tartalmaz.
Potenciális egészségügyi előnyök
Csillag tápanyagprofiljaik mellett a kelkáposzta és a spenót is lenyűgöző egészségügyi előnyökhöz kapcsolódik.
Mindkettő gazdag antioxidánsokban - olyan vegyületekben, amelyek segítenek megelőzni a sejtek oxidatív károsodását és védenek a krónikus betegségektől.
Azt is kimutatták, hogy mindegyikük pozitívan befolyásolja a szív egészségét számos szívbetegség kockázati tényezőjének javításával, mint például a magas koleszterinszint és a vérnyomás.
Például egy 12 hetes, 32 magas koleszterinszintű férfiban végzett vizsgálat azt mutatta, hogy a kelkáposzta levének étkezés közben történő fogyasztása javította a koleszterinszintet és növelte az antioxidáns státuszt.
Eközben egy 27 emberből készült kicsi tanulmány megállapította, hogy körülbelül 9 uncia (250 gramm) spenótból készített leves elfogyasztása mindössze 7 napig javította a vérnyomást.
A tanulmány megállapította, hogy a spenótleves mind a szisztolés, mind a diasztolés vérnyomást jelentősen csökkentette az étrendi nitrátoknak, a véráramlást növelő vegyületeknek köszönhetően.
Mindkét zöldség tartalmaz rák elleni vegyületeket is, amelyekről kimutatták, hogy csökkentik a rákos sejtek növekedését és terjedését kémcsőben és állatkísérletekben.
Sőt, mivel a kelkáposzta és a spenót kevés kalóriát tartalmaz, ugyanakkor magas a tápanyagtartalma, ezeknek az ízletes zöldeknek az étrendbe való felvétele hatékony stratégia lehet a fogyás fellendítésére.
ÖsszegzésA spenótban és a kelkáposztában sok antioxidáns és rák elleni vegyület található. Kimutatták, hogy mindkettő számos szívbetegség kockázati tényezőjét csökkenti, és elősegítheti a fogyást.
A spenót magas oxaláttartalmú
A spenót nagy mennyiségben tartalmaz étrendi oxalátot, egy olyan vegyületet, amely kötődik a szervezet kalciumához, megakadályozva annak felszívódását.
Az oxalátban gazdag ételek fogyasztása szintén növeli az oxalát kiválasztását a vizelettel, ami kalcium-oxalát vesekövek kialakulásához vezethet.
Számos különböző típusú vesekő létezik, de a becslések szerint körülbelül 80% -a kalcium-oxalátból áll.
Azok számára, akiknek magas a vesekő kockázata, gyakran javasoljuk, hogy korlátozzák a magas oxaláttartalmú ételek, köztük a spenót fogyasztását.
A spenót forrása akár 87% -kal is csökkentheti az étrendi oxalát koncentrációját.
ÖsszegzésA spenót oxalátot tartalmaz, amely megakadályozhatja a kalcium felszívódását a szervezetében, és hozzájárulhat a vesekő kialakulásához.
A kelkáposzta tartalmazhatja Goitrint
A keresztesvirágú zöldségek, például a kelkáposzta, tartalmaz goitrint - egy olyan vegyületet, amely zavarhatja a pajzsmirigy működését azáltal, hogy csökkenti a pajzsmirigyhormonok termeléséhez szükséges jódfelvételt.
A spenót goitrogén tulajdonságokat is tartalmazhat, bár nem olyan mértékben, mint a keresztesvirágú zöldségek, például a kelkáposzta.
A pajzsmirigy működésének megzavarása befolyásolhatja az anyagcserét, és olyan tüneteket okozhat, mint a fáradtság, a hidegre való érzékenység és a súly változása.
A legújabb kutatások szerint azonban a goitrogénben gazdag ételek mértéktelen fogyasztása valószínűleg nem okoz problémát a legtöbb ember számára.
Például emberi és állatkísérletek azt mutatják, hogy a brokkoli és a kelbimbó elfogyasztása nem befolyásolja a pajzsmirigy működését vagy a pajzsmirigyhormon szintjét, ami arra utal, hogy biztonságos a pajzsmirigybetegeknek.
Más kutatások azt találták, hogy a keresztesvirágú zöldségek rendszeres fogyasztása nem jár a pajzsmirigyrák magasabb kockázatával - kivéve azokat a nőket, akiknél nagyon alacsony a jódbevitel.
Ezenkívül a zöldségek főzése inaktiválja a goitrin felszabadulásáért felelős enzimet.
Ezért, ha pajzsmirigybetegségei vannak, a kelkáposzta vagy a spenót főzése az elfogyasztás előtt, és annak biztosítása, hogy elegendő jódot kapjon étrendjében olyan ételekből, mint a tenger gyümölcsei és a tejtermékek, segíthet megelőzni a goitrin okozta mellékhatásokat.
ÖsszegzésA kelkáposzta goitrint tartalmaz, amely vegyület zavarhatja a pajzsmirigy működését. Ha elegendő mennyiségű jódot eszik, és a kelkáposzta étkezés előtt elősegíti a lehetséges negatív mellékhatások megelőzését.
Egészségesebb egy?
A kelkáposzta és a spenót táplálkozási tartalmában és egészségügyi előnyeiben több kisebb különbség van.
Ennek ellenére mindkettő hihetetlenül tápanyag-sűrű, és a jól átfogó, egészséges étrend részeként élvezhető.
Ideális esetben próbáljon meg beletenni néhány adagot a heti étkezésekbe, valamint egyéb leveles zöldségek választékát, például római, svájci mángoldot, galléros zöldséget és káposztát.
Ezek az összetevők nemcsak különböző tápanyag-készleteket hoznak az asztalra, hanem egy kis változatosságot és új ízeket is adhatnak az étrendhez.
Íme néhány egyszerű ötlet, hogy elkezdhesse ezeket a finom zöldségeket a rutinjában:
- Zöldséggel és jó fehérjeforrással töltött salátához adjon kelkáposztát vagy spenótot.
- Használja a kelkáposztát vagy a spenótot kedvenc ételei, köztük szendvicsek, tacók, tészták vagy rakott ételek feltöltéseként.
- Próbálja a kelkáposzta vagy a spenót pörkölését és ízesítését egészséges köretként a főételekhez.
- Kombinálja a zöldek választását más zöldségekkel és tojásokkal, hogy kiadós reggelit tegyen.
- Keverj fel egy zöld turmixot kelkáposzta, spenót, valamint néhány kedvenc gyümölcs és zöldség felhasználásával.
ÖsszegzésA kelkáposzta és a spenót kissé eltérhetnek a tápérték és az egészségügyi előnyök szempontjából, de mindkettő belefoglalható az egészséges étrend részeként.
Alsó vonal
A kelkáposzta és a spenót rendkívül tápláló, és számos előnnyel jár.
Míg a kelkáposzta több mint kétszer annyi C-vitamint kínál spenótként, a spenót több folátot, valamint A- és K-vitamint tartalmaz.
Mindkettő a szív egészségének javulásához, a fokozott fogyáshoz és a betegségekkel szembeni védelemhez kapcsolódik.
Ezért az egészséges, kiegyensúlyozott étrend részeként mindkettő élvezése biztosíthatja, hogy ki tudja használni az egyedi előnyöket, amelyeket mindegyik kínál - miközben egy kis változatosságot is ad a mindennapi étkezéshez.
