Áttekintés
Élelmiszerallergia akkor fordul elő, ha az immunrendszer negatívan reagál egy adott ételre. A szervezet allergiás antitestet termel az étel ellen, annak ellenére, hogy ártalmatlan. Az étel elfogyasztása esetén a szervezet allergiás reakciót vált ki.
Míg gyakran felcserélhető módon használják, az ételallergia nem azonos az élelmiszer-intoleranciával, amely leginkább az emésztőrendszert befolyásolja.
Az Élelmiszer- és Gyógyszerügyi Hatóság (FDA) szerint évente mintegy 30 000 amerikait kezelnek az ügyeleten súlyos ételallergiák miatt. Körülbelül 150-200 amerikai hal meg évente allergiás étkezési reakcióik miatt.
A mustárallergiák egyre nagyobb figyelmet kapnak.
A mustármag egészséges ásványi anyagokat tartalmaz, például vasat, cinket, magnéziumot, foszfort és kalciumot. Ezek az omega-3 zsírsavak forrásai is, antioxidáns tulajdonságokkal rendelkeznek. A történeti természetgyógyászati felhasználások közé tartozik az izom- és ízületi fájdalmak enyhítése.
Míg a mustárnak lehetnek egészségügyi előnyei, néhány embernél allergiás reakció alakul ki a mustárra. A reakció súlyos lehet.
Allergiás a mustárra
A mustár az egyik leggyakoribb fűszerallergia. A sárga mustár elsődleges allergénje a „Sin a 1”. Az enzimek nem nagyon bomlanak le az emésztőrendszerben, és az allergén akkor is jelen van, ha a mustárt ételben főzik. A barna mustár fő allergénje a „Bra j 1”.
Bárkinek kialakulhat a mustárallergia. Leggyakrabban az Egyesült Királyságban, Kanadában és Indiában - azokban az országokban használják a fűszert a legtöbbször.
Sok mustárallergiás ember allergiás a repcére is. Néhány allergiás a Brassicaceae család egyéb termékeire is, beleértve a brokkolit, a káposztát, a kelbimbót, a karfiolt, a fehérrépát és a repcét.
Mustárallergiás tünetek
A mustárallergia a legsúlyosabb ételallergia. Lenyelése a hisztamin emelkedését, sőt anafilaxiás sokkot okozhat.
A mustárallergia leggyakoribb tünetei a következők:
- viszketés, csalánkiütés vagy bőrkiütés
- légzési nehézség, zihálás és orrdugulás
- szédülés, ájulás vagy szédülés
- hányinger, hányás, hasmenés és hasi fájdalom
- a torok, az arc, a nyelv és az ajkak duzzanata (ez a tünet sürgősségi orvosi ellátást igényel)
Orvosi vészhelyzetA mustárallergia súlyos esetei anafilaxiát okozhatnak, ami életveszélyes lehet. Az anafilaxia tünetei a következők:
- légzési nehézség a torok duzzanata miatt
- gyors, szabálytalan pulzus
- sokk és vérnyomásesés
- eszméletvesztés
Mustárallergiás ételek kerülendő
Nem mindig könnyű megtudni, hol lapulhat a mustár. Lehet, hogy azt gondolja, hogy csak kerülnie kell a közös élelmiszerek, például a hot dogok és a perecek felhelyezését. De a mustárt fűszerként használják sok látszólag ártalmatlan termékben.
Kerülje a mustármagot, a mustárport, a mustárzöldet és az elkészített mustárt. Fontos arról is gondoskodni, hogy a következő ételek ne tartalmazzanak mustárt:
- chips és perec
- barbecue szósz
- ketchup
- majonéz
- halszósz és halpép
- salátaöntet
- saláták
- savanyúság
- feldolgozott és deli húsok
- kolbász
- levesek, szószok és alaplé
- Fűszerek és ízesítők
Ez csak néhány olyan étel, amely mustárt tartalmazhat. Vásárláskor ellenőrizze az összetevők listáját. Amikor kint étkezik, kérdezze meg a szervert, hogy van-e benne étel mustár.
Mikor kell orvoshoz fordulni
Ha úgy gondolja, hogy mustárallergiája van, az orvos tesztet futtathat a biztosítás érdekében. Azonban néha a teszt akkor sem mutat allergiát, ha jelen van.
Ha anafilaxiás sokkba kerül, azonnal forduljon orvoshoz. A sokk végzetes lehet, ha nem kezelik.
Diagnózis és kezelés
Az allergológus teszteket futtathat annak megállapítására, hogy van-e mustárallergiája. Használhatnak bőrszúró tesztet vagy vérvizsgálatot. Azonban egyik sem mindig pontos.
Pontosabb teszt: enni egy kis mennyiségű mustárt, és megnézni, mi történik. Ezután fokozatosan növelje az összeget, hogy lássa, van-e reakciója. Ezt a vizsgálatot csak orvos jelenlétében végezze.
Viseljen orvosi karkötőt, amely megemlíti az ételallergiáját, így idegenek segíthetnek, ha reakcióba lép. Az orvos felírhatja az adrenalin automatikus injektorát (EpiPen) is, amelyet saját magának használhat, ha reakciója van. Még akkor is, ha már használta az EpiPent, azonnal forduljon orvoshoz.
Elvitel
A mustárallergia gyakran súlyos. A tünetek összhangban vannak más ételallergiákkal. Ezek közé tartozik a csalánkiütés, a hányinger és a szédülés. Komolyabb tünet az anafilaxiás sokk, amelynek során a torok duzzadását, légzési nehézségeket és eszméletvesztést észlelhet.
Ha mustárallergiája van, forduljon orvoshoz a kezelési lehetőségekért. Az allergiás reakciókat EpiPen-rel lehet kezelni, majd sürgősségi ellátás. A reakció elkerülésének legjobb módja az, ha tisztában van azzal, hogy mit eszel.