A teflon olyan közismert, hogy sokan teflonnak nevezik az összes nonstick edényt és serpenyőt. A tény az, hogy nem minden nonstick edény teflon.
A teflon már régóta létezik, és a potenciális egészségügyi kockázatokkal kapcsolatos aggályok is. Az egyik kérdés, amely folyamatosan felbukkan, hogy a teflon növelheti-e a rák kockázatát.
A rövid válasz valószínűleg nem az. De ahhoz, hogy valóban megvizsgálhassuk a kérdést, meg kell vizsgálnunk a teflon történetét, a rák kérdésének felmerülését és azt, amit a kutatás mond.
Bár vannak más típusú nonstick edények, ez a cikk kifejezetten a teflon márkájú edényeket vizsgálja.
Mi is a teflon?
A teflon a politetrafluor-etilén (PTFE) nevű szintetikus vegyi anyag márkaneve. A teflont különféle termékek bevonására használják, mert vízálló, csökkenti a súrlódást és nem tapadó felületet hoz létre.
A teflont az 1940-es évek óta használják, és minden megtalálható benne, a hőforrás izzóktól a szövetvédőkig. Ipari, autóipari és gyógyszeripari alkalmazásokkal rendelkezik. Nagy eséllyel jelenleg rengeteg teflonnal bevont termék van otthonában.
A teflon legismertebb használata azonban valószínűleg a fazekak és serpenyők nonstick bevonata, amely sokkal könnyebbé teszi a főzést és a takarítást.
Növelheti a teflon a rák kockázatát?
A teflon edények és a rákkockázat miatti aggodalom nem magáról a teflonról szól. Ennek köze van a perfluor-oktánsavhoz (PFOA) - egy ember által előállított vegyi anyaghoz, amelyet a teflon gyártási folyamatában használnak.
Nincs bizonyított kapcsolat a rákkal
A PFOA-t egyszer használták a teflon készítéséhez. 2013 óta az összes teflonmárkás termék PFOA-mentes. Bár vannak olyan kutatások, amelyek összefüggést sugallnak a PFOA és a rák között, nincs bizonyított kapcsolat a teflon és a rák között.
Még mindig hasznos lehet megérteni, miért aggasztotta a PFOA, és miért nem használják már teflon készítésére.
A gyártás során a PFOA bejuthat a talajba, a vízbe és a levegőbe. Hosszú ideig megmaradhat a környezetben és a testében.
A vizsgálatok általában nagyon magas PFOA-expozíciót jelentettek, és az eredmények vegyesek voltak. Egyes kutatások szerint bizonyos polifluor-alkil-anyagok (PFAS) magas szintje a következő rákos megbetegedések fokozott kockázatához vezethet:
- hólyag
- vese
- petefészek
- prosztata
- herék
Növelheti-e más egészségügyi problémák kockázatát?
Az is lehetséges, hogy a túlmelegedett teflonnal bevont serpenyő hosszabb ideig tartó kitettsége influenzaszerű tünetekhez vezethet, például fejfájáshoz, hidegrázáshoz és lázhoz. Ez általában egy serpenyőt tartalmaz, amelyet sok órán keresztül rendkívül magas hőmérsékletre melegítenek.
Jóindulatú állapotnak tekinthető, és a tünetek általában az expozíciót követő 12–48 órán belül megszűnnek.Komoly problémák azonban előfordulhatnak azoknál, akiknek már fennáll a szív- és légzőszervi betegségük.
Van néhány kutatás, amely azt sugallja, hogy a teflonban 2013 óta nem használt PFAS összefüggésbe hozható a következőkkel:
- magasabb koleszterinszint
- csökkent vakcinaválasz gyermekeknél
- a májenzimek változásai
- a magas vérnyomás vagy a preeclampsia fokozott kockázata azoknál, akik terhesek
- a csecsemők születési súlyának kicsi csökkenése
Az American Cancer Society szerint a teflonnal bevont edények használata nem jelent más bizonyított kockázatot az emberekre.
Mit kell tudni a teflonról és a madarakra jelentett kockázatokról?
Bár a teflon edények tipikusan biztonságosak az emberek számára, a madarakról ez nem mondható el.
280 ° C-on 536 ° F-on a PTFE-vel bevont felületek kémiai melléktermékeket kezdenek kibocsátani, amelyek a madaraknál PTFE-toxikózishoz vezethetnek. A füstöt belélegző madarak légzési problémákat, görcsöket és halált tapasztalhatnak.
Ha hajlamos Telfon edényekkel és serpenyőkkel főzni magas hőfokon, érdemes főzés közben a kedvtelésből tartott madarakat távol tartani a konyhától.
Mi a helyzet a más típusú edényekkel?
Alumínium
Az alumíniumnak való kitettség elsődleges forrása az élelmiszer. A levegőben, a vízben, a talajban és a különféle fogyasztási cikkekben is megtalálható. A fazékakból és serpenyőkből származó alumínium egy része valóban bekerül az ételbe, de az eloxált alumínium csökkenti az alumínium kimosódását az élelmiszerekbe.
Az alumínium edényeket biztonságosnak tekintik, és nem kapcsolódnak a rák kialakulásához. Az alumínium szerepét az Alzheimer-kór kialakulásában nem határozták meg.
Öntöttvas
Ha öntöttvasal főz, némi vas kimosódik az ételbe. Természetesen szüksége van egy kis vasra az étrendben.
Egy 2014-es tanulmány kimutatta, hogy a magas szérum vas kockázati tényező lehet minden rák, különösen a máj és az emlőrák esetében.
Egy 2014-es metaanalízis azt is javasolta, hogy kapcsolat álljon fenn a magas vasszint és a rák között, bár további kutatásokra van szükség ezen eredmények megerősítéséhez. Érdemes lehet átgondolni az öntöttvas főzést, ha a vasszintje túl magas.
A 2003-as szisztémás felülvizsgálat eredményei azt mutatták, hogy a vasfazékak ígéretes beavatkozást jelenthetnek a vashiányos emberek számára.
Réz
Kis mennyiségű réz jótékony hatással van az egészségre, de nagy mennyiség mérgező lehet. A bevonat nélküli rézt nem szabad főzéshez használni, de a bevont réz edények megakadályozhatják a réz kimosódását az ételekben.
Rozsdamentes acél
Úgy tűnik, hogy a rozsdamentes acélból történő főzés semmilyen egészségügyi kockázatot nem jelent.
De egy 2013-ban publikált tanulmány megállapította, hogy a nikkel és a króm paradicsommártásba mosódhat. A kimosódás mértéke a rozsdamentes acél minőségétől, a főzési időtől, valamint a serpenyő korábbi használatától és fűszerezésétől függ.
Ha érzékeny a nikkelre vagy a krómra, érdemes megfontolnia egy másik típusú edényt.
Vannak-e lépések az egészségügyi kockázatok csökkentése érdekében?
Ha aggódik a teflon edényei miatt, amelyeket 2013 előtt gyártottak, cserélje ki őket, ha teheti. Válasszon újabb teflont, rozsdamentes acélt, alumíniumot vagy más típusú edényt.
Íme néhány további tipp a teflon edények maximális kihasználásához:
- Cserélje ki a sérült vagy elhasználódott edényeket.
- Előmelegítsük alacsony és közepes hőfokon.
- Ne hagyjon üres serpenyőket forró égőn.
- Bár a teflon serpenyők biztonságosan képesek ellenállni a 260 ° C-ig terjedő hőnek, biztonságosabb, ha lehetséges, alacsony vagy közepes hőfokon főzni.
- Rendkívül nagy meleg esetén kapcsolja be a kipufogóventilátorokat vagy nyissa ki az ablakokat.
- Kerülje a fém edényeket, amelyek megkarcolhatják az edény felületét.
- Ne használjon súrolószereket.
Akár teflonnal bevont edényeket, akár más típusú edényeket használ, a biztonságos használat és gondozás érdekében mindig kövesse a gyártó utasításait.
Alsó vonal
A teflon a konyhai edények bevonására használt szintetikus vegyi anyag márkaneve. Aggodalomra ad okot, hogy a teflon gyártási folyamatában egyszer használt vegyi anyagok potenciálisan növelhetik a rák kockázatát. Ezeket a vegyi anyagokat 2013 óta nem használják a teflontermékekben.
A mai teflont biztonságos edénynek tartják. Nincs bizonyíték arra, hogy ez növelné a rák kialakulásának kockázatát.
Ha van teflon edénye, amelyet 2013 előtt gyártottak, és aggódik a bennük lévő vegyi anyagok miatt, próbálja meg kicserélni őket újabb tefloni edényekre, vagy rozsdamentes acélból vagy alumíniumból készült edényekre és serpenyőkre.
