Földimogyoró (Arachis hypogaea) Dél-Amerikából származó hüvelyesek.
Különböző nevekkel járnak, például földimogyoró, földimogyoró és gömbölyű.
Nevük ellenére a földimogyoró nem kapcsolódik a diófélékhez. Hüvelyes növényként a babhoz, a lencséhez és a szójához kapcsolódnak.
Az Egyesült Államokban a mogyorót ritkán fogyasztják nyersen. Ehelyett leggyakrabban pörkölve vagy mogyoróvajként fogyasztják őket.
Egyéb mogyorótermékek közé tartozik a mogyoróolaj, a liszt és a fehérje. Ezeket az árukat különféle ételekben használják, például desszertekben, süteményekben, cukrászdákban, snackekben és szószokban.
A földimogyoró fehérjében, zsírban és különféle egészséges tápanyagokban gazdag. Tanulmányok azt mutatják, hogy a földimogyoró még hasznos lehet a fogyáshoz, és a szívbetegségek kockázatának csökkenésével jár.
Ez a cikk mindent elmond, amit tudnia kell a földimogyoróról.
Táplálkozási tények
Íme a táplálkozási tények 3,5 uncia (100 gramm) nyers földimogyoróra:
- Kalória: 567
- Víz: 7%
- Fehérje: 25,8 gramm
- Szénhidrát: 16,1 gramm
- Cukor: 4,7 gramm
- Rost: 8,5 gramm
- Zsír: 49,2 gramm
- Telített: 6,28 gramm
- Egyszeresen telítetlen: 24,43 gramm
- Többszörösen telítetlen: 15,56 gramm
- Omega-3: 0 gramm
- Omega-6: 15,56 gramm
- Trans: 0 gramm
ÖSSZEFOGLALÁSA földimogyoró tele van egészséges zsírokkal és kiváló minőségű fehérjével. Emellett meglehetősen magas a kalóriatartalom.
Zsír mogyoróban
A földimogyoróban magas a zsírtartalom.
Valójában olajos magvak közé sorolják őket. A világ mogyorótermésének nagy részét mogyoróolaj (arachis olaj) készítésére fordítják.
A zsírtartalom 44–56% között mozog, és főleg mono- és többszörösen telítetlen zsírból áll, amelyek nagy részét olajsav és linolsav alkotja.
ÖSSZEFOGLALÁSA földimogyoróban nagy a zsírtartalma, többnyire egyszeresen és többszörösen telítetlen zsírsavakból áll. Gyakran használják mogyoróolaj készítésére.
Földimogyoró fehérjék
A földimogyoró jó fehérjeforrás.
A fehérjetartalom az összes kalória 22–30% -a között mozog, így a mogyoró nagyszerű növényi fehérjeforrás.
A földimogyoróban található leggyakoribb fehérjék, az arachin és a conarachin egyesek számára súlyos allergiát okozhatnak, életveszélyes reakciókat okozva.
ÖSSZEFOGLALÁSNövényi táplálék szempontjából a földimogyoró kivételesen jó fehérjeforrás. Ne feledje, hogy néhány ember allergiás a mogyoró fehérjére.
Szénhidrát
A földimogyoróban kevés a szénhidrát.
Valójában a szénhidráttartalom csak a teljes tömeg 13–16% -a.
Mivel kevés a szénhidrát, magas a fehérje-, zsír- és rosttartalom, a földimogyorónak nagyon alacsony a glikémiás indexe (GI), ami annak mértékét mutatja, hogy a szénhidrát milyen gyorsan jut be a véráramba étkezés után.
Ez alkalmassá teszi őket cukorbetegek számára.
ÖSSZEFOGLALÁSA földimogyoróban kevés a szénhidrát. Ez jó étrendi választást jelent a cukorbetegek számára.
Vitaminok és ásványi anyagok
A földimogyoró kiváló vitamin- és ásványi anyagforrás, beleértve:
- Biotin. A földimogyoró az egyik leggazdagabb étrendi biotin-forrás, amely fontos a terhesség alatt.
- Réz. Étrendi nyomelem, a réz gyakran kevés a nyugati étrendben. A hiány káros hatással lehet a szív egészségére.
- Niacin. A B3-vitamin néven is ismert niacinnak számos fontos funkciója van a szervezetben. Összekapcsolják a szívbetegségek csökkent kockázatával.
- Folsav. A B9-vitamin vagy folsav néven is ismert, a folátnak számos alapvető funkciója van, és különösen fontos a terhesség alatt.
- Mangán. A mangán nyomelem az ivóvízben és a legtöbb ételben található.
- E. vitamin Erős antioxidáns, ez a vitamin gyakran nagy mennyiségben található zsíros ételekben.
- Tiamin. Az egyik B-vitamin, a tiamin B1-vitamin néven is ismert. Segít testének sejtjeiben a szénhidrátokat energiává alakítani, és elengedhetetlen a szív, az izmok és az idegrendszer működéséhez.
- Foszfor. A földimogyoró jó foszforforrás, egy ásványi anyag, amely alapvető szerepet játszik a testszövetek növekedésében és fenntartásában.
- Magnézium. A létfontosságú étrendi ásványi anyagok különféle fontos funkciókkal, elegendő magnézium-bevitel vélhetően véd a szívbetegségektől.
ÖSSZEFOGLALÁSA földimogyoró számos vitamin és ásványi anyag kiváló forrása. Ide tartoznak a biotin, a réz, a niacin, a folát, a mangán, az E-vitamin, a tiamin, a foszfor és a magnézium.
Egyéb növényi vegyületek
A földimogyoró különféle bioaktív növényi vegyületeket és antioxidánsokat tartalmaz.
Valójában annyi antioxidánsban gazdag, mint sok gyümölcs.
Az antioxidánsok nagy része a földimogyoró bőrében található, amelyet csak akkor fogyasztanak, ha a földimogyoró nyers.
Ez azt jelenti, hogy a mogyorómag még mindig tartalmazza:
- p-kumarinsav. Ez a polifenol az egyik legfontosabb antioxidáns a földimogyoróban.
- Resveratrol. Erős antioxidáns, amely csökkentheti a rák és a szívbetegség kockázatát, a resveratrol leginkább a vörösborban található meg.
- Izoflavonok. Az antioxidáns polifenolok, izoflavonok egy csoportja számos egészségügyi hatással jár.
- Fitinsav. A növényi magokban, beleértve a dióféléket is, a fitinsav ronthatja a vas és a cink felszívódását a földimogyoróból és más egyidejűleg fogyasztott élelmiszerekből.
- Fitoszterolok. A földimogyoró-olaj jelentős mennyiségű fitoszterint tartalmaz, amelyek károsítják az emésztőrendszerből a koleszterin felszívódását.
ÖSSZEFOGLALÁSA földimogyoró különféle növényi vegyületeket tartalmaz. Ide tartoznak az antioxidánsok, például a kumarinsav és a resveratrol, valamint az antinutriensek, például a fitinsav.
Fogyás
A földimogyorót széles körben tanulmányozták a testsúly fenntartása szempontjából.
Annak ellenére, hogy magas a zsír- és kalóriatartalma, úgy tűnik, hogy a földimogyoró nem járul hozzá a súlygyarapodáshoz.
Valójában megfigyelési tanulmányok kimutatták, hogy a mogyoró fogyasztása hozzájárulhat az egészséges testsúly fenntartásához és csökkentheti az elhízás kockázatát.
Ezek a vizsgálatok mind megfigyelési jellegűek, ami azt jelenti, hogy nem tudják bizonyítani az okozati összefüggéseket.
Ugyanakkor egy egészséges nőknél végzett, kicsi, 6 hónapos tanulmány azt sugallta, hogy amikor az alacsony zsírtartalmú étrendben más zsírforrásokat mogyoróra cseréltek, 6,6 fontot (3 kg) vesztettek annak ellenére, hogy azt mondták nekik, hogy tartsák fenn kezdeti súlyukat.
Egy másik tanulmány megállapította, hogy amikor 3 uncia (89 gramm) földimogyorót adtak az egészséges felnőttek napi étrendjéhez 8 héten keresztül, akkor nem híztak annyit, mint várták.
Különböző tényezők teszik a mogyorót fogyásbarát ételké:
- Csökkentik a táplálékfelvételt azáltal, hogy nagyobb mértékben elősegítik a teltséget, mint más közönséges snackek, például a rizstorták.
- A földimogyoró feltöltése miatt az emberek úgy tűnik, hogy kompenzálják a megnövekedett földimogyoró-fogyasztást azáltal, hogy kevesebb más ételt fogyasztanak.
- Ha az egész földimogyorót nem rágják elég jól, egy részük átjuthat az emésztőrendszeren anélkül, hogy felszívódna.
- A mogyoróban található magas fehérjetartalom és egyszeresen telítetlen zsír növelheti a kalóriaégetést.
- A földimogyoró az oldhatatlan élelmi rostforrás, amely a súlygyarapodás csökkent kockázatával függ össze.
ÖSSZEFOGLALÁSA földimogyoró nagyon gazdag, és a fogyókúrás étrend hatékony összetevőjének tekinthető.
A mogyoró egyéb egészségügyi előnyei
A fogyásbarát étel mellett a mogyoró számos más egészségügyi előnnyel is jár.
Szív Egészség
A szívbetegség az egyik vezető halálok világszerte.
Megfigyelési tanulmányok azt mutatják, hogy a földimogyoró, valamint más típusú dió fogyasztása megvédheti a szívbetegségeket.
Ezek az előnyök valószínűleg különböző tényezők következményei.
Nevezetesen, a földimogyoró számos szív-egészséges tápanyagot tartalmaz. Ide tartoznak a magnézium, a niacin, a réz, az olajsav és több antioxidáns, például a resveratrol.
Epekő megelőzés
Az epekövek az Egyesült Államokban a felnőttek körülbelül 10–25% -át érintik.
Két megfigyelési tanulmány szerint a gyakori földimogyoró-fogyasztás csökkentheti az epekövek kockázatát mind a férfiak, mind a nők körében.
Mivel a legtöbb epekő nagyrészt koleszterinből áll, oka lehet a földimogyoró koleszterinszint-csökkentő hatása.
Ezen vizsgálatok megerősítéséhez további vizsgálatokra van szükség.
ÖSSZEFOGLALÁSSzámos szív-egészséges tápanyag forrásaként a mogyoró segíthet megelőzni a szívbetegségeket. Sőt, csökkenthetik az epekövek kockázatát.
Káros hatások és egyéni aggodalmak
Az allergián kívül a földimogyoró fogyasztása nem kapcsolódik sok káros hatáshoz.
Ennek ellenére figyelembe kell venni néhány egészségügyi problémát.
Aflatoxin-mérgezés
A földimogyoró néha szennyeződhet egy penészfajtával (Aspergillus flavus), amely aflatoxint termel.
Az aflatoxin-mérgezés fő tünetei közé tartozik az étvágycsökkenés és a szem sárga elszíneződése (sárgaság), amelyek a májproblémák tipikus jelei.
A súlyos aflatoxin-mérgezés májelégtelenséghez és májrákhoz vezethet.
Az aflatoxin szennyeződésének kockázata a földimogyoró tárolásának módjától függ. A kockázat meleg és párás körülmények között növekszik, különösen a trópusokon.
Az aflatoxin szennyeződés hatékonyan megelőzhető a földimogyoró betakarítás utáni megfelelő szárításával és a tárolás során a hőmérséklet és a páratartalom alacsony szinten tartásával.
Antinutriensek
A földimogyoró számos antinutrient tartalmaz, amelyek olyan anyagok, amelyek rontják a tápanyagok felszívódását és csökkentik a tápértéket.
A földimogyoróban található antinutriensek közül a fitinsav különösen figyelemre méltó.
A fitinsav (fitát) megtalálható minden ehető magban, dióban, szemekben és hüvelyesekben. A mogyoróban 0,2-4,5% között mozog.
A fitinsav csökkenti a vas és a cink elérhetőségét a földimogyoróban, kissé csökkentve azok tápértékét.
Ez általában nem okoz gondot a kiegyensúlyozott étrendben és azok körében, akik rendszeresen fogyasztanak húst. Mindazonáltal problémát jelenthet a fejlődő országokban, ahol a fő táplálékforrás a gabona vagy a hüvelyes.
Földimogyoró allergia
A földimogyoró az egyik leggyakoribb ételallergén.
Becslések szerint a földimogyoró-allergia az amerikaiak körülbelül 1% -át érinti.
A földimogyoró-allergia potenciálisan életveszélyes, és a földimogyorót néha a legsúlyosabb allergénnek tekintik.
Az allergiás embereknek kerülniük kell az összes földimogyorót és földimogyoró-terméket.
ÖSSZEFOGLALÁSA földimogyorónak számos hátránya van, beleértve az aflatoxin lehetséges szennyeződését, a fitinsav-tartalmat és a súlyos allergiás reakciókat.
Alsó vonal
A földimogyoró ugyanolyan népszerű, mint egészséges.
Kiváló növényi fehérjeforrás, és sok vitamint, ásványi anyagot és növényi vegyületet tartalmaz.
Hasznosak lehetnek a fogyókúrás étrend részeként, és csökkenthetik a szívbetegségek és az epekövek kockázatát.
Mivel azonban magas a zsírtartalma, ez a hüvelyes termék kalóriatartalmú étel, ezért nem szabad túlzottan fogyasztani.
-breast-milk.jpg)
