A kókuszdió a kókuszpálma gyümölcse (Cocos nucifera).
Vízéhez, tejéhez, olajához és ízletes húsához használják.
A kókuszdiókat több mint 4500 éve termesztik a trópusi régiókban, de az utóbbi időben egyre népszerűbbé vált ízük, kulináris felhasználásuk és potenciális egészségügyi előnyeik miatt.
Íme a kókusz 5 egészségügyi és táplálkozási előnye.
A kókusztermékek fajtái
A kókusz belsejében található nyers fehér húst magnak nevezik. Stabil állaga és finom, enyhén édes íze van.
Ha van egy egész kókuszdiója, kikaparhatja a nyers húst a héjból és megeheti. Feldolgozott formájában általában szeletelve, borotválva vagy reszelve találja.
A kókusztejet és a tejszínt a nyers, reszelt hús préselésével készítik.
A szárított kókuszhúst általában reszelik vagy borotválják, és főzéshez vagy sütéshez használják. Ezután tovább feldolgozható és lisztté őrölhető.
A húsból kókuszolajat is kivonnak.
Összefoglalás A kókuszhús ízletes és enyhén édes, élvezheti nyersen vagy szárítva. Számos kapcsolódó terméket állítanak elő belőle, beleértve a kókusztejet, tejszínt és olajat.
1. Nagyon tápláló
Sok más, magas szénhidráttartalmú gyümölcstől eltérően a kókuszdió főleg zsírt ad.
Fehérjét, számos fontos ásványi anyagot és kis mennyiségű B-vitamint is tartalmaznak. Ezek azonban nem jelentik a legtöbb vitamin jelentõs forrását.
A kókuszdióban lévő ásványi anyagok számos funkcióban vesznek részt a testedben. A kókuszdió különösen magas a mangánban, ami elengedhetetlen a csontok egészségéhez, valamint a szénhidrátok, fehérjék és koleszterin anyagcseréjéhez.
Rézben és vasban is gazdagok, amelyek segítenek a vörösvérsejtek kialakulásában, valamint a szelénben, amely fontos antioxidáns, amely védi a sejtjeit.
Itt vannak a táplálkozási tények 1 csésze (100 gramm) nyers és szárított kókuszhús esetében:
A kókuszdióban lévő zsír nagy része közepes láncú trigliceridek (MCT) formájában van.
A tested más módon metabolizálja az MCT-ket, mint más típusú zsírok, közvetlenül felszívja őket a vékonybélből és gyorsan felhasználja energiára.
Az MCT-k előnyeinek az elhízásban szenvedőknél történő áttekintése szerint ezek a zsírok elősegíthetik a testzsírvesztést, ha az állati eredetű hosszú szénláncú telített zsírok helyett fogyasztják őket.
Összefoglalás Bár a kókuszhús zsírtartalma magas, a benne lévő MCT-k segíthetnek a testfelesleg elvesztésében. A hús szénhidrátot és fehérjét is tartalmaz, számos esszenciális ásványi anyaggal együtt, mint például mangán, réz, vas és szelén.
2. Előnyös lehet a szív egészsége
Tanulmányok kimutatták, hogy a polinéz szigeteken élő és gyakran kókuszhúst fogyasztó embereknek alacsonyabb a szívbetegségük, mint azoknak, akik nyugati étrendet követnek.
A bennszülött polinézek azonban több halat és kevésbé feldolgozott ételeket is fogyasztanak, ezért nem világos, hogy ezek az alacsonyabb arányok a kókuszevésből vagy az étrend egyéb szempontjaiból fakadnak-e.
Egy másik, 1837 fülöp-szigeteki nő részvételével készült tanulmány azt találta, hogy azoknak, akik több kókuszolajat fogyasztottak, nemcsak a HDL (jó) koleszterin, hanem az LDL (rossz) koleszterin és trigliceridek szintje is magasabb volt.
Összességében arra a következtetésre jutott, hogy a kókuszolaj semleges hatással van a koleszterinszintre.
A szárított kókuszhúsból kivont szűz kókuszolaj fogyasztása csökkentheti a hasi zsírt.Ez különösen azért előnyös, mert a hasi zsírfelesleg növeli a szívbetegségek és a cukorbetegség kockázatát.
Egy 20 elhízott emberben végzett vizsgálat szerint a férfi résztvevők derékmérete átlagosan körülbelül 1 cm-rel (kb. 3 cm) csökkent, miután napi 1 uncia (30 ml) szűz kókuszolajat fogyasztottak 4 héten keresztül. A női résztvevők nem tapasztaltak jelentős csökkenést.
Egy hosszabb vizsgálatban azonban azok a nők, akik 12 héten keresztül napi 1 uncia (30 ml) finomított kókuszolajat fogyasztottak, átlagosan 0,5 hüvelyk (1,4 cm) csökkenést tapasztaltak a derékmérésüktől.
Összefoglalás A kókuszdió fogyasztása javíthatja a koleszterinszintet és hozzájárulhat a hasi zsír csökkentéséhez, ami a szívbetegségek kockázati tényezője.
3. Elősegítheti a vércukorszint-szabályozást
A kókuszdió alacsony szénhidráttartalmú, magas rost- és zsírtartalmú, így segíthet stabilizálni a vércukorszintet.
Egy patkányvizsgálat szerint a kókuszdió antidiabetikus hatással bír, valószínűleg arginintartalma miatt. Az arginin egy olyan aminosav, amely fontos a hasnyálmirigy sejtjeinek működésében, és amely felszabadítja az inzulin hormont a vércukorszint szabályozásához.
Amikor a cukorbetegségben szenvedő patkányokat kókuszhúsból származó fehérjével etették, vércukorszintjük, inzulinszintjük és más glükóz metabolizmus markerek sokkal jobbak voltak, mint azok, amelyek nem fogyasztottak kókuszfehérjét.
Ezenkívül a hasnyálmirigyük béta-sejtjei elkezdtek több inzulint termelni - ez a hormon segít a vércukorszint szabályozásában. A kutatók azt gyanították, hogy a béta-sejtek javuló funkciója a kókuszdióban található magas argininmennyiségnek is köszönhető.
A kókuszhús magas rosttartalma elősegítheti az emésztés lassulását és javíthatja az inzulinrezisztenciát, ami szintén segíthet a vércukorszint szabályozásában.
Összefoglalás A kókuszdió alacsony szénhidráttartalmú, aminosavakban, egészséges zsírokban és rostokban gazdag, így kiváló választás a vércukorszint szabályozásához.
4. Erős antioxidánsokat tartalmaz
A kókuszhús fenolos vegyületeket tartalmaz, amelyek antioxidánsok, amelyek segíthetnek megvédeni a sejteket az oxidatív károsodásoktól. A fő fenolos vegyületek a következők:
- gallussav
- kávésav
- szalicil sav
- p-kumarinsav
A kókuszhús laboratóriumi vizsgálatai kimutatták, hogy antioxidáns és szabad gyököket eltávolító aktivitással rendelkezik.
A benne található polifenolok megakadályozhatják az LDL (rossz) koleszterin oxidációját, így kevésbé valószínű, hogy olyan plakkokat képez az artériákban, amelyek növelhetik a szívbetegségek kockázatát.
Néhány kémcsőben végzett és állatkísérlet azt is kimutatta, hogy a kókuszolajban található antioxidánsok segíthetnek megvédeni a sejteket az oxidatív stressz és a kemoterápia okozta károsodásoktól és haláloktól.
Összefoglalás A kókuszdió polifenol antioxidánsokat tartalmaz, amelyek megvédhetik sejtjeit a károsodástól, ami csökkentheti a betegség kockázatát.
5. Könnyű hozzáadni a diétához
Pelyhesített vagy borotvált kókusz kellemes ízt ad a sós ételekhez. Húsos állaga és íze jól működik curry-ben, halpörköltben, rizses ételekben vagy akár rántott garnélán.
Ne feledje, hogy egyes márkák hozzáadott cukrot tartalmaznak, amelyet nem érdemes sós ételekhez használni. Ügyeljen arra, hogy ellenőrizze az összetevő címkéjét.
Az aprított kókuszdió kiválóan alkalmas sütéshez, és egy kis természetes édességet és nedvességet ad a sütiknek, muffinoknak és gyors kenyereknek.
A megszórt nyers kókusz némi textúrát és trópusi ízt ad a zabpehelynek. Pudingba vagy joghurtba keverve finom kalóriatartalmú is annak, aki hízni akar.
A kókuszlisztet sütéskor a búzaliszt helyettesítésére használják. Gluténmentes, diómentes és népszerű lehetőség mindenki számára, aki számol a szénhidráttal.
Mivel gabonamentes, a liszt a paleo-étrendben szenvedők számára is jó, ami nem engedi meg a gabonatermékeket, mint a szokásos búzaliszt.
A kókuszlisztet azonban a tesztelt recepteknél lehet a legjobban használni, mivel nem fog emelkedni, mint a búzaliszt, és több folyadékot szív fel, mint más típusú lisztek.
Ezenkívül a kókuszolaj finom hőálló zsír, amelyet sütéshez, pirításhoz vagy pörköléshez lehet használni.
Összefoglalás A kókuszdió sokoldalú a konyhában, és édes és sós ételekben egyaránt jól működik. Nagyszerű választás azok számára, akik alacsony szénhidráttartalmú, paleo, glutén- vagy diómentes étrendet tartanak.
Lehetséges hátrányok
Mivel olyan magas a zsírtartalma, a kókuszdió is magas kalóriatartalmú.
A kalóriaigénytől és a beviteltől függően elősegíthetik a súlygyarapodást, ha nem veszi figyelembe az étrendben máshol szereplő extra kalóriákat.
A kókusz, a koleszterin és a szívbetegségek terén még mindig nincs sok jó minőségű kutatás. Így bár a kókuszdió mértékkel való fogyasztása valószínűleg rendben van, kérdezze meg erről egészségügyi szakemberét, ha fennáll a kockázata a szívbetegségek kialakulásának.
Ezenkívül néhány ember allergiás a kókuszdióra, bár ez ritka. Ha ilyen allergiája van, kerülje az összes kókuszból származó termék fogyasztását.
Összefoglalás A kókuszdió kalóriatartalma magas, ezért ha figyeled a testsúlyodat, tartsd kicsiben az adagokat. Ha nagyon magas a koleszterinszintje, vagy fennáll a szívbetegség kockázata, forduljon egészségügyi szolgáltatójához.
Alsó vonal
A kókuszdió magas zsírtartalmú gyümölcs, amelynek számos egészségügyi előnye van.
Ide tartozik a betegség elleni antioxidánsok biztosítása, a vércukorszint szabályozásának elősegítése és a szívbetegségek bizonyos kockázati tényezőinek csökkentése.
A kókusz azonban nagyon magas zsír- és kalóriatartalmú, ezért figyeljen az adagok méretére, ha fogyni próbál, vagy ha alacsony zsírtartalmú étrendet kell követnie.
Akár nyersen, szárítva vagy lisztként fogyasztja, a kókuszhús finom és könnyen beépíthető édes és sós ételekhez.
