A fekete bors az egyik leggyakrabban használt fűszer világszerte.
Borsok őrlésével készül, amelyek a szőlőből szárított bogyók Piper nigrum.
Éles és enyhén fűszeres íze van, amely sok ételhez passzol.
De a fekete bors nem csupán konyhai alapanyag. A „fűszerek királyának” tekintik, és az ókori ájurvédikus orvoslásban évezredek óta használják, mivel erős koncentrációja erős, jótékony növényi vegyületeket tartalmaz.
Íme 11, a tudomány által támogatott, fekete bors egészségügyi előnye.
1. Magas antioxidáns-tartalommal
A szabad gyökök instabil molekulák, amelyek károsíthatják a sejtjeit. Egyes szabad gyökök természetes módon jönnek létre - például amikor edz és ételeket emészt.
A túlzott szabad gyökök azonban olyan szennyezésnek, cigarettafüstnek és napsugárzásnak való kitettséggel képződhetnek.
A szabad gyökök túlzott mértékű károsodása súlyos egészségügyi problémákhoz vezethet. Például összefüggésbe hozták gyulladással, korai öregedéssel, szívbetegségekkel és bizonyos rákos megbetegedésekkel.
A fekete bors gazdag növényi vegyületben, az úgynevezett piperinben, amely kémcsőben végzett vizsgálatok szerint erős antioxidáns tulajdonságokkal rendelkeznek.
A tanulmányok szerint az antioxidánsokban gazdag étrend segíthet megakadályozni vagy késleltetni a szabad gyökök káros hatásait.
A kémcsőben és rágcsálókon végzett vizsgálatok megfigyelték, hogy az őrölt fekete bors és piperin kiegészítők csökkenthetik a szabad gyökök károsodását.
Például a magas zsírtartalmú étrendet és fekete borsot vagy koncentrált fekete bors kivonatot fogyasztó patkányokban 10 hét elteltével lényegesen kevesebb a szabad gyökök károsodásának markere a sejtjeiben, mint a csak magas zsírtartalmú étrendet fogyasztó patkányokban.
összefoglalóA fekete bors gazdag piperin nevű erős antioxidánsban gazdag, amely segíthet megakadályozni a sejtek szabadgyökök károsodását.
2. Gyulladáscsökkentő tulajdonságokkal rendelkezik
A krónikus gyulladás számos betegség alapjául szolgáló tényező lehet, például ízületi gyulladás, szívbetegség, cukorbetegség és rák.
Számos laboratóriumi tanulmány szerint a piperin - a fekete bors fő hatóanyaga - hatékonyan küzdhet a gyulladás ellen.
Például ízületi gyulladásban szenvedő patkányokon végzett vizsgálatok során a piperinnel végzett kezelés kevesebb ízületi duzzanatot és kevesebb gyulladásos vérmarkert eredményezett.
Egérvizsgálatok során a piperin elnyomta az asztma és a szezonális allergia okozta gyulladást a légutakban
A fekete bors és a piperin gyulladáscsökkentő hatásait azonban még nem vizsgálták alaposan az embereknél.
összefoglalóA fekete bors olyan hatóanyagot tartalmaz, amelyről kimutatták, hogy csökkenti az állatok gyulladását. Ennek ellenére nem világos, hogy ugyanolyan hatása van-e az emberekre is.
3. Hasznos lehet az agyad számára
Állatkísérletek szerint a piperin javítja az agy működését.
Különösen a degeneratív agyi állapotokkal, például az Alzheimer-kórral és a Parkinson-kórral kapcsolatos tünetek lehetséges előnyeit mutatta be.
Például egy Alzheimer-kórban szenvedő patkányokon végzett vizsgálat megállapította, hogy a piperin javította a memóriát, mivel a piperin eloszlása lehetővé tette, hogy a patkányok többször is hatékonyabban működhessenek labirintust, mint azok a patkányok, amelyek nem kapták a vegyületet.
Egy másik rágcsáló-vizsgálatban a piperin-kivonat látszólag csökkentette az amiloid plakkok képződését, amelyek sűrű halmazállapotú káros fehérje-fragmensek az agyban, amelyek Alzheimer-kórhoz kapcsolódtak.
Mégis, emberen végzett vizsgálatokra van szükség annak megerősítéséhez, hogy ezek a hatások láthatók-e az állatkísérleteken kívül is.
összefoglalóA fekete bors kivonat javította a degeneratív agybetegségek tüneteit az állatkísérletek során, de ezen eredmények igazolásához emberen végzett vizsgálatokra van szükség.
4. Javíthatja a vércukorszint-szabályozást
Tanulmányok azt sugallják, hogy a piperin segíthet javítani a vércukor-anyagcserét.
Egy vizsgálatban a fekete bors kivonattal táplált patkányok vércukorszintje kisebb mértékben emelkedett a glükóz fogyasztása után, mint a kontroll csoportban.
Ezen túlmenően, 86 túlsúlyos ember, aki piperint és más vegyületeket tartalmazó kiegészítőt szedett 8 héten keresztül, jelentős javulást tapasztalt az inzulinérzékenységben - annak mértékét, hogy az inzulin hormon mennyire távolítja el a glükózt a véráramból.
Nem világos azonban, hogy ugyanazok a hatások jelentkeznének-e önmagában a fekete borssal, mivel ebben a tanulmányban számos aktív növényi vegyület kombinációját alkalmazták.
összefoglalóA fekete bors kivonat javíthatja a vércukorszint-szabályozást, de további kutatásokra van szükség.
5. Csökkentheti a koleszterinszintet
A magas vér koleszterinszint a szívbetegségek fokozott kockázatával jár együtt, amely világszerte a halálozás legfőbb oka.
A fekete bors kivonatot állatokon vizsgálták a koleszterinszint csökkentésére való képessége miatt.
Egy 42 napos vizsgálatban a magas zsírtartalmú étrenddel és a fekete bors kivonattal táplált patkányok csökkent vér koleszterinszintjét, beleértve az LDL (rossz) koleszterint is. Ugyanezek a hatások nem voltak megfigyelhetők a kontrollcsoportban.
Ezenkívül úgy gondolják, hogy a fekete bors és a piperin fokozza az étrend-kiegészítők felszívódását, amelyek potenciálisan koleszterinszint-csökkentő hatással bírnak, mint a kurkuma és a vörös élesztő rizs.
Például tanulmányok kimutatták, hogy a fekete bors akár 2000% -kal is növelheti a kurkuma aktív komponensének - a kurkuminnak - a felszívódását.
Ennek ellenére további vizsgálatokra van szükség annak megállapítására, hogy a fekete borsnak van-e jelentős koleszterinszint-csökkentő hatása az emberekben.
összefoglalóA fekete bors rágcsáló-vizsgálatokban kimutatta a koleszterinszint-csökkentő hatását, és feltételezik, hogy fokozza a potenciális koleszterinszint-csökkentő kiegészítők felszívódását.
6. Lehet rákellenes tulajdonságai
A kutatók feltételezik, hogy a fekete borsban lévő hatóanyag, a piperin rákellenes tulajdonságokkal bír.
Noha emberi kísérleteket nem végeztek, a kémcsőben végzett vizsgálatok azt találták, hogy a piperin lelassította az emlőrák, a prosztata és a vastagbél rákos sejtjeinek replikációját, és rákos sejtek pusztulását váltotta ki.
Egy másik kémcsőben végzett vizsgálat 55 vegyületet vizsgált meg fűszerekből, és megállapította, hogy a fekete borsból származó piperin volt a leghatékonyabb a hármas-negatív emlőrák, a legagresszívebb ráktípus hagyományos kezelésének hatékonyságának fokozásában.
Mi több, a piperin ígéretes hatást mutatott a rákos sejtekben a multirezisztencia megfordítására irányuló laboratóriumi vizsgálatok során - ez olyan kérdés, amely megzavarja a kemoterápiás kezelés hatékonyságát.
Noha ezek az eredmények ígéretesek, további vizsgálatokra van szükség a fekete bors és a piperin lehetséges rák elleni harcának megértéséhez.
összefoglalóA fekete bors olyan hatóanyagot tartalmaz, amely lelassította a rákos sejtek replikációját és rákos sejtek pusztulását váltotta ki kémcsőben végzett vizsgálatokban. Ezeket a hatásokat azonban nem vizsgálták embereknél.
7–10. Egyéb előnyök
Az előzetes kutatás szerint a fekete bors sok más szempontból is előnyös lehet:
- Fokozza a tápanyagok felszívódását. A fekete bors növelheti az alapvető tápanyagok, például a kalcium és a szelén felszívódását, valamint néhány hasznos növényi vegyületet, például a zöld teában és a kurkumában találhatóakat.
- Elősegítheti a bél egészségét. A bélbaktériumaitok összetétele összefügg az immunrendszer működésével, a hangulattal, a krónikus betegségekkel és egyebekkel. Az előzetes kutatások szerint a fekete bors növelheti a bélben lévő jó baktériumokat.
- Fájdalomcsillapítást kínálhat. Bár még nem vizsgálták emberen, rágcsálókon végzett vizsgálatok arra utalnak, hogy a fekete borsban lévő piperin természetes fájdalomcsillapító lehet.
- Csökkentheti az étvágyat. Egy kis tanulmányban 16 felnőtt beszámolt arról, hogy étvágya csökkent egy fekete-bors alapú ital elfogyasztása után az ízesített vízhez képest. Más vizsgálatok azonban nem mutatták ugyanazt a hatást.
összefoglalóA fekete bors növeli az alapvető tápanyagok és a hasznos növényi vegyületek felszívódását. Az előzetes kutatások szerint elősegítheti a bél egészségét, fájdalomcsillapítást és csökkentheti az étvágyat.
11. Sokoldalú fűszer
A fekete paprika világszerte a háztartások konyhai alaptermékévé vált.
Finom hevességével és merész ízével sokoldalú, és szinte minden sós ételhez hozzájárulhat.
Egy apró őrölt fekete bors ízes ízesítéssel szolgálhat főtt zöldségekhez, tésztaételekhez, húshoz, halhoz, baromfihoz és még sok máshoz.
Jól párosul más egészséges ételízesítőkkel is, beleértve a kurkuma, kardamom, kömény, fokhagyma és citromhéj.
Egy extra rúgásért és egy kis ropogásért próbálja meg bevonni a tofut, a halat, a csirkét és más fehérjéket durvára őrölt borssal és további fűszerekkel.
összefoglalóA fekete bors finom hővel és merész ízzel rendelkezik, amely szinte minden ételhez ízletes hozzáadást biztosít.
Alsó vonal
A fekete bors és annak aktív vegyülete piperin erős antioxidáns és gyulladáscsökkentő tulajdonságokkal bírhat.
Laboratóriumi vizsgálatok szerint a fekete bors javíthatja a koleszterinszintet, a vércukorszint-szabályozást, valamint az agy és a belek egészségét.
Ezen ígéretes eredmények ellenére további vizsgálatokra van szükség embereken, hogy jobban megértsük a fekete bors és koncentrált kivonatainak pontos egészségügyi előnyeit.
Ettől függetlenül ezt a sokoldalú ízfokozót érdemes hozzáadni a mindennapi főzési rutinjához, mivel merész íze szinte minden ételhez kiváló kiegészítő.
.jpg)
