Olyan termékeket tartalmazunk, amelyekről azt gondoljuk, hogy hasznosak olvasóink számára. Ha ezen az oldalon található linkeken keresztül vásárol, akkor kis jutalékot kaphatunk. Itt van a folyamatunk.
Nem csak koktélokhoz
A keserű - amint a neve is mutatja - olyan infúzió, amely túlnyomórészt keserű összetevőkből készül. Ezek az összetevők aromás és növényi anyagokat tartalmaznak, amelyek tartalmazhatnak gyógynövények, gyökerek, kéreg, gyümölcs, mag vagy virág bármilyen kombinációját.
Ha az utóbbi időben ellátogatott egy koktélbárba, akkor valószínűleg olyan kiegészítéseket vett észre, mint az Angostura keserű italok a vegyes italok menüjében. De a bártól a gyógyszeres szekrényig mindenütt találni keserűt.
Bár a keserű divatos kézműves koktél komponens, nem először ezzel kezdték. És természetesen nem minden, ami.
Ezt a patikus vágott elemet először az 1700-as években forgalmazták olyan gyakori betegségek orvoslására, mint az emésztési rendellenességek. A gyógynövényeket és a növényi anyagokat alkoholban tartósították és gyógyírként reklámozták.
Az elkövetkező néhány évszázad folyamán a keserűeket mindenre felhasználják, az 1800-as évekbeli csapatok serkentőitől a malária javasolt kezeléséig, mielőtt a modern happy hour menübe jutnának.
Most, hogy a feltörekvő tudomány alátámasztja az előnyöket, a keserűek ismét népszerűségre tettek szert az emésztőrendszer egészségének segítése, a cukorvágy visszaszorítása, az immunrendszer fellendítése és még a stressz enyhítése érdekében.
Ez az útmutató pontosan áttekinti, hogy a keserű összetevők hogyan befolyásolják egészségünket, kik profitálhatnak a keserűből és hogyan készíthetik őket otthon.
A keserű egészségügyi előnyei
Hogyan lehet egyszerűen enni valami keserű ízűet az egészségére?
A tudósok a keserűt a hét alapvető íz egyikének jelölik.
Testünk rengeteg keserű vegyületet tartalmazó receptort (T2R) tartalmaz nemcsak a szánkban és a nyelvünkben, hanem a gyomorban, a bélben, a májban és a hasnyálmirigyben is.
Ez leginkább védelmi okokból történik. Keserű receptoraink testünk „figyelmeztetéseként” épülnek fel, mivel a legtöbb veszélyes és mérgező dolog erősen keserű ízű.
Ezeknek a keserű receptoroknak a stimulálása elősegíti az egészséges emésztést az emésztési szekréció növelésével. Ez a tápanyagok jobb felszívódásához, a máj természetes méregtelenítéséhez vezet, és - a bél-agy kapcsolatnak köszönhetően - a keserűek akár pozitív hatással is lehetnek a stresszre.
De ne feledje, a keserű nem elsődleges kezelés. Gondoljon rájuk, mint egészségügyi fellendülésre, amely segíti a test gördülékenyebb működését - az emésztőrendszer beindításától az immunrendszer erősítéséig. Nem helyettesíthetik az orvos által előírt kezelést.
Emésztési és bélelőnyök
Amikor az emésztésnek szüksége van egy kis támogatásra, a keserű megkönnyítheti a gyomorsavat és emésztési segédanyagként szolgálhat.
Ez nemcsak az emésztési zavarokat, hanem a gyomorégést, émelygést, görcsöket, puffadást és gázokat is megkönnyítheti.
Keserűek az emésztéshez és a bél egészségéhez
- tárnics
- pitypang
- üröm
- bojtorján
Immun- és gyulladáselőnyök
A bojtorján gyulladáscsökkentő, amelynek pozitív hatása van az osteoarthritisben szenvedő emberekre.
A gyakori adalékokkal, például a gyömbérrel és a kurkumával párosulva a keserű immun immunerősítő erőművé válhat.
Az ezekben az összetevőkben található gyulladásgátló vegyületek erőteljes antioxidáns hatásúak, hogy megvédjék a testet az autoimmun betegségektől.
Keserű immunfunkció és gyulladás
- Oregoni szőlő
- borbolya
- angyalgyökér
- kamilla
A cukor és az étvágykontroll előnyei
Gyorsan fékezze meg a cukor utáni vágyakat keserűek segítségével, amelyek segítenek ellensúlyozni azokat az agyi receptorokat, amelyek édességfogyasztásra késztetnek minket.
A keserűek elősegíthetik az általános egészséges étkezési szokásokat és kontrollálhatják a túlevést. A keserű ételek fogyasztása serkenti a PYY és a GLP-1 hormonok termelését, amelyek segítenek kontrollálni és elnyomni az étvágyat.
Keserű cukor- és étvágyszabályozás
- articsóka levél
- citrus héja
- édesgyökér gyökér
- gentian gyökér
A máj egészségének előnyei
Bizonyos keserű anyagok segítik a májat abban, hogy teljesítse fő feladatát: eltávolítja a méreganyagokat a szervezetből és szabályozza anyagcsere folyamatainkat.
Az keserűek lendületet adnak a májnak azáltal, hogy elősegítik a méreganyagok eltávolítását és a méregtelenítést, koordinálják a cukor és zsírok anyagcseréjét, és elősegítik az epehólyagot támogató hormonok, például a kolecisztokinin (CCK) felszabadulását.
Keserű cukor- és étvágyszabályozás
- articsóka levél
- szilimarin
- pitypang gyökér
- cikóriagyökér
A keserűek pozitív hatással lehetnek a vércukorszintre, az egészséges bőrre és a stresszre is.
Gyakori keserű szerek és aromás anyagok, és mire használhatók
Keserű szerek
- A pitypanggyökér egy erős antioxidáns, amely képes csökkenteni a gyulladást.
- Az articsóka levél tartalmazza a flavonoid szilimarint, amely hatékony májvédőszer, és kimutatták, hogy segíti a májsejtek regenerálódását (egerekben).
- A cikória gyökere elősegíti az emésztést és a bélműködést, és segíthet a vércukorszint szabályozásában.
- A genti gyökér rákellenes vegyületeket tartalmaz, és emésztési zavarok, étvágytalanság és gyomorégés enyhítésére szolgál.
- A üröm segíti az általános emésztést és hozzájárulhat az étvágy növeléséhez.
- Az édesgyökér gyulladáscsökkentő, fokozza az immunrendszert, és csillapíthatja az emésztési problémákat.
- A vadcseresznye kérge fokozza az immunrendszert, és kimutatták, hogy anti-proliferatív hatással van a vastagbélrák sejtjeire.
- A bojtorjángyökér egy antioxidáns erőmű, amely méregteleníti a vért és segít eltávolítani a méreganyagokat.
- A fekete diólevél tanninokat tartalmaz, amelyek elősegítik a gyulladást, és hasznosnak tekintik a bőr egészségét.
- Az ördög gyökérgyökerét légzőszervi, szív- és érrendszeri, valamint emésztőrendszeri problémák kezelésére használják.
- Az angyalgyökér gyomorégéshez, bélgázhoz, étvágytalansághoz és a keringés javításához szolgál.
- A Sarsaparilla javíthatja az általános májműködést (amint azt a patkányok mutatják), és gyulladáscsökkentő tulajdonságai miatt pozitív hatással van bizonyos bőrbetegségekre és ízületi gyulladásra.
Egyéb keserű szerek lehetnek:
- Oregoni szőlőgyökér
- mugwort
- orris gyökér
- calamus gyökér
- borbolya gyökér
- cinchona kéreg
- orvosi pemetefű
- kvasia kéreg
Aromatikák
Az aromás szerek adhatnak ízt, illatot, édességet és egyensúlyt a keserűeknek. Néhány aromás anyagnak még erős egészségügyi előnyei is vannak, például kurkuma, citrusfélék és levendula.
Íme néhány aromás anyag, amelyet általában megkeserítenek:
- Gyógynövények és virágok: menta, zsálya, citromfű, borsmenta, sóska, levendula, kamilla, hibiszkusz, golgotavirág, cickafarkfű, rózsa, tej bogáncs és valerian
- Fűszerek: fahéj, kasszia, kurkuma, szegfűszeg, kardamom, chile, édeskömény, gyömbér, szerecsendió, boróka bogyók, csillagánizs, vanília bab és bors
- Gyümölcs: citrus héja és szárított gyümölcs
- Diófélék és bab: diófélék, kávébab, kakaóbab és kakaóhegyek
A bevitel, az alkotás és a kísérletezés alapjai
Csak néhány cseppre van szüksége
A keserűek nagyon erősek, az adagolás és a gyakoriság attól függ, mire használod őket. De gyakran néhány csepp megteszi.
Belsőleg veheti be, ha néhány tinktúrából készült cseppet tesz a nyelvre, vagy más folyadékkal hígítja, például szénsavas vízzel, vagy koktélokban.
Amikor Ön szerint ez számít: Ha a keserű használatának célja az emésztési problémák enyhítése, a fogyasztásnak közvetlenül étkezés előtt vagy után kell történnie.
Az, hogy milyen gyakran szedi őket, mindenki számára különbözik. Míg a keserűket kis adagokban használhatja a napi rutin részeként, előfordulhat, hogy a keserűk szükség esetén segítenek.
Az elején a legjobb, ha kis adag keserűvel kezdi, mielőtt felmérné annak hatékonyságát és a test reakcióját.
Mielőtt elkészítené saját magát, tanulja meg az alapokat
A keserű két dolgot tartalmaz: keserű összetevőket és hordozót, amely tipikusan alkohol (bár az alkoholmentes keserűeket az alábbiakban is áttekintjük). Aromák és fűszerek is hozzáadhatók a keserűhöz.
A gyakori keserű anyagok a következők:
- pitypang gyökér
- articsóka levél
- üröm
- bojtorján gyökér
- gentian gyökér
- angyalgyökér
A fűszereket, növényi és gyógynövényeket ízesítőszerként adják hozzá, de egyes esetekben további előnyöket is nyújtanak (azaz levendula stresszoldó keserűben).
Ezek az aromás anyagok - hogy csak néhányat említsünk - a következőket tartalmazhatják:
- fahéj
- kamilla
- vanília
- szárított gyümölcs
- diófélék
- kakaó vagy kávébab
- hibiszkusz
- menta
- gyömbér
- kurkuma
- bors
- borókabogyó
- ánizs
Az arányA keserűekben az a legjobb, hogy valóban kísérletezhetsz. Bár a keserűeknek nincs meg a kőbe vetett aránya, az általános arány általában 1 rész keserűszer és 5 rész alkohol (1: 5). A növényi és aromás anyagok általában 1: 2 arányban vannak a keserű vagy egyenlő részekhez viszonyítva.
A keserű készítéséhez és tárolásához otthon a következőket kell megadnia
A keserűek megfelelő elkészítéséhez és tárolásához a következő eszközökre és berendezésekre van szükség:
- befőttesüveg vagy más, szorosan záródó fedéllel ellátott edény
- üveg cseppentő palackok, ha tinktúrákat készítenek
- mérőpoharak és kanalak, vagy mérleg
- fűszerdaráló, vagy mozsár
- finom szemű szűrő (sajttál is használható)
- tölcsér
- címkék
Lehet alkoholmentes?
A keserűeket hagyományosan és leggyakrabban alkohollal készítik. A megkeserítéshez használt alkohol általában 40-50 százalék ABV. Az alkohol segít minél többet kivonni a keserű anyagokból, ugyanakkor megőrzi a keserűek eltarthatóságát.
Az egy adag keserű alkohol mennyisége nagyon minimális. Azonban továbbra is megkeserítheti keserűket alkohol nélkül.
A keserűeket készíthetjük glicerinnel, folyékony cukorral vagy alkoholmentes alkohollal, például a SEEDLIP-kel.
Hogyan készítsünk saját keserűket
Saját keserű készítésének nem kell megfélemlítenie. Valójában ez könnyebb, szabadabb és kevesebb erőfeszítést igényel, mint a legtöbben rájönnek.
A saját keserű készítésének körülbelül 90 százaléka várja, hogy elkészüljön, mivel a keserű infúziója néhány hétig tart. Tanuljuk meg a keserű alapjait ebben a lépésenkénti barkácsolási útmutatóban.
Pillanatkép saját receptek elkészítéséről
Ha van ötlete arról, hogy mit szeretne összerakni, kövesse ezeket az utasításokat.
Útvonalterv:
- Keverje össze a keserű anyagokat, az aromás anyagokat (ha alkalmazzák) és az alkoholt a keserű anyagok és az alkohol 1: 5 arányú alapértékének alkalmazásával.
- Helyezze a keserűeket tiszta üvegedényekbe, szorosan záródó fedéllel (a befőttesüvegek jól működnek).
- Jelölje meg a keserűket.
- A keserűeket hűvös, száraz helyen tárolja, mint egy szekrény.
- Naponta rázza fel a keserű edényt.
- Adja be az keserűket több hétig. A szükséges időtartam a felhasznált összetevőktől függ. Az enyhébb keserűeknél akár 5 napig is infundálhatja a keserűeket, vagy akár 3 hétig is.
- Szűrje le a keveréket egy cheesecloth vagy finom hálós szűrővel.
- Palackozza keserűit edényekben vagy tinktúrákban.
Friss vagy szárított gyógynövények és növényi anyagok használhatók. Ha frisset használ, törekedjen az összetevők alkoholhoz viszonyított 1: 2 arányára, szárított esetben pedig tartsa be az 1: 5-ös (vagy annál kisebb) normát.
Hat recept:
- májegyensúlyozó keserű
- stresszoldó keserű
- gyulladás elleni harc keserű
- immunerősítő keserű
- emésztõ keserû
- cukrot megfékező keserű
Az alkohol
Használjon alkoholt 40-50 százalékos ABV-vel. A vodka remek választás tiszta, semleges íze miatt, de a bourbon, a rum vagy a rozs is működik.
Ahhoz, hogy a keserű alkoholmentes legyen, használjon alkoholmentes alkoholt, például a SEEDLIP-et. De vegye figyelembe, hogy az alkoholmentes keserűeknek rövidebb az élettartama. Mivel az alkohol természetes tartósítószer, annál magasabb az alkoholtartalom a keserűben, annál hosszabb lesz az eltarthatósági idő.
Infúzási idő
A keserűeknek öt naptól két hétig kell beadniuk az infúziót. Minél hosszabb ideig keserű az infúzió, annál erősebbek lesznek.
Hagyja, hogy keserűjei addig üljenek, amíg kiemelkedő, erős íze nem lesz és nagyon illatos. Hogy keserűje még erősebb legyen, töltse be négy hétig.
Hol lehet megvenni
Vásárolja meg a házi keserű gyógynövényeket és keserű szereket könnyedén az interneten olyan webhelyekről, mint a Mountain Rose Herbs.
Ha még nem vagy hajlandó belevetni magad a barkácsolás keserűjébe, akkor sok vállalat készít keserűt.
Népszerű márkák, amelyeken megvásárolhatja:
- Az Urban Moonshine emésztő keserű, egészséges máj keserű és nyugodt hasi keserűt kínál. (18,99 USD / 2 oz)
- A Flora Health alkoholmentes svéd keserűeket készít. (11,99 USD / 3,4 oz)
- A Scrappy’s Bitters sokféle keserűt kínál, a levendulától a zellerig, koktélokhoz és azon túl is. (17,99 USD / 5 oz)
- Az Angostura Bitters az egyik legrégebbi keserűgyártó a mai napig. (22 USD / 16 oz)
A keserűek általános költségeiA keserű elkészítésének költsége az Ön által használt gyógynövényektől és keserű szerektől függ. A leggyakoribb keserű szerek (bojtorjángyökér, articsóka levél, angyalgyökér, pitypanggyökér és gentian) átlagosan unciánként 2,50–5 USD.
Ki ne vegyen keserűt
A keserűt el kell kerülni bizonyos egészségi állapotú embereknek vagy bárkinek, aki terhes. A keserűek kölcsönhatásba léphetnek bizonyos gyógyszerekkel is, és gyermekek nem használhatják őket.
Mindig beszéljen orvosával a gyógynövények és növények lehetséges kölcsönhatásairól a jelenlegi gyógyszerrel.
A mellékhatások vagy szövődmények például:
- A bojtorján gyökér mérsékelten befolyásolhatja az antikoagulánsokat és a cukorbetegség gyógyszereit.
- A pitypang zavarhatja az antibiotikumok felszívódását.
- Az articsóka levelét nem szabad használni az epekövekkel rendelkezőknek, mivel ez növelheti az epe áramlását.
- Az angyalgyökér, a cickafark, a bögre és a golgotavirág (többek között) terhes nőknek nem használható, mivel káros méhösszehúzódásokat, vetélést vagy koraszülést okozhatnak.
- A ürömöt nem szabad használni vesebetegségben szenvedő vagy görcsrohamban szenvedő betegeknél.
- A gentián gyökeret nem szabad alacsony vérnyomásban szenvedőknek használni.
- Akik allergiásak vagy érzékenyek bizonyos növényekre, virágokra vagy gyógynövénycsaládokra, kerüljék az ezeket tartalmazó keserűket.
Megeheti a keserűit is
Bár a keserűek nem azok a varázslatos gyógymódok, amelyek egykor piacra kerültek, minden bizonnyal megvannak a maguk előnyei.
Ha a várakozás és a keserű készítés nem tűnik az ideális időtöltés módjának, hasonló előnyökre tehet szert egyszerűen keserű ételek fogyasztásával.
A keserű előnye ezekben az ételekben található meg:
- keserű dinnye
- pitypang zöldek
- áfonya
- brokkoli
- sült saláta kitûnõ
- kelkáposzta
- radicchio
- cikória
- kelbimbó
- étcsokoládé
Hozzon létre útközbeni keserűeket
Használja ki a keserűek előnyeit bárhonnan, azáltal, hogy keserűjét üvegcseppes üvegekbe tölti, amelyek könnyen megvásárolhatók az interneten. A tinktúrák különösen hasznosak ahhoz, hogy keserűeket használjon az emésztési bajok enyhítésére vagy a cukor utáni vágyak fékezésére útközben.
Tiffany La Forge profi szakács, receptfejlesztő és ételíró, aki a blogot vezeti Paszternák és sütemények. Blogja a kiegyensúlyozott élet valódi ételeire, szezonális receptekre és megközelíthető egészségügyi tanácsokra összpontosít. Amikor nincs a konyhában, Tiffany jógát, túrázást, utazást, organikus kertészkedést és korgijával, a kakaóval kedveskedik. Látogassa meg őt a blogján vagy a továbbiakban Instagram.