Az elmúlt években a funkcionális ételek népszerűségre tettek szert az egészségügyi és wellness körökben.
A táplálékgyógyszerként is ismert funkcionális élelmiszerek nagyon táplálóak és számos hatalmas egészségügyi előnyhöz kapcsolódnak. Például megvédhetnek a betegségektől, megelőzhetik a tápanyaghiányt, és elősegíthetik a megfelelő növekedést és fejlődést.
Ez a cikk a funkcionális ételek meghatározását, előnyeit és lehetséges felhasználásait vizsgálja.
Mik azok a funkcionális ételek?
A funkcionális ételek olyan összetevők, amelyek egészségügyi előnyöket kínálnak, amelyek meghaladják a tápértéküket. Egyes típusok kiegészítőket vagy egyéb, az egészség javítására szolgáló összetevőket tartalmaznak.
A koncepció az 1980-as években Japánból származott, amikor a kormányzati szervek bevált élelmiszerekkel kezdték jóváhagyni az általános lakosság egészségének javítása érdekében.
Néhány példa a vitaminokkal, ásványi anyagokkal, probiotikumokkal vagy rostokkal dúsított ételek. A tápanyagokban gazdag összetevőket, mint a gyümölcsök, zöldségek, diófélék, magvak és gabonafélék, gyakran funkcionális élelmiszereknek is tekintik.
A zab például tartalmaz egy béta-glükán nevű rostot, amelyről kimutatták, hogy csökkenti a gyulladást, fokozza az immunrendszer működését és javítja a szív egészségét.
Hasonlóképpen, a gyümölcsök és zöldségek tele vannak antioxidánsokkal, amelyek hasznos vegyületek, amelyek segítenek megvédeni a betegségeket.
ÖsszegzésA funkcionális ételek olyan élelmiszerek, amelyek a tápértékükön túlmutató egészségügyi előnyöket kínálnak. A tápanyagokban gazdag összetevők, például a gyümölcsök és zöldségek mellett a kategória vitaminokkal, ásványi anyagokkal, probiotikumokkal és rostokkal dúsított ételeket is tartalmaz.
Példák funkcionális ételekre
A funkcionális ételeket általában két kategóriába sorolják: hagyományos és módosított.
A hagyományos ételek természetes, teljes ételekből álló összetevők, amelyek gazdag fontos tápanyagokban, például vitaminokban, ásványi anyagokban, antioxidánsokban és a szív egészségére szolgáló zsírokban.
Eközben a módosított ételeket további összetevőkkel, például vitaminokkal, ásványi anyagokkal, probiotikumokkal vagy rostokkal dúsították az élelmiszer egészségre gyakorolt előnyeinek növelése érdekében.
Íme néhány példa a hagyományos funkcionális élelmiszerekre:
- Gyümölcsök: bogyók, kivi, körte, őszibarack, alma, narancs, banán
- Zöldségek: brokkoli, karfiol, kelkáposzta, spenót, cukkini
- Diófélék: mandula, kesudió, pisztácia, makadámiadió, brazil dió
- Magok: chia mag, lenmag, kendermag, tökmag
- Hüvelyesek: fekete bab, csicseriborsó, tengeri bab, lencse
- Teljes kiőrlésű gabonafélék: zab, árpa, hajdina, barna rizs, kuszkusz
- Tenger gyümölcsei: lazac, szardínia, szardella, makréla, tőkehal
- Erjesztett ételek: tempeh, kombucha, kimchi, kefir, savanyú káposzta
- Gyógynövények és fűszerek: kurkuma, fahéj, gyömbér, cayenne bors
- Italok: kávé, zöld tea, fekete tea
Íme néhány példa a módosított funkcionális élelmiszerekre:
- dúsított gyümölcslevek
- dúsított tejtermékek, például tej és joghurt
- dúsított tej alternatívák, például mandula, rizs, kókusz és kesudió
- dúsított szemek, például kenyér és tészta
- dúsított gabona és granola
- dúsított tojások
ÖsszegzésA tápanyagokban gazdag ételeket, például a gyümölcsöket, zöldségeket és hüvelyeseket gyakran funkcionális élelmiszereknek tekintik, valamint az olyan dúsított ételeket, mint a gyümölcslé, a tojás és a gabonafélék.
Potenciális előnyök
A funkcionális ételek számos potenciális egészségügyi előnnyel járnak.
Megelőzi a tápanyaghiányt
A funkcionális ételekben jellemzően sok fontos tápanyag található, köztük vitaminok, ásványi anyagok, egészséges zsírok és rostok.
Ha étrendjét különféle funkcionális ételekkel tölti be - beleértve a hagyományos és dúsított ételeket is -, biztosíthatja a szükséges tápanyagok beszerzését és a tápanyaghiány elleni védelmet.
Valójában a dúsított élelmiszerek bevezetése óta a tápanyaghiány előfordulása világszerte jelentősen csökkent.
Például miután vassal dúsított búzalisztet vezettek be Jordániában, a gyermekek vashiányos vérszegénységének aránya majdnem felére csökkent.
A tápanyaghiány okozta egyéb állapotok megelőzésére a dúsítást is alkalmazták, beleértve az angolkót, a golyvát és a születési rendellenességeket.
Védhet a betegségektől
A funkcionális ételek fontos tápanyagokat tartalmaznak, amelyek segíthetnek a betegségek elleni védelemben.
Sokan különösen gazdagok antioxidánsokban. Ezek a molekulák segítenek semlegesíteni a szabad gyökökként ismert káros vegyületeket, segítenek megelőzni a sejtkárosodást és bizonyos krónikus állapotokat, beleértve a szívbetegségeket, a rákot és a cukorbetegséget.
Egyes funkcionális élelmiszerekben magas az omega-3 zsírsavtartalom, amely egészséges zsírfajta csökkenti a gyulladást, fokozza az agyműködést és elősegíti a szív egészségét.
Más típusok rostokban gazdagok, ami elősegítheti a vércukorszint jobb szabályozását és védelmet nyújt a cukorbetegség, az elhízás, a szívbetegségek és a stroke ellen. A rost segíthet az emésztőrendszeri rendellenességek, köztük a diverticulitis, a gyomorfekély, az aranyér és a savas reflux megelőzésében is.
Elősegítheti a megfelelő növekedést és fejlődést
Bizonyos tápanyagok elengedhetetlenek a csecsemők és gyermekek megfelelő növekedéséhez és fejlődéséhez.
A tápanyagokban gazdag funkcionális ételek széles választékának élvezete az egészséges étrend részeként segíthet biztosítani a táplálkozási igények kielégítését. Ezenkívül előnyös lehet olyan ételeket is beilleszteni, amelyek a növekedés és fejlődés szempontjából fontos, speciális tápanyagokkal dúsítottak.
Például a gabonaféléket, gabonákat és liszteket gyakran olyan B-vitaminokkal dúsítják, mint a folsav, amely elengedhetetlen a magzat egészségéhez.
Az alacsony folsavszint növelheti az idegcső hibáinak kockázatát, amelyek hatással lehetnek az agyra, a gerincvelőre vagy a gerincre. Becslések szerint a folsavfogyasztás növelése 50–70% -kal csökkentheti az idegcsőhibák előfordulását.
A funkcionális élelmiszerekben általában megtalálható egyéb tápanyagok szintén kulcsszerepet játszanak a növekedésben és fejlődésben, beleértve az omega-3 zsírsavakat, a vasat, a cinket, a kalciumot és a B12-vitamint.
ÖsszegzésA funkcionális ételek elősegíthetik a tápanyaghiány megelőzését, védekezhetnek a betegségekkel szemben, és elősegíthetik a megfelelő növekedést és fejlődést.
Használ
A jól átfogó, egészséges étrendnek gazdagnak kell lennie különféle funkcionális élelmiszerekben, beleértve a tápanyagokban gazdag teljes ételeket, például gyümölcsöket, zöldségeket, teljes kiőrlésű gabonákat és hüvelyeseket.
Ezek az ételek nemcsak ellátják a szervezetet a szükséges vitaminokkal és ásványi anyagokkal, hanem az egészségi állapotot is támogatják.
A módosított, dúsított funkcionális ételek a kiegyensúlyozott étrendbe is beleférhetnek. Valójában segíthetnek az étrendben lévő hiányosságok pótlásában a tápanyaghiány megelőzése érdekében, valamint javíthatják az egészséget azáltal, hogy növelik a fontos tápanyagok, például vitaminok, ásványi anyagok, rostok, szív egészséges zsírok vagy probiotikumok bevitelét.
ÖsszegzésA funkcionális ételek felhasználhatók a fontos tápanyagok bevitelének növelésére, az étrend hiányosságainak kitöltésére és az általános egészségi állapot támogatására.
Alsó vonal
A funkcionális ételek egy olyan élelmiszer-kategória, amely számos erőteljes egészségügyi előnnyel jár.
Nemcsak a tápanyaghiányt képesek megelőzni, hanem védekezhetnek a betegségekkel szemben, és elősegítik a megfelelő növekedést és fejlődést.
A különféle egészséges ételek élvezete mellett több dúsított ételt is felvehet az étrendbe, hogy pótolja a táplálkozási hiányosságokat és támogassa a jobb egészséget.
