Áttekintés
A kelkáposzta az egyik leginkább tápanyagot tartalmazó étel. A kelkáposzta nemcsak magas rosttartalmú, hanem számos vitamint, ásványi anyagot és antioxidánst is tartalmaz.
Ezek a vitaminok tartalmazzák az A, C, B-6 és K. A Kale magas ásványi anyagokat tartalmaz, mint vas, kalcium, réz, kálium és magnézium. A kelkáposzta olyan erős antioxidánsokat is tartalmaz, mint a kvercetin.
A legtöbb ember számára a kelkáposzta biztonságos és egészséges étel. Ritka esetekben azonban a kelkáposzta allergiás reakciót okozhat.
Az elmúlt években jelentősen megnőtt az allergiák száma az iparosodott országokban. Egy személy bármilyen ételre allergiát okozhat, különösen, ha gyakran fogyasztja ezt az ételt.
Élelmiszerallergia akkor fordul elő, amikor immunrendszere azt gondolja, hogy az étel betolakodó. Ha a tested ily módon tévesen azonosítja az ételt, akkor antitestek szabadulnak fel, amelyek allergiás reakciót eredményezhetnek.
A kelkáposzta a keresztesvirágú zöldségfélék családjába tartozik. Egyeseknél allergia alakulhat ki a keresztesvirágú zöldségekre.
A kelkáposzta puffadást is okozhat azoknál az embereknél, akiknek nehézséget okoz a FODMAP emésztése. Emellett gyomor-bélrendszeri szorongást is tapasztalhat a keresztesvirágú zöldségek miatt, ha a C. diff fertőzés.
A kelkáposztában magas az oxálsavként ismert antinutriens. Az antinutrient egy növényi vegyület, amely csökkenti a tápanyagok felszívódásának képességét. Az oxálsav a vesekő megnövekedett esélyével jár. Ha már problémája van a vesekövekkel, célszerű elkerülni a kelkáposztát.
A kelkáposzta allergiája
Azoknál az embereknél, akik gyakran esznek kelkáposztát, nagyobb a kelkáposzta allergia kialakulásának kockázata. Ritkán allergiás lehet minden keresztesvirágú zöldségre is. Ez a zöldségcsalád a következőket tartalmazza:
- sült saláta kitûnõ
- Fejes káposzta
- brokkoli
- karfiol
- kelkáposzta
- kelbimbó
- káposzta Zöldek
- retek
- fehérrépa
A keresztesvirágú zöldségeket növényi családnevükön is ismerik Brassicaceae. Néhány keresztesvirágú zöldség a brassica oleracea.
Egyes személyeknél kiderült, hogy allergia alakul ki a brassica oleracea pollenje ellen, de ez nem azonos a keresztesvirágú növényi allergiával.
További kutatásokra van szükség annak megállapításához, hogy a lakosság mekkora hányadosa van keresztesvirágú zöldségallergiában.
A keresztesvirágú növények biztonságosságának egyik áttekintése tartalmazott egy tanulmányt, amely az olajrepcét vizsgálta, amely ennek a zöldségcsoportnak a tagja.
A kutatók azt találták, hogy 1448 ember közül 7-nek, aki természetesen ki volt téve a repcének, allergiás reakció lépett fel. Amikor azokat tesztelték, akik foglalkozásilag olajrepce hatásának voltak kitéve, a szám 37-re 14-re ugrott.
Kale allergia tünetei
A kelkáposzta vagy a keresztesvirágú növényi allergia számos tünetet eredményezhet. Ezek a következők lehetnek:
- viszkető bőr
- csalánkiütés
- az ajkak, a nyelv és a torok enyhe duzzanata
- szédülés
- emésztési zavar
- orális allergiás szindróma
anafilaxiaÉtelallergia súlyos eseteiben anafilaxia lép fel. Ha valaha anafilaxiát tapasztal, sürgősségi orvosi kezelést kapjon.
Mi a teendő, ha allergiás vagy
Ha a keresztesvirágú zöldségekre allergiás reakcióval rendelkező kis lakosság körében találja magát, kerülje a kelkáposzta és más ebbe a kategóriába tartozó zöldségek fogyasztását.
Míg a kelkáposzta tele van vitaminokkal, ásványi anyagokkal és antioxidánsokkal, más egészséges táplálkozási lehetőségek közül választhat, hogy megbizonyosodjon a megfelelő táplálkozásról.
Az alábbiakban felsoroljuk azokat az ételeket, amelyeket elfogyaszthat a kelkáposzta jótékony tulajdonságainak megszerzéséhez:
- A-vitamin: marhamáj, édesburgonya, lazac, téli tök, mangó, kecskesajt, vaj
- C-vitamin: kaliforniai paprika, ananász, kivi, citrusfélék
- K-vitamin: szójabab, savanyúság, edamame, tök, fenyőmag, áfonya
- vas: tökmag, kagyló, hüvelyesek, quinoa, pulyka, tofu
- B-6 vitamin: csicseriborsó, sárgarépa, ricotta sajt, marhahús, tojás, banán, avokádó
- kalcium: bab, szardínia, mandula, sajt, lencse, amarant
- réz: spirulina, osztriga, homár, étcsokoládé
- kálium: fehér bab, cékla, burgonya, paszternák, narancs, joghurt
- magnézium: étcsokoládé, diófélék, magvak, hüvelyesek, avokádó, banán
- kvercetin: kapribogyó, hagyma, kakaó, áfonya, alma
Mikor kell orvoshoz fordulni
Ha úgy gondolja, hogy kelkáposzta vagy keresztesvirágú zöldségallergiája van, kérjen időpontot, hogy beszéljen orvosával. Lehet, hogy szakemberhez utalnak, vagy allergiás vizsgálatokat végeznek.
Az allergia gyakori tesztje a bőrszúrás. Az orvos megszúrja a bőrt, és kis mennyiségű injekciót ad be a kérdéses allergénből. Ha emelkedett dudor jelenik meg, körülötte vörös gyűrű, akkor allergiás az anyagra.
Az orvos dönthet úgy is, hogy eliminációs étrendre helyezi Önt. Az eliminációs étrend során egy időre eltávolítja a keresztesvirágú zöldségeket az étrendből. Ezután egyesével újra bevezeti őket, hogy lássák, vannak-e tünetei.
Az elvitel
A kelkáposzta számos csodálatos egészségügyi előnnyel jár, de lehet, hogy nem mindenki számára megfelelő ételválasztás. A keresztesvirágú zöldségekre allergiás embereknek kerülniük kell a kelkáposztát. Ha allergiás reakciója van, orvoshoz kell fordulnia tesztelés céljából.
A kelkáposzta emésztési problémákat okozhat egyes embereknél, és a vesekő kockázatának növekedését is eredményezheti.
