A kreativitás, a társadalmi igazságosság és egy cseppnyi furcsa kultúra szerepel ma a menüben.
Az étel gyakran több, mint a táplálék. Megosztás, gondoskodás, memória és kényelem.
Sokunk számára csak az étel az oka annak, hogy napközben megállunk. Ez az első, ami eszünkbe jut, amikor időt akarunk tölteni valakivel (vacsora időpontja, bárki?), És a legegyszerűbb módja annak, hogy vigyázzunk magunkra.
A család, a barátok, az étkezési tapasztalatok és a közösségi média befolyásolják az étellel való látás, főzés, ízlés és kísérletezés módját.
Az élelmiszeripar nem lenne ugyanaz, ha nincsenek emberek, akik elkötelezettek az élelmiszer tudománya, öröme és érzése iránt. Ezen kreatívok közül sokan, akik megosztják szenvedélyüket és tehetségüket, az LMBTQIA közösségtől származnak.
Íme néhány LMBTQIA szakács, szakács és ételaktivista, akik egyedi ízüket viszik az élelmiszer világába.
Nik Sharma
Nik Sharma egy indiai meleg bevándorló, akinek molekuláris biológiai háttere az ételszeretet eszközévé vált.
Sharma a San Francisco Chronicle ételírója és a díjnyertes A Brown Table blog írója. Megosztja az örökség ihletésű receptjeit, például a kókuszdiót és a pandzsábi chole-t, valamint olyan kreatív finomságokat, mint a citromos rozmaringfagylalt.
Sharma első szakácskönyve, az „Évad” 2018 őszén bekerült a New York Times legnépszerűbb szakácskönyvlistájába. A következő könyve: „Az ízegyenlet: A nagy főzés tudománya” azt vizsgálja, hogyan születik az íz a vizuális, aromás, érzelmi, hanganyagból. , és az étel texturális tapasztalatai.
Sharma ugyanolyan figyelmes az alapokra. A kamrában elengedhetetlenül szükséges cikkek listáján bebizonyítja, hogy esős napon kell tartani. Keresse meg a Twitteren és az Instagramon.
Soleil Ho
Soleil Ho a San Francisco Chronicle étteremkritikusa, és Twitter-életrajza szerint etnikai-élelmiszer-harcos.
Ho a „MEAL”, a kulináris grafikai regény és a furcsa romantika társszerzője. Korábban a díjra jelölt „Racist Sandwich” podcast házigazdája volt, amely az ételek politikai dimenzióját tárja fel.
Ho megjelenik a „Women on Food” antológiában is, amely az élelmiszeripar radikális női hangjainak bemutatója.
Nemrégiben foglalkozott az élelmiszer-média versenyproblémájával és azzal, ahogyan súlygyarapodásról beszéltünk a COVID-19 lezárásai során, és elkötelezett egy furcsa vietnami-amerikai közösség felépítése mellett.
Ho nem csak az ételeket szereti. Felkészült az iparban jelentkező problémák megoldására. Kövesse őt a Twitteren és az Instagramon.
Joseph Hernandez
Joseph Hernandez a Bon Appetit kutatási igazgatója, férjével és sündisznójával Brooklynban, New York-ban él.
Hernandez az ételek, a bor és az utazás kapcsolatára összpontosít, és érdekelt az inkluzív étel- és borterek kialakításában.
Vessen egy pillantást az Instagramjára: Helló, kacsazsíros tortilla tojással, borsos sajtos sajttal és Cholulával! És egy kemény igen a tökéletesen tökéletlen csokoládé cukkinisüteményre.
Hernandez mélyen személyes és viszonylagos meditációkat oszt meg a blogján. Rövid esszéje: „A citrusfélék évszakáról” illusztrálja az ételekkel kapcsolatos lírai megközelítését, olyan kifejezésekkel, mint „a hulló napok guggolása a lábad alatt” és „egy kis napsütés megragadása a karom alatt”.
Fogd el a Twitteren.
Asia Lavarello
Asia Lavarello egy furcsa nő, aki a karibi-latin fúzióval foglalkozik, a Dash of Sazón weboldalán és YouTube-csatornáján.
Lavarello férje és lánya rövid videókat készítenek, amelyek kellemes, táncolható zenével mutatják be a főzési folyamatot. Minden videó tartalmaz recepteket a jegyzetekben és a weboldalon.
A Dash of Sazón az ízről szól. Mit szólnál Peru nemzeti ételéhez, a lomo saltado vacsorához?
Catch Lavarello a Twitteren és az Instagramon.
DeVonn Francis
DeVonn Francis szakács és művész, aki elkötelezett amellett, hogy felemelő tereket hozzon létre a színes emberek számára. Ezt részben az általa alapított New York-i kulináris rendezvény-társaságon keresztül, Yardy néven teszi.
Francis a marginalizált mezőgazdasági termelőktől várja az összetevők beszerzését, a nők és transzemberek felvételére összpontosít a Yardy rendezvényeire, és élhető béreket biztosít alkalmazottainak.
A jamaicai bevándorlók fiaként Francis végső soron érdekelt egy élelmiszer- és agrártervező iskola létrehozásában.
A közösségi médiában Francis zökkenőmentesen keveri az ételt és a divatot. Egyik pillanatban dinnyét és fehér rumot borotvált jeget mutat be. A következő, lenyűgöző fotók a fekete emberekről olyan együttesekben, amelyek közlik a bizalmat és az erőt.
Ferenc a merész és kreatív munkát egy másik szintre emeli. Kövesse őt az Instagramon.
Julia Turshen
Julia Turshen az élelmiszer-méltányosság szószólója az Instagram-hírcsatornával, amely egyedi ételkombinációkat szeretne kipróbálni. Írási felszólításai arra ösztönzik követőit, hogy mélyebben gondolkodjanak az ételről, például amikor azt kérdezi: „Hogyan tudnám az ételt beszélni tapasztalataimról és szolgálni a kommunikáció és a változás eszközeként?”
Turshen számos könyvet jelentetett meg, köztük a „Feed the Resistance” című kézikönyvet a gyakorlati politikai aktivizmushoz, receptekkel kiegészítve.
Az Epicurious minden idők 100 legnépszerűbb házi szakácsának egyikévé választotta, és megalapította az Equity at the Table-t, az élelmiszer-ipari nők és nemek nem megfelelő szakembereinek adatbázisát.
Újabb jelentésréteg hozzáadása az ételhez
Az ételek egyik szép tulajdonsága, hogy az ösztön, a kultúra és a kreativitás meg tudja formálni.
Ez a hét LMBTQIA élelmiszer-befolyásoló ember generatív és inspiráló módon hozza hátterét és érdeklődését munkájához.
A kreativitás, a társadalmi igazságosság és egy cseppnyi furcsa kultúra szerepel ma a menüben.
Alicia A. Wallace furcsa fekete feminista, a nők emberi jogainak védelmezője és író. Szenvedélye a társadalmi igazságosság és a közösségépítés. Szereti főzni, sütni, kertészkedni, utazni, és mindenkivel és senkivel egyszerre beszélgetni a Twitteren.
