A szumac a mediterrán és a közel-keleti konyha népszerű összetevője. Ezenkívül az emberek gyógynövényes gyógyászati gyakorlatban is terápiásan használják.
Ez a cikk mindent megismer, amit tudnia kell a szumacról, beleértve azt is, hogy mi az, milyen egészségügyi előnyei vannak, és hogyan kell felhasználni.
Mi az a sumac?
A szurka egy virágzó cserje, amely az úgynevezett növénycsaládba tartozik Anacardiaceae. Tudományos neve: Rhus coriaria. A család többi gyakori tagja a kesudió és a mangó növény.
A szurka szubtrópusi és mérsékelt éghajlaton virágzik és növekszik az egész világon, beleértve a Földközi-tenger, Ázsia és Afrika különböző részeit is.
Több mint 200 különböző szumac faj létezik, amelyek mindegyike a nemzetséghez tartozik Rhus. Azonban, Rhus coriaria - vagy szír szumacka - az a fajta, amelyet az emberek kulináris használatra és növényi gyógyszerekre leggyakrabban művelnek.
A szurákot az általa termelt, élénkpiros, borsó méretű gyümölcs nagy, sűrű fürtjei jellemzik.
Az emberek a friss gyümölcsöket meríthetik tea készítéséhez, de gyakrabban szárítják és porítják őket gyógynövény-kiegészítőként vagy kulináris ételízesítőként.
A sumacfűszert nem szabad összetéveszteni a méregszumákkal.
Bár a méregszumac rokon, kifejezetten más. A méregzsák fehér színű gyümölcsöt hoz létre, és hasonló allergiás reakciókat okozhat, mint a mérgező borostyán vagy a mérgező tölgy.
ÖsszegzésA szurka virágos cserje, amelyet tudományosan neveznek Rhus coriaria. Az emberek vörös bogyóit kulináris fűszerként és növényi kiegészítőként használják.
Potenciális előnyök
A szurák valószínűleg leginkább kulináris fűszerként ismert. Az emberek évszázadok óta használják a hagyományos gyógynövényes gyakorlatokban is.
Nincsenek tudományos bizonyítékok a szumák emberre gyakorolt hatásairól. A korai kutatások szerint azonban potenciális egészségügyi előnyei lehetnek.
Fontos tápanyagokat tartalmaz
A sumac teljes tápanyagprofilja nagyrészt ismeretlen, de egyes kutatások szerint számos hasznos tápanyagot tartalmaz. Ide tartoznak a rostok, az egészséges zsírok és néhány nélkülözhetetlen vitamin.
Egy 2014-es elemzés megállapította, hogy a táplálkozással szárított sumac körülbelül 71% szénhidrátot, 19% zsírt és 5% fehérjét tartalmaz.
A sumacban lévő zsír többsége két különleges zsírtípusból származik, amelyek olajsav és linolsav.
Az olajsav egyfajta egyszeresen telítetlen zsír, amelyet általában a szív egészségével társítanak. Előfordul, hogy ez az elsődleges zsír más közönséges növényi eredetű ételekben is, beleértve az olajbogyót és az avokádót.
A linolsav az esszenciális többszörösen telítetlen zsír egy típusa, amely részt vesz az egészséges bőr és sejtmembránok fenntartásában.
A friss szumac gyümölcs 2004-es kémiai elemzése azt mutatta, hogy annak több mint 14% -át rost alkotja, amely tápanyag támogatja az emésztőrendszert.
A szumák pontos mikroelem-tartalmáról nagyon kevés adat áll rendelkezésre, de egyes kutatások szerint legalább nyomokban tartalmaz több alapvető tápanyagot, köztük C-, B6-, B1- és B2-vitamint.
Antioxidánsokban gazdag
A szumacs sok antioxidáns vegyületben gazdag. A szakértők úgy vélik, hogy ez lehet a sumac széles terápiás potenciáljának elsődleges oka.
A szumac széles körű kémiai vegyületeket tartalmaz, amelyek erős antioxidáns aktivitással rendelkeznek, beleértve a tanninokat, antocianinokat és flavonoidokat.
Az antioxidánsok védik a sejtjeit a károsodásoktól és csökkentik az oxidatív stresszt a szervezetben.
Bizonyíték van arra is, hogy az olyan élelmiszerekben található antioxidánsok, mint a szumac, szerepet játszhatnak a gyulladás csökkentésében. Segíthetnek a gyulladásos betegségek, például a szívbetegségek és a rák megelőzésében.
Elősegítheti a kiegyensúlyozott vércukorszintet
Egyes kutatások szerint a szumacka hatékony eszköz lehet a vércukorszint kezelésére a 2-es típusú cukorbetegségben szenvedőknél.
Egy 2014-ben végzett vizsgálat, amelyben 41 cukorbeteg ember vett részt, értékelte a napi 3 grammos szumac adag hatását a vércukorszintre és az antioxidáns szintre.
A 3 hónapos vizsgálat eredményeként a sumac-kiegészítést kapó csoport szignifikánsan javította az átlagos vércukor- és antioxidáns-szintet azokhoz képest, akik placebót szedtek.
Egy másik hasonló tanulmány arra kérte a cukorbetegségben szenvedő 41 fős csoportot, hogy 3 hónapig minden nap vegyen be 3 gramm adag szumacport.
A sumac csoport 25% -kal csökkent a keringő inzulinban, ami arra utal, hogy inzulinérzékenységük megnövekedhetett a sumac kiegészítés következtében.
Ezen a ponton a tudósoknak további kutatásokat kell végrehajtaniuk annak meghatározására, hogy a sumac hogyan illeszkedhet a legjobban a cukorbetegség kezelésének tervébe.
Enyhítheti az izomfájdalmat
Egy 2016-os tanulmány 40 egészséges embernek adott szumaccs italt vagy placebót, hogy megvizsgálja a sumac izomfájdalmak enyhítésére való lehetőségét.
A 4 hetes vizsgálat végén a sumac italt kapott csoport lényegesen kevesebb testmozgás okozta izomfájdalmat jelentett, mint a placebo italt kapó csoport.
A sumac csoport a keringésben lévő antioxidáns szintjének jelentős növekedését is tapasztalta. A tanulmány szerzői szerint ez okozhatta a megfigyelt fájdalomcsillapítást.
Bár ezek az eredmények ígéretesek, további kutatásokra van szükség annak megértéséhez, hogy az emberek miként használhatják a szumátot az izomfájdalmak enyhítésére vagy a nagyobb populációk testmozgásának támogatására.
ÖsszegzésA szumac különféle tápanyagokat és antioxidánsokat tartalmaz, amelyek szerepet játszhatnak a vércukorszint csökkentésében és az izomfájdalmak enyhítésében.
Lehetséges hátrányok és biztonsági óvintézkedések
A Sumac biztonsága jó, a rendelkezésre álló klinikai kutatások szerint nem jelentettek mellékhatásokat.
Mindazonáltal, mivel a szumac a kesudióhoz és a mangóhoz kapcsolódik, az ezekre az ételekre allergiás emberek elkerülhetik a szumákot, hogy elkerüljék az esetleges allergiás reakciókat.
Mivel a sumac csökkentheti a vércukorszintet, akkor sem ajánlott, ha olyan gyógyszereket szed, amelyek csökkentik a vércukorszintet.
Továbbá nagyon fontos, hogy ne keverje össze a sumacot a méregszumacskával.
Méreg sumac, ill Toxicodendron vernix, fehér színű gyümölcsöket termel, szemben az ehető szumac növény által termett vörös árnyalatú gyümölcsökkel.
A méregszumacs gyulladt, viszkető csalánkiütést okozhat a bőrön. Az embereknek soha nem szabad lenyelniük.
Mivel a képzetlen emberek számára nehéz lehet megkülönböztetni a szumacot és a méregszumacot, ne a saját szumacskájával táplálkozzon.
ÖsszegzésA szumac általában biztonságos, de bizonyos emberek számára allergiás reakciókat okozhat. Ne keverje össze a méregszumacskával.
Hogyan kell használni
A szumac egy jellegzetes fűszer, amelyet ételekben vagy növényi gyógyszerként használhat.
Kulináris felhasználások
Az emberek leggyakrabban fűszerként használják a szumacot.
Mint sok más kulináris fűszer, a szumák is fokozhatja a különféle ételek ízét és színét. Különösen népszerű a közel-keleti és a mediterrán konyhákban.
A sumac gazdag vörös színű, citrusszerű illatú, és a citromléhez hasonló jellegzetes fanyar íze van. Az emberek néha édes és savanyú ital készítéséhez használják, amelyet szumac limonádának hívnak.
Szárítva és őrölve a szurák durva, szemcsés állagú. Az őrölt sumac kiválóan alkalmas savak, fényesség és szín hozzáadására számos ételhez, beleértve a grillezett húsokat és zöldségeket, gabonákat, pékárukat és desszerteket.
Az emberek gyakran használják a fűszeres dörzsölés, szószok és öntetek ízének fokozására. A za’atar néven ismert klasszikus mediterrán fűszerkeverék kulcseleme.
Növényi kiegészítők
A szumac kereskedelmi forgalomban kapható gyógynövény-kiegészítőként. Az emberek általában kapszula formájában szedik, de teának vagy tinktúrának is szedhetik.
Az adatok hiánya miatt nincs egyértelműen megállapított dózis a sumac gyógyszeres alkalmazásához. Ennek ellenére a klinikai kutatások bebizonyították, hogy a napi legfeljebb 3 gramm dózis biztonságos.
Táplálék- vagy gyógynövény-kiegészítők vásárlásakor olyanokat kell választania, amelyek tisztaságát és hatékonyságát tesztelték harmadik felek szervezetei, például az NSF International vagy az amerikai gyógyszerkönyv.
Mindig konzultáljon egészségügyi szolgáltatójával, mielőtt sumac-kiegészítőket adna a wellness-rendszerbe, hogy megbizonyosodjon arról, hogy biztonságosak és megfelelőek-e az Ön számára.
ÖsszegzésHasználhatja a sumacot, hogy fokozza kedvenc ételeinek ízét, vagy vegye kiegészítésként.
Alsó vonal
A szumacs olyan növény, amely az egész világon növekszik. Jellemzője a nagy vörös bogyós gyümölcsök.
Az emberek ezeket a bogyókat szárítják és porítják növényi gyógyszerként vagy kulináris fűszerként.
A szurka különféle tápanyagokban és antioxidáns vegyületekben gazdag. Korai kutatások szerint hasznos lehet a vércukorszint szabályozásában és a testmozgás okozta izomfájdalom enyhítésében. További kutatásokra van azonban szükség.
Valószínűleg talál szumacot a helyi élelmiszerbolt fűszerében vagy kiegészítő folyosóján. Használja a konyhában a húsok, szemek és zöldségek savasságának növelésére.
Ha azt tervezi, hogy gyógyszeresen használja, forduljon egészségügyi szolgáltatójához, hogy megbizonyosodjon arról, hogy az Önnek megfelelő-e.
